ポピーシードの編みパン
マカロニの編みパンは、オリジナルレシピで初めて自宅で作ったパンで、十分にうまくいったので、繰り返す価値があります。生地はこねた後も少し粘着性がありますが、小麦粉を追加する必要はありません。4本のひもを編むのは最初は複雑に見えますが、順番に従えば手順は明確です。最後に、パンの表面に卵黄と牛乳を塗り、ごまをふりかけますが、マカは生地に直接混ぜます。 クイック情報 合計時間：正確には記載されていませんが、イーストを活性化するのに10分、マーガリンを加えた後に約10分のこね時間、最初の発酵に1時間、編み終えた後にさらに15分、形作りと焼成の時間も含まれます。 準備時間：混ぜるのとこねるのに数分；最後のこね時間は約10分です。 焼き時間：パンがきつね色になるまで；正確な焼き時間は記載されていません。 ポーション：編みパン1つ。スライスの数は切り方によります。 難易度：中程度、特に4本のひもを編むことが原因です。 レシピの種類：ふわふわの自家製パン、マカと柔らかいクラスト。 材料 生地用： 400g 小麦粉 20g 新鮮なイースト 160ml 温かい牛乳 30g 溶かしたマーガリン 2大さじ オリーブオイル 1.5大さじ マカ 1さじ 塩（すり切り） 塗る用： 1個の卵黄 2大さじ 牛乳 1大さじ ごま 小麦粉の質によっては、もう少し多くまたは少なく必要になる場合があります。生地は1つの塊にまとまり、少し粘着性が残ることがあります。オリジナルレシピでは、こねる際に追加の小麦粉を加えません。 作り方 1. イーストを準備する 小さなボウルに新鮮なイーストを入れ、全体の量から取った温かい牛乳3-4大さじで溶かします。すり切りの小麦粉1大さじを加え、均一な混合物になるまで混ぜます。 ボウルを覆い、約10分間放置してイーストが泡立ち始めるまで待ちます。牛乳は温かいもので、熱すぎてはいけません。 2. 乾燥材料を混ぜる 大きなボウルに小麦粉を入れ、マカと混ぜます。塩は小麦粉の端に振りかけ、活性化したイーストの上には直接振りかけないでください。中央にくぼみを作り、そこにイーストの混合物を注ぎます。 3. 生地を形成する 残りの温かい牛乳を徐々に注ぎ、スプーンで混ぜます。生地が1つの塊にまとまるまで続けます。 その後、手で数分間こねて、すべての材料がしっかりと結合するようにします。溶かしたマーガリンを加え、さらに約10分間こね続けます。 生地は少し粘着性が残るのが正常です。触ったときに完全に乾いていないからといって、余分な小麦粉を加えないでください。こねの終わり近くに、オリーブオイルも加えます。 4. 生地を発酵させる ボウルを覆い、風の当たらない場所に移します。生地を約1時間発酵させます。 5. 生地を分ける 作業台に少し小麦粉を振りかけ、生地をひっくり返します。できるだけ均等なサイズに4つに分けます。 各部分をロール状にします。最初の2つのロールを平行に置きます。ロール3をロール1の上に、ロール2の下に通します。ロール4はロール1の下を通り、ロール2の上に置きます。 6. 編み込みを行う 2つずつロールをひねり始め、この順序に従います： 1の上に2 3の上に4 2の上に1 4の上に3 この最初の通過の後、逆向きに編み続けます： 4の上に1 2の上に4 3の上に2 1の上に3 端には少し生地が残ります。それらを軽くひねり、パンの下に隠して、編み込みがコンパクトに保たれるようにします。 7. パンを二次発酵させる 編んだパンを置き、さらに約15分間発酵させます。 8. 塗って焼く 卵黄を2大さじの牛乳と混ぜます。パンの表面に塗り、ごまを振りかけます。 200度のオーブンにパンを入れます。きつね色になるまで焼きます。正確な焼き時間は記載されていないので、パンの色を見ながら焼き加減を確認してください。 冷却してから袋に入れてください。まだ非常に熱い状態で袋に入れると、結露が発生する可能性があります。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルな材料で作る自家製パンで、追加の小麦粉をあまり必要としない生地です。マカはパン全体に均等に分散され、マーガリンとオリーブオイルが柔らかいクラムに貢献します。編み込みがあるため、パンを一緒にテーブルに置くのに適しており、すぐに切り分ける必要がありません。 実用的な利点は、冷却後、パンをプラスチック袋に保存できることです。クラストは柔らかく、パンは翌日も新鮮さを保ちます。 ヒントとバリエーション ヒント 牛乳の比率を守りますが、徐々に加えてください。小麦粉は液体を異なって吸収する可能性があり、必要な量は小麦粉の種類と質によって異なる場合があります。 イーストの活性化期間を省略しないでください。約10分間は、イーストが泡立ち始めるのに十分です。 マーガリンを加えた後、約10分間生地をこねます。少し粘着性があっても、オリジナルレシピでは追加の小麦粉は加えません。 編み込みを整然と行うために、生地を均等な重さの4つの部分に分け、ロールを同じサイズにします。 編み込みの手順を指定された順序で守ります。4本のひもで作るパンでは、2回目のステップで向きを変えることで編み込みの形成に役立ちます。 置き換え レシピでは溶かしたマーガリンを使用しており、置き換えは示されていません。記載された材料のマーガリンを使用することをお勧めします。 レシピは新鮮なイーストを使用しており、乾燥イーストではありません。レシピの量は新鮮なイーストに関するものであり、比率を再計算せずに変更しないでください。 バリエーション このパンにはバリエーションは示されていません。マカは生地に混ぜられ、ごまは表面に卵黄と牛乳を塗った後に使用されます。 提供のアイデア パンは冷却後にスライスされ、通常の食事用の自家製パンとして使用できます。編み込みの形状のおかげで、テーブルにそのまま置くのにも適しています。 よくある質問 なぜ生地が粘着性のままなのか？ 生地はこねた後に少し粘着性が残る場合があります。これは自動的に小麦粉を追加する必要があることを意味しません。オリジナルレシピでは、マーガリンとオリーブオイルが加えられた後、追加の小麦粉は加えられませんでした。 冷たい牛乳を使ってもいいですか？ 温かい牛乳が推奨されており、イーストの活性化や生地の形成においても同様です。冷たい牛乳は発酵を遅らせる可能性があり、熱すぎる牛乳はイーストに影響を与える可能性があります。 パンはどのくらい焼きますか？ 情報源では正確な分数は示されていません。パンは200度で焼き、きつね色になるまで焼きます。ロールのサイズやオーブンによって焼き時間が影響を受ける可能性があるため、色を見ながら確認することが重要です。 なぜパンをプラスチック袋に入れるのか？ パンは冷却後に袋に入れられ、クラストが柔らかくなり、翌日も新鮮さを保つためです。非常に熱い状態で袋に入れることは推奨されません。 マカやごまを省略できますか？ レシピはマカやごまなしのバリエーションを提供していません。マカは生地に含まれ、ごまは卵黄と牛乳で塗った後に振りかけられます。 栄養価 以下の値は、レシピの量に基づいて計算された全体のパンの推定値です。小麦粉の種類、マーガリンのブランド、使用する牛乳、塩の正確な量によって変わる可能性があります。 全体のパン： 約2,200-2,300 kcal タンパク質：約55-60 g 炭水化物：約315-325 g 脂肪：約75-80 g 塩：レシピでは1さじの塩を使用しているため多めですが、正確な値は実際のさじの重さによります。 パンを8つのポーションに分けると、1ポーションは約275-290 kcal、7 gのタンパク質、40 gの炭水化物、9-10 gの脂肪を含みます。これらの数字は目安であり、正確な栄養価ではありません。 保存と再加熱 パンが冷却したら、プラスチック袋に入れてください。こうすることで、クラストが柔らかく保たれ、翌日まで良好に保存されます。 レシピには再加熱の指示はありません。パンは冷却後に消費でき、テクスチャを保つためには、まだ熱い状態で袋に閉じ込めないことが重要です。
材料
- 400gの小麦粉 20gの新鮮なイースト 160mlの牛乳 30gの溶かしたマーガリン オリーブオイル大さじ2 ポピーシード大さじ1と1/2 塩 塗るために： 卵黄1個 牛乳大さじ2 ごま大さじ1
