Chucrute com arroz e bifes de soja

Os bifes de soja vão crus para o tabuleiro e cozem cobertos pelo líquido, juntamente com o chucrute e o arroz. O chucrute com arroz e bifes de soja amolece no forno, enquanto o arroz absorve o sumo de tomate e incha entre os bifes hidratados, até ficar tudo macio e bem ligado. Sirvo com cebolinho cortado fininho. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 60 minutos. Tempo total: 80 minutos. Doses: 4. Cerca de 420 kcal e 18 g de proteínas por dose.

Ingredientes

800 g de chucrute
200 g de arroz
3 colheres de sopa de concentrado de tomate ou 200 ml de sumo de tomate
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de tomilho seco
50 ml de óleo
100 g de bifes de soja
600 ml de água

Preparação

1. Lave o arroz e corte o chucrute em tiras. 2. Disponha o chucrute num tabuleiro e espalhe o arroz por cima. Junte o concentrado de tomate ou o sumo de tomate, o sal, a pimenta e o tomilho. Depois, deite o azeite e a água. 3. Coloque os bifes de soja crus no tabuleiro e mergulhe-os no líquido, de modo a ficarem cobertos. 4. Leve ao forno a 180°C durante 60 minutos, até o arroz inchar e o chucrute e os bifes de soja estarem bem cozidos.

Notas

O chucrute pode ter diferentes níveis de sal. Se estiver demasiado salgado, passe-o rapidamente por água e deixe escorrer antes de o cortar. Os bifes de soja podem conter glúten, por isso verifique a embalagem se estiver a cozinhar para alguém que o evite. Guarde o que sobrar no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Costumo programar a cozedura pelo menos uma hora e meia antes do almoço, para não andar a correr com a refeição. Sirva com uma malagueta. Os bifes de soja de tamanho semelhante hidratam de forma mais uniforme. Se o chucrute estiver cortado mais grosso, pode precisar de um pouco mais de tempo para amolecer.