焦糖奶油与橘子，在多功能锅中
焦糖奶油在我小时候的餐桌上是必不可少的，但从那时起我一直推迟在家重新制作。最近我看到了一道用多功能锅制作的食谱，促使我重新回到这个甜点，并加入了一点橘子。制作简单，不需要太多的器具或复杂的步骤。我遵循了原始食谱，并稍微根据我的口味进行了调整。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟（包括在锅中部分冷却） 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：45分钟（烘烤程序，180°C） 份量：6-8，取决于锅 难度：简单到中等 食谱类型：多功能锅烹饪的甜点，适合儿童 配料 6个鸡蛋 6汤匙糖（用于焦糖） 4汤匙糖（用于奶油） 750毫升牛奶 1小撮盐 1茶匙柠檬汁 柠檬皮屑（根据口味） 1个橘子 制作方法 1. 制作焦糖 将6汤匙糖放入一个小锅中，用小火加热。不断搅拌，注意不要烧焦——如果忽视，焦糖会立即变苦。当所有糖都融化并呈现琥珀色时，迅速将焦糖倒入多功能锅中。轻轻旋转锅，使焦糖层稍微覆盖锅的侧面。让其冷却。 2. 准备奶油 在一个大碗中打破鸡蛋。加入4汤匙糖，用打蛋器或搅拌机充分搅拌，只需使糖融化即可。倒入牛奶，加入盐、柠檬汁和柠檬皮屑。将所有材料混合均匀——不需要过度搅拌。 3. 准备水果 将橘子去皮和白膜，然后撕成片。将其直接放在锅底，放在硬化的焦糖上。 4. 组装 将鸡蛋和牛奶的混合物倒入放有橘子和焦糖的锅中。会有液体流出，不用担心。 5. 多功能锅烹饪 关闭多功能锅并连接电源。选择烘烤程序，将温度设置为180°C，时间设置为45分钟。按下开始。 6. 冷却 程序结束后，小心取出锅，让奶油在锅中冷却。不要立即翻转到盘子上——如果太热，可能会破裂或流出太多焦糖。至少等到室温。 7. 翻转和上菜 当冷却到足够时，可以将奶油翻转到盘子上。如果有耐心，可以在上菜前将其放入冰箱。 我为什么经常做这个食谱 我又回到了焦糖奶油，因为它做起来快，不需要烤箱，而多功能锅可以在无人看管的情况下完成工作。橘子是可选的，但与经典版本相比改变了口味。我不需要使用很多器具，也不需要担心火。 建议和变体 建议 单独焦糖化糖，而不是直接在多功能锅中。这样对锅更安全，也能更好地控制焦糖化。 如果想顺利取出奶油，最好让它完全冷却，或者在冰箱中放几个小时。 替代品 可以用橙子代替橘子。柠檬汁和柠檬皮屑可以根据个人口味省略或调整。 变体 为了不同的风味，可以在混合物中加入一点香草。 如果没有橘子，简单的焦糖奶油依然很好。 上菜建议 将奶油冷却后上菜，最好再加一些橘子片或柑橘皮屑。 作为午餐或晚餐后的快速甜点也很合适，尤其是在冰箱放置几小时后，冷食更佳。 常见问题 我一定要使用多功能锅吗？ 不，这个经典食谱也可以在烤箱中制作，但在这里设置时间和温度更简单。使用多功能锅不需要监督过程。 焦糖必须覆盖锅的边缘吗？ 理想情况下，应该稍微覆盖边缘，以免奶油粘在锅上并在上菜时看起来好。即使没有做到完美，也不要过于坚持。 奶油翻转时会破裂吗？ 如果没有完全冷却，可能会破裂。最好等到至少室温或从冰箱中冷却后再翻转。 我可以使用植物奶吗？ 我在这个食谱中没有尝试植物奶，但质地可能会改变。用牛奶最安全。 如果锅上有硬化的焦糖怎么办？ 用热水浸泡，几分钟后就能轻松清洁。 营养价值 每份（8份）估计约170-180卡路里，6克蛋白质，5克脂肪，26-27克碳水化合物。数值仅供参考，可能因鸡蛋大小、使用的糖量和份量大小而有所变化。甜点含糖量适中，因鸡蛋而富含蛋白质。 储存和再加热 焦糖奶油在冰箱中可以保存2-3天，放在盖好的锅中或带盖的容器中。不建议重新加热，最好冷食或室温食用。如果需要，您可以在上菜前将其放在厨房台面上10-15分钟。
成分
- 6个鸡蛋，6 + 4汤匙糖，750毫升牛奶，一撮盐，磨碎的柠檬皮，1茶匙柠檬汁，1个橘子
准备
安德里亚的食谱是这样的：将6汤匙糖放入锅中，在小火上焦糖化，不断搅拌以防止烧焦和变苦。我没有直接在多功能锅的锅中烧糖；可能也可以这样做，但我更喜欢使用另一个锅。立即将焦糖糖浆倒入多功能锅的锅中，并通过旋转锅子将其均匀涂抹在锅壁上。我们将鸡蛋与4汤匙糖充分搅拌，然后加入牛奶、盐、柠檬汁和柠檬皮屑。剥去橘子的皮，切成薄片，放在锅中冷却的焦糖糖上。将鸡蛋和牛奶混合物倒入锅中，并将设备连接到电源。使用MENU按钮选择烘烤程序，通过TEMPERATURE按钮将温度设置为180度，将时间设置为45分钟（通过COOKING TIME按钮）。按下开始按钮，等待时间结束，然后我们将设备从电源上断开，并将锅从设备中取出。享受美食！我们不会立即将焦糖奶油倒在盘子上，而是会让它在锅中稍微冷却一下。
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