酸菜大豆蛋白片焗饭

酸菜大豆蛋白片焗饭里的大豆蛋白片直接生着放进烤盘，和酸菜、米饭一起在汤汁里烘烤。酸菜在烤箱里变软，米饭吸收番茄汁，在泡软的大豆片之间膨胀，最后整道菜软嫩又融合。我会配上切细的葱花一起吃。准备：20分钟。烹饪：60分钟。总计：80分钟。份数：4。每份约420 kcal，含蛋白质18 g。

成分

800 g 酸菜
200 g 米
3汤匙番茄膏或200 ml番茄汁
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙干百里香
50 ml油
100 g大豆蛋白片
600 ml水

准备

1. 洗净米，把酸菜切成条。 2. 把酸菜铺在烤盘里，在上面撒上米。加入番茄膏或番茄汁、盐、胡椒和百里香，再倒入油和水。 3. 把生的大豆蛋白片放进烤盘，按进液体里，让它们都浸没。 4. 放入烤箱，以180°C烤60分钟，直到米饭膨胀，酸菜和大豆蛋白片都熟透。

备注

酸菜的咸度可能不同；如果太咸，切之前快速冲洗一下，沥干水分。大豆蛋白片可能含有麸质，如果是做给需要避开麸质的人吃，记得查看包装。剩菜装进密封容器，放冰箱最多保存3天。我会至少提前一个半小时安排烘烤，这样午饭时就不用赶了。上桌时配一根辣椒。大小相近的大豆蛋白片泡发得更均匀。如果酸菜切得比较粗，可能需要多烤一会儿才会变软。