Zopf mit Mohn

Name: Zopf mit Mohn - Cosmina A.
Ingredients: 400 g Mehl 20 g frische Hefe 160 ml Milch 30 g geschmolzene Margarine 2 Esslöffel Olivenöl 1 und 1/2 Esslöffel Mohn Salz Zum Bestreichen: 1 Eigelb 2 Esslöffel Milch 1 Ess

Pasta/Pizza - Zopf mit Mohn von Cosmina A. - Recipia Rezepte

Der geflochtene Mohnbrot war das erste selbstgemachte Brot nach dem Originalrezept und ist so gut gelungen, dass es eine Wiederholung wert ist. Der Teig bleibt nach dem Kneten leicht klebrig, aber es ist nicht nötig, ihn mit Mehl zu beladen. Die Flechtung aus vier Strängen scheint anfangs kompliziert, aber die Schritte sind klar, wenn man sie in der richtigen Reihenfolge befolgt. Am Ende wird das Brot mit Eigelb und Milch bestrichen und mit Sesam bestreut, obwohl der Mohn direkt in den Teig gegeben wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; beinhaltet 10 Minuten zum Aktivieren der Hefe, etwa 10 Minuten Knetzeit nach Zugabe der Margarine, 1 Stunde für die erste Gehzeit und weitere 15 Minuten nach dem Flechten, plus Zeit für Formen und Backen. Vorbereitungszeit: einige Minuten zum Mischen und Kneten; die finale Knetzeit beträgt etwa 10 Minuten. Backzeit: bis das Brot goldbraun ist; die genaue Dauer ist nicht angegeben. Portionen: 1 geflochtenes Brot. Die Anzahl der Scheiben hängt von der Größe ab, in der es geschnitten wird. Schwierigkeit: mittel, vor allem wegen der Flechtung aus vier Strängen. Rezeptart: fluffiges Hausbrot mit Mohn und weicher Kruste. Zutaten Für den Teig: 400 g Mehl 20 g frische Hefe 160 ml lauwarme Milch 30 g geschmolzene Margarine 2 Esslöffel Olivenöl 1,5 Esslöffel Mohn 1 gestrichener Esslöffel Salz Zum Bestreichen: 1 Eigelb 2 Esslöffel Milch 1 Esslöffel Sesam Je nach Qualität des Mehls kann es nötig sein, etwas mehr oder weniger Mehl zu verwenden. Der Teig sollte sich zu einem einzigen Stück formen und kann leicht klebrig bleiben. Im Originalrezept wird während des Knetens kein zusätzliches Mehl mehr hinzugefügt. Zubereitung 1. Bereite die Hefe vor Gib die frische Hefe in eine kleine Schüssel und löse sie in 3-4 Esslöffeln lauwarmer Milch auf, die aus der Gesamtmenge entnommen wird. Füge einen gestrichenen Esslöffel Mehl hinzu und rühre, bis eine homogene Mischung entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse sie etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß. 2. Mische die trockenen Zutaten Gib das Mehl in eine große Schüssel und mische es mit dem Mohn. Streue das Salz am Rand des Mehls, nicht direkt über die aktivierte Hefe. Mache eine Vertiefung in der Mitte und gieße die Hefemischung hinein. 3. Forme den Teig Gieße nach und nach die restliche lauwarme Milch hinzu und rühre mit einem Löffel. Fahre fort, bis sich der Teig zu einem einzigen Stück formt. Knete ihn dann einige Minuten mit der Hand, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Füge die geschmolzene Margarine hinzu und knete weitere etwa 10 Minuten. Der Teig bleibt etwas klebrig, was normal ist. Füge kein zusätzliches Mehl hinzu, nur weil er sich nicht ganz trocken anfühlt. Kurz vor Ende des Knetens integriere auch das Olivenöl. 4. Lasse den Teig gehen Decke die Schüssel ab und stelle sie an einen zugfreien Ort. Lasse den Teig etwa 1 Stunde gehen. 5. Teile den Teig Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und kippe den Teig darauf. Teile ihn in vier möglichst gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einem Strang. Lege die ersten beiden Stränge parallel zueinander. Führe Strang 3 über Strang 1 und unter Strang 2. Strang 4 geht unter Strang 1 und über Strang 2. 6. Flechte die Stränge Beginne, die Stränge paarweise zu verdrehen, und folge dieser Reihenfolge: 1 über 2 3 über 4 2 über 1 4 über 3 Nach diesem ersten Durchgang fahre mit der Flechtung in umgekehrter Reihenfolge fort: 4 über 1 2 über 4 3 über 2 1 über 3 An den Enden bleiben einige Teigstücke übrig. Drehe sie leicht und verstecke sie unter dem Brot, damit die Flechtung kompakt bleibt. 7. Lasse das Brot erneut gehen Lege das geflochtene Brot und lasse es etwa 15 Minuten weitergehen. 8. Bestreiche und backe Vermische das Eigelb mit den 2 Esslöffeln Milch. Bestreiche die Oberfläche des Brotes und streue den Sesam darüber. Gib das Brot in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Backe, bis es goldbraun ist. Die genaue Backzeit ist nicht angegeben, also achte auf die Farbe des Brotes gegen Ende. Lasse es abkühlen, bevor du es in einen Beutel legst. Wenn es noch sehr heiß in den Beutel kommt, kann sich Kondenswasser bilden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Hausbrot mit einfachen Zutaten und einem Teig, der nicht viel zusätzliches Mehl benötigt. Der Mohn verteilt sich gleichmäßig im Brot, und die Margarine und das Öl tragen zu einem weichen Inneren bei. Die Flechtung macht es auch geeignet, um das Brot ganz auf den Tisch zu legen, nicht nur sofort in Scheiben zu schneiden. Ein praktischer Vorteil ist, dass das Brot nach dem Abkühlen in einem Plastikbeutel aufbewahrt werden kann. Die Kruste bleibt weich, und das Brot bleibt auch am nächsten Tag frisch. Tipps und Variationen Tipps Halte das Verhältnis von Milch ein, aber füge sie nach und nach hinzu. Das Mehl kann Flüssigkeit unterschiedlich absorbieren, und die benötigte Menge kann je nach Typ und Qualität variieren. Überspringe nicht die Aktivierungszeit der Hefe. Die etwa 10 Minuten sind ausreichend, damit die Hefe zu schäumen beginnt. Knete den Teig etwa 10 Minuten nach der Zugabe der Margarine. Auch wenn er leicht klebrig ist, wird im Originalrezept kein zusätzliches Mehl hinzugefügt. Für eine ordentliche Flechtung teile den Teig in vier gleich schwere Stücke und rolle die Stränge auf ähnliche Größen. Behalte die Schritte der Flechtung in der angegebenen Reihenfolge. Bei einem Brot aus vier Strängen hilft das Ändern der Richtung im zweiten Schritt, die Flechtung zu formen. Ersatzstoffe Das Rezept verwendet geschmolzene Margarine und gibt keinen Ersatz an. Um die beschriebenen Proportionen und Texturen zu erhalten, sollte die in der Zutatenliste angegebene Margarine verwendet werden. Die Hefe ist frisch, nicht trocken. Die Menge im Rezept bezieht sich auf frische Hefe und sollte nicht ohne Neuberechnung der Proportionen geändert werden. Variationen Es sind keine Variationen für dieses Brot angegeben. Der Mohn wird in den Teig gegeben, und der Sesam wird auf die Oberfläche gestreut, zusammen mit dem Eigelb und der Milch. Serviervorschläge Das Brot kann nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten und als Hausbrot bei normalen Mahlzeiten verwendet werden. Es ist auch geeignet, wenn du es ganz auf den Tisch legen möchtest, aufgrund der geflochtenen Form. Häufig gestellte Fragen Warum bleibt der Teig klebrig? Der Teig kann nach dem Kneten leicht klebrig bleiben. Das bedeutet nicht, dass automatisch Mehl hinzugefügt werden muss. Im Originalrezept erhielt der Teig kein zusätzliches Mehl, nachdem Margarine und Öl eingearbeitet wurden. Kann ich kalte Milch verwenden? Es wird lauwarme Milch empfohlen, sowohl zur Aktivierung der Hefe als auch zur Teigbildung. Kalte Milch kann die Gärung verlangsamen, während zu heiße Milch die Hefe beeinträchtigen kann. Wie lange backt das Brot? Die Quelle gibt keine genaue Anzahl von Minuten an. Das Brot wird bei 200 Grad Celsius gebacken, bis es goldbraun ist. Da die Größe der Stränge und der Ofen die Dauer beeinflussen können, ist es wichtig, die Farbe zu beobachten. Warum kommt das Brot in einen Plastikbeutel? Das Brot wird in den Beutel gelegt, nachdem es abgekühlt ist, damit die Kruste weich bleibt und es auch am nächsten Tag frisch ist. Es wird nicht empfohlen, es in den Beutel zu schließen, solange es noch sehr heiß ist. Kann ich den Mohn oder den Sesam weglassen? Das Rezept bietet keine Variante ohne Mohn oder ohne Sesam an. Der Mohn ist Teil des Teigs, und der Sesam wird darüber gestreut, nach dem Bestreichen mit Eigelb und Milch. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für das gesamte Brot, berechnet auf der Grundlage der Mengen im Rezept. Sie können je nach Mehlsorte, Margarinemarke, verwendeter Milch und der genauen Menge Salz variieren. Für das gesamte Brot: Ungefähr 2.200-2.300 kcal Eiweiß: etwa 55-60 g Kohlenhydrate: etwa 315-325 g Fette: etwa 75-80 g Salz: die Menge ist hoch, da das Rezept 1 gestrichenen Esslöffel Salz verwendet, aber der genaue Wert hängt vom tatsächlichen Gewicht des Löffels ab. Wenn das Brot in 8 Portionen geteilt wird, hat eine Portion ungefähr 275-290 kcal, 7 g Eiweiß, 40 g Kohlenhydrate und 9-10 g Fett. Diese Zahlen sind Richtwerte, keine genauen Nährwerte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem das Brot abgekühlt ist, lege es in einen Plastikbeutel. Auf diese Weise bleibt die Kruste weich und das Brot hält sich gut bis zum nächsten Tag. Das Rezept gibt keine Anweisungen zum Wiedererwärmen. Das Brot kann nach dem Abkühlen verzehrt werden, und um die Textur zu erhalten, ist es wichtig, den Beutel erst zu schließen, nachdem es nicht mehr heiß ist.

Zutaten

400 g Mehl 20 g frische Hefe 160 ml Milch 30 g geschmolzene Margarine 2 Esslöffel Olivenöl 1 und 1/2 Esslöffel Mohn Salz Zum Bestreichen: 1 Eigelb 2 Esslöffel Milch 1 Ess

Zopf mit Mohn

Zutaten

Tags

Kategorien