麻花面包
编织罂粟面包是根据原始食谱在家制作的第一种面包，效果相当不错，值得一试。面团在揉捏后仍然略微粘手，但不需要额外加面粉。四股编织在开始时看似复杂，但如果按照步骤顺序进行，过程很清晰。最后，面包表面涂上蛋黄和牛奶，并撒上芝麻，尽管罂粟种子是直接放入面团中的。 快速信息 总时间：未具体说明；包括激活酵母的10分钟，加入人造黄油后大约10分钟的揉捏，第一次发酵1小时，再加上编织后的15分钟，另加成型和烘烤的时间。 准备时间：混合和揉捏只需几分钟；最后的揉捏大约需要10分钟。 烘烤时间：直到面包变成金黄色；具体时间未说明。 份数：1个编织面包。切片数量取决于切割的大小。 难度：中等，主要是因为四股编织的复杂性。 食谱类型：松软的家常面包，含罂粟和柔软的外壳。 材料 面团所需： 400克面粉 20克新鲜酵母 160毫升温牛奶 30克融化的人造黄油 2汤匙橄榄油 1.5汤匙罂粟种子 1平汤匙盐 涂抹用： 1个蛋黄 2汤匙牛奶 1汤匙芝麻 根据面粉的质量，可能需要多一点或少一点面粉。面团应该聚集成一块，可能会稍微粘手。在原始食谱中，揉捏过程中不再添加面粉。 制作方法 1. 准备酵母 将新鲜酵母放入一个小碗中，用3-4汤匙温牛奶（从总量中取出）溶解。加入一平汤匙面粉，搅拌至均匀。 覆盖碗，静置约10分钟，直到酵母开始起泡。牛奶应是温的，而不是热的。 2. 混合干料 将面粉放入一个大碗中，与罂粟种子混合。将盐撒在面粉的边缘，而不是直接撒在活化的酵母上。在中间挖一个坑，倒入酵母混合物。 3. 形成面团 逐渐倒入剩余的温牛奶，用勺子搅拌。继续搅拌，直到面团聚集成一块。 然后用手揉几分钟，使所有材料充分混合。加入融化的人造黄油，继续揉约10分钟。 面团会略微粘手，这是正常的。不要因为触感不完全干燥就额外加面粉。在揉捏的最后阶段，加入橄榄油。 4. 让面团发酵 覆盖碗，将其放在一个避风的地方。让面团发酵约1小时。 5. 分割面团 在工作台上撒一点面粉，将面团倒出。将其分成四块尽量相同大小的部分。 将每块卷成一个长条。将前两个长条并排放置。将第三个长条放在第一个长条上，并在第二个长条下方通过。将第四个长条放在第一个长条下方，并在第二个长条上方通过。 6. 进行编织 开始将长条两两扭转，按照以下顺序进行： 1在2上 3在4上 2在1上 4在3上 完成第一次交叉后，继续以相反的顺序编织： 4在1上 2在4上 3在2上 1在3上 两端会留下一些面团。轻轻扭转它们并藏在面包下面，以保持编织的紧凑。 7. 让面包进行第二次发酵 将编织好的面包放置，静置约15分钟让其继续发酵。 8. 涂抹并烘烤 将蛋黄与2汤匙牛奶混合。涂抹面包表面，并撒上芝麻。 将面包放入预热至200摄氏度的烤箱中。烘烤至表面金黄。具体烘烤时间未提及，因此请在最后阶段关注面包的颜色。 在放入袋子之前让其冷却。如果在面包仍然非常热时放入袋子，可能会形成冷凝水。 为什么我经常做这个食谱 这是一种简单的家常面包，面团不需要额外添加很多面粉。罂粟种子均匀分布在整个面包中，而人造黄油和油使内部松软。编织的形状使其适合在餐桌上整体摆放，而不仅仅是立即切片。 一个实用的优点是，面包冷却后可以放在塑料袋中保存。外壳保持柔软，面包第二天仍然保持新鲜。 建议和变体 建议 遵循牛奶的比例，但逐渐添加。面粉对液体的吸收可能不同，因此所需量可能因面粉的类型和质量而异。 不要省略酵母的激活时间。大约10分钟足够让酵母开始起泡。 在加入人造黄油后，揉捏面团大约10分钟。尽管面团略微粘手，但在原始食谱中不再添加面粉。 为了保持编织整齐，将面团分成四块相近重量的部分，并将长条卷成相似的大小。 保持编织步骤的顺序。对于四股面包，在第二阶段改变方向有助于形成编织。 替代品 食谱使用融化的人造黄油，没有提供替代品。为了保持所描述的比例和质地，建议使用食材列表中提到的人造黄油。 酵母是新鲜的，而不是干酵母。食谱中的数量是指新鲜酵母，未经重新计算比例不得更改。 变体 此面包没有指示变体。罂粟种子放入面团中，芝麻用于表面，和蛋黄及牛奶一起使用。 上菜建议 面包冷却后可以切片，作为日常餐食的家常面包。由于其编织形状，也适合整体放在餐桌上。 常见问题 为什么面团会粘手？ 面团在揉捏后可能会略微粘手。这并不意味着必须自动添加面粉。在原始食谱中，面团在加入人造黄油和油后不再添加额外的面粉。 我可以使用冷牛奶吗？ 建议使用温牛奶，无论是在激活酵母还是形成面团时。冷牛奶可能会减缓发酵，而过热的牛奶可能会影响酵母。 面包烘烤多长时间？ 来源未具体说明分钟数。面包在200摄氏度下烘烤至金黄色。由于长条的大小和烤箱可能影响时间，因此重要的是根据颜色进行观察。 为什么面包放在塑料袋中？ 面包在冷却后放入袋中，以保持外壳柔软，并保持第二天的新鲜感。不建议在面包仍然非常热时放入袋中。 我可以省略罂粟种子或芝麻吗？ 食谱没有提供不含罂粟种子或芝麻的变体。罂粟种子是面团的一部分，而芝麻是在涂抹蛋黄和牛奶后撒在表面的。 营养成分 以下数值是基于食谱中的数量对整条面包的估算，可能会因面粉类型、人造黄油品牌、所用牛奶和盐的确切量而有所不同。 整条面包： 大约2200-2300千卡 蛋白质：大约55-60克 碳水化合物：大约315-325克 脂肪：大约75-80克 盐：由于食谱使用了1平汤匙盐，因此盐的含量较高，但确切值取决于实际的汤匙重量。 如果将面包分成8份，每份大约含275-290千卡，7克蛋白质，40克碳水化合物和9-10克脂肪。这些数字是指示性，不是确切的营养成分。 保存和重新加热 面包冷却后，放入塑料袋中。这样，外壳保持柔软，面包可以很好地保存到第二天。 食谱没有提供重新加热的说明。面包可以在冷却后食用，为了保持质地，重要的是在不再热时再放入袋中。
成分
- 400克面粉 20克新鲜酵母 160毫升牛奶 30克融化的人造黄油 2汤匙橄榄油 1又1/2汤匙罂粟种子 盐 刷涂用： 1个蛋黄 2汤匙牛奶 1汤匙芝麻
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