Mini tortinhas de salmão defumado

Mini tortinhas com salmão defumado As mini tortinhas com salmão defumado são feitas em formas pequenas de muffins e são adequadas tanto para um jantar em família quanto para um aperitivo. A massa é quebradiça e tem uma consistência semelhante à da massa folhada, enquanto o recheio combina creme de leite, ovos, queijos e pedaços de salmão defumado. Com as quantidades abaixo, você fará dez tortinhas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos, dependendo do tempo de preparo Tempo de preparo: aproximadamente 45 minutos, incluindo a preparação da massa e do recheio Tempo de resfriamento da massa: 30 minutos Tempo de assar: 30 minutos Porções: 10 mini tortinhas Dificuldade: média Tipo de receita: aperitivo, lanche festivo ou prato para buffet Ingredientes Para a massa da torta 175 g de manteiga, fria, mas macia 250 g de farinha 1 ovo 1 colher de sopa cheia de creme de leite 1 pitada generosa de sal marinho Para o recheio 100 g de salmão defumado 175 g de emmental 1 xícara de parmesão ralado 3 colheres de sopa cheias de creme de leite 2 ovos 2 colheres de sopa de semolina 1 pitada generosa de sal marinho Você usará 100 g do emmental na mistura de creme de leite e ovos. O restante do emmental, junto com o parmesão, será polvilhado sobre as tortinhas antes de assar. Modo de preparo 1. Preparação da massa Coloque em uma tigela a farinha, a manteiga, o ovo, o creme de leite e o sal. A manteiga deve estar fria, mas macia o suficiente para ser incorporada facilmente. Sove os ingredientes por cerca de 3-4 minutos, até obter uma massa homogênea e elástica, que se forma em uma bola. Não é necessário sovar mais do que isso. Quando a massa estiver unida e não houver mais partes secas de farinha, está pronta. 2. Resfriamento da massa Embrulhe a massa em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos. Esta etapa ajuda a massa a ser estendida mais facilmente e a manter sua forma durante o cozimento. 3. Preparação do recheio Em uma tigela, bata os dois ovos com uma pitada de sal. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Em seguida, incorpore a semolina e, por último, adicione 100 g de emmental ralado. O restante do emmental e o parmesão não devem ser adicionados a esta mistura. Eles serão usados no final, como cobertura. 4. Montagem das mini tortinhas Retire a massa da geladeira e divida em dez partes aproximadamente iguais, do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Unte as formas com óleo. Na receita original, foram usadas formas de silicone para muffins, mas é importante que cada forma seja untada antes de colocar a massa. Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço de massa com as mãos. Não é necessário obter folhas perfeitamente uniformes. Coloque a massa na forma e pressione levemente, de modo que cubra e grude nas laterais. Repita o processo com todas as dez partes de massa. 5. Recheando as tortinhas Coloque em cada forma uma colher do recheio de creme de leite, ovos, semolina e emmental. Não encha as formas até o topo, pois a mistura sobe levemente durante o cozimento. Adicione por cima pedaços de salmão defumado. Em seguida, polvilhe o parmesão ralado e o restante do emmental. 6. Assando Enquanto prepara as tortinhas, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque as formas no forno pré-aquecido e asse as mini tortinhas por aproximadamente 30 minutos. Elas estarão prontas quando a massa estiver assada e a parte superior levemente dourada. Após assar, deixe as tortinhas esfriar por alguns minutos. Em seguida, retire-as das formas com cuidado, para que a massa não quebre. No caso das formas de silicone, a remoção é mais fácil depois que as tortinhas não estão mais quentes. Por que faço esta receita com frequência Gosto da receita porque pode ser preparada em porções pequenas e é fácil de servir. Cada tortinha tem massa, recheio e salmão, sem necessidade de cortar ou porcionar após o cozimento. A massa é quebradiça e os queijos conferem uma crosta saborosa. É também uma opção prática para refeições com vários aperitivos. As tortinhas ficam bonitas em uma travessa, mas também são adequadas para um café da manhã mais substancial ou um lanche salgado. Dicas e variações Dicas A manteiga deve estar fria, mas macia. Se estiver muito dura, será difícil de incorporar, e se estiver derretida, a massa não terá a mesma consistência. Respeite o tempo de resfriamento da massa. Os 30 minutos na geladeira a tornam mais fácil de moldar nas formas. Estenda a massa também nas laterais das formas, não apenas no fundo. Assim, o recheio permanece dentro, e as tortinhas adquirem a forma específica. Não coloque recheio demais em uma única forma. Uma colher é suficiente para cada mini tortinha, especialmente porque também serão adicionados o salmão, o parmesão e o emmental por cima. Deixe as tortinhas esfriar por alguns minutos após assar antes de retirá-las das formas. Quando estão muito quentes, a massa é mais frágil. Substituições A receita usa salmão defumado, emmental e parmesão, e esses ingredientes conferem o sabor principal das tortinhas. O emmental pode ser usado tanto na mistura quanto por cima, conforme indicado na receita. Para a massa, os ingredientes não devem ser trocados se você quiser manter a textura quebradiça e semelhante à da massa folhada. Substituir a manteiga ou o creme de leite pode alterar o resultado. Variações Você pode modificar a forma como distribui os queijos: parte no recheio e o restante por cima, para uma crosta mais bem dourada. As quantidades totais permanecem as mesmas. O salmão pode ser cortado em pedaços menores ou maiores, dependendo de como você deseja que ele se sinta em cada tortinha. O importante é distribuir os 100 g de forma mais igual entre as dez formas. Ideias de servir As mini tortinhas com salmão defumado podem ser servidas morna, após esfriar o suficiente para serem retiradas das formas. Elas são ótimas como aperitivo em uma travessa ou como lanche individual. Podem ser colocadas em um buffet frio, mas são mais agradáveis quando não estão diretamente da geladeira, pois a massa fica mais quebradiça quando as tortinhas estão levemente aquecidas ou à temperatura ambiente. Perguntas frequentes Quantas mini tortinhas saem desta receita? Com as quantidades indicadas, você fará dez mini tortinhas, se dividir a massa em dez partes e usar uma colher de recheio para cada. É necessário resfriar a massa por 30 minutos? Sim, esse é o tempo indicado na receita. A massa se torna mais fácil de moldar após o resfriamento e pode ser estendida nas formas sem grudar tão facilmente. Posso usar formas de silicone para muffins? Sim. Elas foram usadas para preparar a receita. As formas devem ser untadas com óleo antes de colocar a massa. Quando se adiciona o parmesão e o restante do emmental? Na mistura de recheio, são adicionados 100 g de emmental. O restante do emmental e o parmesão são reservados para o final e polvilhados sobre o salmão, logo antes de assar. Como sei se as tortinhas estão assadas? Após aproximadamente 30 minutos a 200 graus Celsius, a massa deve estar assada e os queijos por cima levemente dourados. Deixe as tortinhas esfriar um pouco antes de retirá-las das formas. Valores nutricionais Os valores são estimados e podem variar dependendo da marca utilizada para manteiga, creme de leite, queijos e salmão. Para uma mini tortinha, a estimativa é: Calorias: 300-330 kcal Proteínas: 12-14 g Gorduras: 21-24 g Carboidratos: 17-21 g Fibras: aproximadamente 1 g A maior parte das gorduras vem da manteiga e dos queijos, enquanto as proteínas são provenientes principalmente do salmão, ovos e emmental. Os valores podem ser maiores ou menores dependendo de quão cheia está a xícara de parmesão e da quantidade exata de creme de leite utilizada. Conservação e reaquecer As mini tortinhas são melhores frescas, no mesmo dia, quando a massa está quebradiça e os queijos ainda estão agradavelmente macios. Se sobrar, guarde na geladeira, em um recipiente fechado, e consuma nos próximos dois dias. Para reaquecer, aqueça-as brevemente em um forno a temperatura moderada. Após o resfriamento e armazenamento, a massa não terá exatamente a mesma textura que imediatamente após o cozimento, mas as tortinhas continuam adequadas para um lanche ou aperitivo.

Ingredientes

Massa de torta: 175 g de manteiga
250 g de farinha
1 ovo
1 colher de sopa cheia de creme azedo
uma boa pitada de sal marinho. Recheio: 100 g de salmão defumado
175 g de queijo Emmental
uma xícara pequena de parmesão
3 colheres de sopa cheias de creme azedo
2 ovos
2 colheres de sopa de semolina
uma boa pitada de sal marinho.

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