ミニスモークサーモンタルト
スモークサーモンのミニタルト スモークサーモンのミニタルトは、小さなマフィン型で作られ、家族の食事や前菜に適しています。生地はサクサクしており、パイ生地に近い食感で、フィリングはサワークリーム、卵、チーズ、スモークサーモンの切り身を組み合わせています。以下の分量で、10個のタルトが作れます。 クイック情報 総所要時間：おおよそ1時間15分（準備時間による） 調理時間：おおよそ45分（生地とフィリングの準備を含む） 生地の冷却時間：30分 焼き時間：30分 ポーション：10個のミニタルト 難易度：中程度 レシピのタイプ：前菜、祝祭用スナック、ビュッフェ用料理 材料 タルト生地用 175gの冷たいが柔らかいバター 250gの小麦粉 1個の卵 大さじ1杯のサワークリーム ひとつまみの粗塩 フィリング用 100gのスモークサーモン 175gのエメンタールチーズ 1カップのすりおろしたパルメザンチーズ 大さじ3杯のサワークリーム 2個の卵 大さじ2杯のセモリナ粉 ひとつまみの粗塩 サワークリームと卵のフィリングには、100gのエメンタールを使用します。残りのエメンタールとパルメザンは、焼く前にタルトの上に振りかけます。 作り方 1. 生地の準備 ボウルに小麦粉、バター、卵、サワークリーム、塩を入れます。バターは冷たいが、簡単に混ぜられる程度に柔らかくしておきます。材料を約3～4分間こねて、均一で弾力のある生地ができるまでこねます。生地がボール状にまとまったら完成です。 これ以上こねる必要はありません。生地がまとまり、乾いた小麦粉が残っていなければ、準備完了です。 2. 生地の冷却 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。このステップは、生地が伸ばしやすくなり、焼くときに形を保つのに役立ちます。 3. フィリングの準備 ボウルに卵2個を塩ひとつまみと一緒に混ぜます。サワークリームを加え、均一になるまで混ぜます。次にセモリナ粉を加え、最後に100gのすりおろしたエメンタールを加えます。 残りのエメンタールとパルメザンは、このフィリングには加えません。最後にトッピング用として使用します。 4. ミニタルトの形成 冷蔵庫から生地を取り出し、約10等分に分けます。各部分はピンポン球くらいの大きさです。 型に油を塗ります。レシピではシリコン製のマフィン型が使用されましたが、生地を型に置く前に、型には必ず油を塗ってください。 小麦粉を振った表面で、各生地を手で伸ばします。完全に均一なシートを作る必要はありません。生地を型に置き、軽く押し付けて、型の壁に沿ってくっつけます。 この手順を全ての10個の生地に対して繰り返します。 5. タルトのフィリング 各型にサワークリーム、卵、セモリナ、エメンタールの混合物を大さじ1杯ずつ入れます。焼くときにフィリングが少し膨らむので、型の上まで満たさないでください。 その上にスモークサーモンの切り身を追加します。最後に、すりおろしたパルメザンと残りのエメンタールを振りかけます。 6. 焼成 タルトを準備している間に、オーブンを200度に予熱します。 予熱したオーブンに型を置き、約30分間焼きます。生地が焼き上がり、上面が軽く焼き色がついたら完成です。 焼き上がったら、タルトを数分冷まします。その後、型から注意深く取り出します。シリコン型の場合、タルトが熱くなくなった後は、取り出しやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、小さなポーションで作れるため、簡単に提供できるからです。各タルトには生地、フィリング、サーモンが含まれており、焼いた後に切ったり分けたりする必要がありません。生地はサクサクしており、チーズが美味しいクラストを提供します。 また、複数の前菜がある食事にも実用的な選択肢です。タルトはプレートに美しく盛り付けられますが、しっかりとした朝食や軽食にも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント バターは冷たいが柔らかくしておきます。非常に硬いと混ぜるのが難しく、溶けていると生地の食感が変わります。 生地の冷却時間を守ってください。冷蔵庫での30分は、生地を型に成形しやすくします。 生地は型の底だけでなく、壁にも伸ばしてください。そうすることで、フィリングが内部に留まり、タルトが特有の形を持つことができます。 一つの型にフィリングを入れすぎないでください。各ミニタルトには大さじ1杯で十分です。上にスモークサーモン、パルメザン、エメンタールを追加することを考慮してください。 焼いた後、タルトを型から取り出す前に数分置いておいてください。熱いと生地が壊れやすくなります。 置き換え レシピではスモークサーモン、エメンタール、パルメザンを使用していますが、これらの材料がタルトの主な味を提供します。エメンタールはフィリングにもトッピングにも使えます。 生地の材料は、パイ生地に近いサクサク感を保ちたい場合は変更しないでください。バターやサワークリームを置き換えると、結果が変わる可能性があります。 バリエーション チーズの分配方法を変更できます。フィリングの一部を混ぜ、残りを上に置くことで、より良い焼き色のクラストを得ることができます。全体の量は同じままです。 サーモンは小さく切ったり大きく切ったりできますが、各タルトに均等に100gを分配することが重要です。 提供アイデア スモークサーモンのミニタルトは、型から取り出せる温度まで冷やした後、温かく提供できます。前菜としてプレートに盛り付けたり、個別のスナックとしても適しています。 冷たいビュッフェにも置けますが、冷蔵庫から直接ではなく、少し温めるか室温に戻すと生地がよりサクサクします。 よくある質問 このレシピから何個のミニタルトが作れますか？ 指定された分量から、10個のミニタルトが作れます。生地を10等分し、各タルトに大さじ1杯のフィリングを使用します。 生地を30分冷やす必要がありますか？ はい、これはレシピに記載されている時間です。冷やすことで生地が成形しやすくなり、型に伸ばす際にくっつきにくくなります。 シリコン製のマフィン型を使用できますか？ はい。このレシピではこれらが使用されました。生地を型に入れる前に、型には油を塗ってください。 パルメザンと残りのエメンタールはいつ加えますか？ フィリングには100gのエメンタールを加えます。残りのエメンタールとパルメザンは、最後にスモークサーモンの上に振りかけます。 タルトが焼けたかどうかはどうやって確認しますか？ 200度で約30分焼いた後、生地が焼き上がり、上のチーズが軽く焼き色がついているはずです。型から取り出す前に、タルトを少し冷やしてください。 栄養価 栄養価は推定値であり、使用するバター、サワークリーム、チーズ、サーモンのブランドによって異なる場合があります。 1個のミニタルトの概算は次の通りです： カロリー：300-330 kcal タンパク質：12-14 g 脂肪：21-24 g 炭水化物：17-21 g 食物繊維：約1 g 脂肪のほとんどはバターとチーズから来ており、タンパク質は主にサーモン、卵、エメンタールから供給されています。パルメザンのカップの量やサワークリームの正確な量によって、値は増減します。 保存と再加熱 ミニタルトは、同じ日に作った新鮮な状態が最も美味しいです。このとき生地はサクサクしており、チーズはまだ柔らかいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存し、2日以内に消費してください。 再加熱するには、適度な温度のオーブンで短時間温めます。冷やして保存した後は、生地の食感が焼きたてのものとは異なりますが、タルトはスナックや前菜として適しています。
材料
- タルト生地：175gのバター、250gの小麦粉、1個の卵、1杯のサワークリーム、良いひとつまみの海塩。フィリング：100gのスモークサーモン、175gのエメンタールチーズ、小さなカップのパルメザン、3杯のサワークリーム、2個の卵、2杯のセモリナ、良いひとつまみの海塩。
