Mini tartele au saumon fumé

Name: Mini tartele au saumon fumé - Daria P.
Ingredients: Pâte à tarte : 175 g de beurre; 250 g de farine; 1 œuf; 1 cuillère à soupe bien pleine de crème aigre; une bonne pincée de sel de mer. Garniture : 100 g de saumon fumé; 175 g de fromage Emmental; une petite tasse de parmesan; 3 cuillères à soupe bien pleines de crème aigre; 2 œufs; 2 cuillères à soupe de semoule; une bonne pincée de sel de mer.

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Mini tarte au saumon fumé Les mini tartes au saumon fumé sont préparées dans de petits moules à muffins et conviennent aussi bien pour un repas en famille que pour un apéritif. La pâte est friable et a une consistance proche de celle de la pâte feuilletée, tandis que la garniture combine de la crème, des œufs, des fromages et des morceaux de saumon fumé. Avec les quantités ci-dessous, vous obtiendrez dix tartes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes, selon le temps de préparation Temps de préparation : environ 45 minutes, y compris la préparation de la pâte et de la garniture Temps de refroidissement de la pâte : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 10 mini tartes Difficulté : moyenne Type de recette : apéritif, collation festive ou plat pour buffet Ingrédients Pour la pâte à tarte 175 g de beurre, froid mais mou 250 g de farine 1 œuf 1 cuillère à soupe de crème 1 généreuse pincée de sel marin Pour la garniture 100 g de saumon fumé 175 g d'emmental 1 petite tasse de parmesan râpé 3 cuillères à soupe de crème 2 œufs 2 cuillères à soupe de semoule 1 généreuse pincée de sel marin Vous utiliserez 100 g d'emmental dans le mélange de crème et d'œufs. Le reste de l'emmental, ainsi que le parmesan, sera saupoudré sur les tartes avant la cuisson. Instructions 1. Préparation de la pâte Dans un bol, mettez la farine, le beurre, l'œuf, la crème et le sel. Le beurre doit être froid, mais suffisamment mou pour être facilement incorporé. Pétrissez les ingrédients pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique qui se forme en boule. Il n'est pas nécessaire de pétrir plus que cela. Lorsque la pâte est liée et qu'il ne reste plus de morceaux secs de farine, elle est prête. 2. Refroidissement de la pâte Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape aide la pâte à s'étendre plus facilement et à garder sa forme pendant la cuisson. 3. Préparation de la garniture Dans un bol, battez les deux œufs avec une pincée de sel. Ajoutez la crème et mélangez jusqu'à homogénéité. Incorporez ensuite la semoule, puis ajoutez 100 g d'emmental râpé. Le reste de l'emmental et le parmesan ne doivent pas être ajoutés à ce mélange. Ils seront utilisés à la fin, pour le topping. 4. Formation des mini tartes Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en dix morceaux à peu près égaux, de la taille d'une balle de ping-pong. Graissez les moules avec de l'huile. Dans la recette originale, des moules en silicone pour muffins ont été utilisés, mais il est important que chaque moule soit graissé avant d'y placer la pâte. Sur une surface farinée, étalez chaque morceau de pâte à la main. Il n'est pas nécessaire d'obtenir des feuilles parfaitement uniformes. Placez la pâte dans le moule et appuyez légèrement pour qu'elle couvre et adhère aux parois. Procédez de la même manière avec les dix morceaux de pâte. 5. Remplissage des tartes Dans chaque moule, mettez une cuillère du mélange de crème, œufs, semoule et emmental. Ne remplissez pas les moules jusqu'en haut, car la garniture va légèrement gonfler pendant la cuisson. Ajoutez des morceaux de saumon fumé par-dessus. Saupoudrez ensuite le parmesan râpé et le reste de l'emmental. 6. Cuisson Pendant que vous préparez les tartes, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire les mini tartes pendant environ 30 minutes. Elles sont prêtes lorsque la pâte est cuite et que le dessus est légèrement doré. Après la cuisson, laissez les tartes refroidir quelques minutes. Ensuite, retirez-les délicatement des moules pour que la pâte ne se casse pas. Dans le cas des moules en silicone, le démoulage est plus facile une fois que les tartes ne sont plus chaudes. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle peut être préparée en petites portions et se sert facilement. Chaque tarte a sa pâte, sa garniture et son saumon, sans avoir besoin d'être découpée ou portionnée après la cuisson. La pâte est friable, et les fromages lui donnent une croûte savoureuse. C'est aussi une option pratique pour les repas avec plusieurs apéritifs. Les tartes ont fière allure sur un plateau, mais elles conviennent également pour un petit-déjeuner plus consistant ou pour une collation salée. Conseils et variations Conseils Le beurre doit être froid mais mou. S'il est trop dur, il sera difficile à incorporer, et s'il est fondu, la pâte n'aura pas la même consistance. Respectez le temps de refroidissement de la pâte. Les 30 minutes au réfrigérateur la rendent plus facile à façonner dans les moules. Étalez la pâte sur les parois des moules, pas seulement sur le fond. Ainsi, la garniture reste à l'intérieur, et les tartes prennent leur forme spécifique. Ne mettez pas trop de garniture dans un seul moule. Une cuillère est suffisante pour chaque mini tarte, surtout qu'on ajoute aussi le saumon, le parmesan et l'emmental par-dessus. Laissez les tartes refroidir quelques minutes après la cuisson avant de les retirer des moules. Lorsqu'elles sont très chaudes, la pâte est plus fragile. Substitutions La recette utilise du saumon fumé, de l'emmental et du parmesan, et ces ingrédients donnent le goût principal des tartes. L'emmental peut être utilisé à la fois dans la garniture et par-dessus, comme prévu dans la recette. Pour la pâte, les ingrédients ne devraient pas être changés si vous voulez garder la texture friable et proche de celle de la pâte feuilletée. Remplacer le beurre ou la crème peut modifier le résultat. Variations Vous pouvez modifier la façon dont vous répartissez les fromages : une partie dans la garniture et le reste par-dessus, pour une croûte mieux dorée. Les quantités totales restent les mêmes. Le saumon peut être coupé en morceaux plus petits ou plus gros, selon la sensation que vous souhaitez avoir dans chaque tarte. Il est important de répartir les 100 g de manière aussi égale que possible entre les dix moules. Idées de service Les mini tartes au saumon fumé peuvent être servies tièdes, une fois qu'elles ont refroidi suffisamment pour être retirées des moules. Elles conviennent comme apéritif sur un plateau ou comme collation individuelle. Elles peuvent également être mises sur un buffet froid, mais elles sont plus agréables quand elles ne viennent pas directement du réfrigérateur, car la pâte est plus friable lorsque les tartes sont légèrement réchauffées ou à température ambiante. Questions fréquentes Combien de mini tartes cette recette produit-elle ? Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez dix mini tartes, si vous divisez la pâte en dix morceaux et utilisez une cuillère de garniture pour chacune. Est-il nécessaire de refroidir la pâte pendant 30 minutes ? Oui, c'est le temps indiqué dans la recette. La pâte devient plus facile à façonner après refroidissement et peut être étalée dans les moules sans coller aussi facilement. Puis-je utiliser des moules en silicone pour muffins ? Oui. Ceux-ci ont été utilisés pour la préparation de la recette. Les moules doivent être graissés avec de l'huile avant de mettre la pâte. Quand ajoute-t-on le parmesan et le reste de l'emmental ? Dans le mélange de garniture, on met 100 g d'emmental. Le reste de l'emmental et le parmesan sont réservés pour la fin et sont saupoudrés sur le saumon juste avant la cuisson. Comment savoir si les tartes sont cuites ? Après environ 30 minutes à 200 degrés Celsius, la pâte doit être cuite et les fromages au-dessus légèrement dorés. Laissez les tartes refroidir un peu avant de les retirer des moules. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction de la marque utilisée pour le beurre, la crème, les fromages et le saumon. Pour une mini tarte, le calcul approximatif est : Calories : 300-330 kcal Protéines : 12-14 g Graisses : 21-24 g Glucides : 17-21 g Fibres : environ 1 g La majeure partie des graisses provient du beurre et des fromages, tandis que les protéines proviennent principalement du saumon, des œufs et de l'emmental. Les valeurs peuvent être plus élevées ou plus basses selon la quantité de parmesan et de crème utilisée. Conservation et réchauffage Les mini tartes sont meilleures fraîches, le jour même, lorsque la pâte est friable et les fromages encore agréablement fondants. Si elles restent, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans les deux jours suivants. Pour réchauffer, chauffez-les brièvement dans un four à température modérée. Après refroidissement et conservation, la pâte n'aura plus tout à fait la même texture que juste après la cuisson, mais les tartes restent adaptées pour une collation ou un apéritif.