Мини-тортики с копченым лососем

Мини-тарталетки с копченым лососем Мини-тарталетки с копченым лососем готовятся в маленьких формах для кексов и подходят как для семейного обеда, так и для закуски. Тесто нежное и имеет консистенцию, близкую к слоеному, а начинка сочетает в себе сметану, яйца, сыры и кусочки копченого лосося. Из указанных ниже ингредиентов получится десять тарталеток. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 15 минут, в зависимости от времени подготовки Время приготовления: примерно 45 минут, включая приготовление теста и начинки Время охлаждения теста: 30 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 10 мини-тарталеток Сложность: средняя Тип рецепта: закуска, праздничная закуска или блюдо для шведского стола Ингредиенты Для теста тарталеток 175 г масла, холодного, но мягкого 250 г муки 1 яйцо 1 полная столовая ложка сметаны 1 щедрая щепотка морской соли Для начинки 100 г копченого лосося 175 г эмменталя 1 небольшая чашка тертого пармезана 3 полные столовые ложки сметаны 2 яйца 2 столовые ложки манной крупы 1 щедрая щепотка морской соли Вы будете использовать 100 г эмменталя в смеси со сметаной и яйцами. Остальной эмменталь, вместе с пармезаном, посыпьте тарталетки перед выпечкой. Приготовление 1. Приготовление теста Положите в миску муку, масло, яйцо, сметану и соль. Масло должно быть холодным, но достаточно мягким, чтобы его можно было легко вмешать. Замесите ингредиенты в течение примерно 3-4 минут, пока не получите однородное и эластичное тесто, которое собирается в шар. Не нужно месить тесто больше, чем это. Когда тесто связано и больше нет сухих участков муки, оно готово. 2. Охлаждение теста Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут. Этот этап помогает тесту легче раскатываться и сохранять форму во время выпечки. 3. Приготовление начинки В миске взбейте два яйца с щепоткой соли. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Затем вмешайте манную крупу, а в конце добавьте 100 г тертого эмменталя. Остальные эмменталь и пармезан не добавляются в эту смесь. Они будут использованы в конце для посыпки. 4. Формирование мини-тарталеток Достаньте тесто из холодильника и разделите его на десять примерно равных частей, размером с мячик для пинг-понга. Смажьте формы маслом. В рецепте использовались силиконовые формы для кексов, но важно, чтобы каждая форма была смазана перед укладкой теста. На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте каждую часть теста руками. Не нужно добиваться идеальной ровности. Поместите тесто в форму и аккуратно прижмите его, чтобы оно покрывало и прилипало к стенкам. Поступите так со всеми десятью частями теста. 5. Наполнение тарталеток Поместите в каждую форму по столовой ложке смеси сметаны, яиц, манной крупы и эмменталя. Не заполняйте формы до краев, так как начинка немного поднимется во время выпечки. Сверху добавьте кусочки копченого лосося. Затем посыпьте тертым пармезаном и оставшимся эмменталем. 6. Выпечка Пока вы готовите тарталетки, разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте мини-тарталетки примерно 30 минут. Они готовы, когда тесто пропечется, а верх слегка подрумянится. После выпечки дайте тарталеткам несколько минут остыть. Затем аккуратно выньте их из форм, чтобы тесто не сломалось. В случае с силиконовыми формами, отделить тарталетки проще, когда они уже не горячие. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что его можно готовить в небольших порциях и легко подавать. Каждая тарталетка имеет тесто, начинку и лосося, без необходимости нарезки или порционирования после выпечки. Тесто нежное, а сыры придают ему вкусную корочку. Это также практичный вариант для обедов, где много закусок. Тарталетки хорошо смотрятся на подносе, но также подходят для более сытного завтрака или соленого перекуса. Советы и вариации Советы Масло должно быть холодным, но мягким. Если оно слишком жесткое, его будет сложно вмешать, а если растопленное, тесто не будет иметь такой же консистенции. Соблюдайте время охлаждения теста. Эти 30 минут в холодильнике делают его легче для формовки. Раскатывайте тесто и по стенкам форм, а не только по дну. Таким образом, начинка останется внутри, а тарталетки приобретут свою характерную форму. Не кладите слишком много начинки в одну форму. Одной столовой ложки достаточно для каждой мини-тарталетки, особенно учитывая, что сверху добавляется лосось, пармезан и эмменталь. Дайте тарталеткам немного остыть после выпечки, прежде чем вынимать их из форм. Когда они очень горячие, тесто более хрупкое. Замены Рецепт использует копченый лосось, эмменталь и пармезан, и эти ингредиенты придают тарталеткам основной вкус. Эмменталь можно использовать как в начинке, так и сверху, как предусмотрено в рецепте. Для теста ингредиенты не следует менять, если вы хотите сохранить нежную текстуру, близкую к слоеному тесту. Замена масла или сметаны может изменить результат. Вариации Вы можете изменить способ распределения сыров: часть в начинку и остальное сверху, для более румяной корочки. Общее количество остается тем же. Лосось можно нарезать на более мелкие или крупные кусочки, в зависимости от того, как вы хотите его ощущать в каждой тарталетке. Важно только равномерно распределить 100 г между десятью формами. Идеи для подачи Мини-тарталетки с копченым лососем можно подавать тепленькими, после того как они достаточно остынут, чтобы их можно было вынуть из форм. Они подходят как закуска на подносе или как индивидуальная закуска. Их также можно поставить на холодный шведский стол, но они более приятны, когда не прямо из холодильника, так как тесто становится более нежным, когда тарталетки слегка подогреты или достигают комнатной температуры. Часто задаваемые вопросы Сколько мини-тарталеток получается из этого рецепта? Из указанных количеств получается десять мини-тарталеток, если разделить тесто на десять частей и использовать по столовой ложке начинки для каждой. Нужно ли охлаждать тесто в течение 30 минут? Да, это указанное время в рецепте. Тесто становится легче для формовки после охлаждения и может раскатываться в формы, не прилипая так легко. Можно ли использовать силиконовые формы для кексов? Да. Они были использованы для приготовления рецепта. Формы должны быть смазаны маслом перед тем, как положить тесто. Когда добавляется пармезан и остальной эмменталь? В начинку добавляется 100 г эмменталя. Остальной эмменталь и пармезан сохраняются для финального этапа и посыпаются сверху на лосося непосредственно перед выпечкой. Как понять, что тарталетки готовы? После примерно 30 минут при 200 градусах Цельсия тесто должно быть пропечено, а сыры сверху слегка подрумянены. Дайте тарталеткам немного остыть, прежде чем вынимать их из форм. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от марки используемого масла, сметаны, сыров и лосося. Для одной мини-тарталетки приблизительный расчет: Калории: 300-330 ккал Белки: 12-14 г Жиры: 21-24 г Углеводы: 17-21 г Клетчатка: примерно 1 г Большая часть жиров поступает из масла и сыров, а белки в основном из лосося, яиц и эмменталя. Значения могут быть выше или ниже в зависимости от того, насколько полна чашка пармезана и от точного количества использованной сметаны. Хранение и разогрев Мини-тарталетки лучше всего свежими, в тот же день, когда тесто нежное, а сыры еще приятно мягкие. Если остались, храните их в холодильнике в закрытом контейнере и употребите в течение следующих двух дней. Для разогрева разогрейте их ненадолго в духовке при умеренной температуре. После охлаждения и хранения тесто уже не будет иметь точно такой же текстуры, как сразу после выпечки, но тарталетки остаются подходящими для закуски или аппетита.