Burnt sugar cream with tangerines, in a multicooker

Name: Burnt sugar cream with tangerines, in a multicooker - Constanta B.
Ingredients: 6 eggs; 6 + 4 tablespoons of sugar; 750 ml of milk; a pinch of salt; grated lemon zest; 1 teaspoon of lemon juice; 1 tangerine

Children - Burnt sugar cream with tangerines, in a multicooker by Constanta B. - Recipia

Crema de zahăr ars nu lipsea de pe masă când eram copil, dar de atunci am tot amânat s-o refac acasă. De curând am văzut o rețetă cu multicooker care m-a convins să revin la desertul ăsta, cu un mic adaos de mandarină. E simplu de făcut și nu implică prea multe vase sau pași complicați. Am urmărit rețeta originală și am adaptat-o puțin pentru gustul meu. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute (inclusiv răcirea parțială în vas) Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de coacere: 45 minute (program Bake, 180°C) Porții: 6-8, depinde de vas Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert gătit la multicooker, potrivit și pentru copii Ingrediente 6 ouă 6 linguri zahăr (pentru caramel) 4 linguri zahăr (pentru cremă) 750 ml lapte 1 vârf de linguriță sare 1 linguriță zeamă de lămâie Coajă rasă de lămâie (după gust) 1 mandarină Mod de preparare 1. Caramelizează zahărul pentru blat Pune cele 6 linguri de zahăr într-un vas mic, la foc foarte mic. Amestecă mereu și ai grijă să nu se ardă – caramelul devine amar imediat dacă-l neglijezi. Când tot zahărul s-a topit și capătă o culoare arămie, toarnă repede caramelul în vasul multicookerului. Învârte vasul ușor, astfel încât stratul de caramel să acopere și puțin pereții laterali. Lasă să se răcească. 2. Pregătește crema Sparge ouăle într-un castron mare. Adaugă cele 4 linguri de zahăr și bate-le bine cu un tel sau cu mixerul, doar cât să se topească zahărul. Toarnă laptele, adaugă sarea, zeama și coaja rasă de lămâie. Omogenizează totul – nu e nevoie să insiști foarte mult. 3. Pregătește fructul Curăță mandarina de coajă și de pieliță, apoi rupe-o în felii. Așază-le direct pe fundul vasului, peste caramelul întărit. 4. Asamblare Toarnă compoziția de ouă și lapte în vasul cu mandarine și caramel. Se va lăsa lichid, nu te îngrijora. 5. Gătire la multicooker Închide multicookerul și conectează-l la curent. Alege programul Bake, setează temperatura la 180°C și timpul la 45 minute. Apasă Start. 6. Răcire După finalizarea programului, scoate vasul cu grijă și lasă crema să se răcească în vas. Nu o întoarce imediat pe platou – dacă e prea caldă, se poate rupe sau curge prea mult caramel. Așteaptă măcar să ajungă la temperatura camerei. 7. Răsturnare și servire Când s-a răcit suficient, poți răsturna crema pe un platou. Dacă ai răbdare, poți s-o dai la frigider înainte de servire. De ce fac rețeta des Am revenit la crema de zahăr ars pentru că merge rapid, nu am nevoie de cuptor, iar multicookerul își face treaba fără supraveghere. Mandarina e opțională, dar schimbă puțin gustul față de varianta clasică. Nu amestec multe vase și nici nu stau cu grija focului. Sfaturi și variații Sfaturi Caramelizează zahărul separat, nu direct în vasul multicookerului. E mai sigur pentru vas și poți controla mai bine caramelizarea. Dacă vrei să scoți crema fără probleme, las-o să se răcească complet sau chiar să stea la frigider câteva ore. Înlocuiri Poți folosi portocală în loc de mandarină. Zeama și coaja de lămâie pot fi omise sau ajustate în funcție de preferințe. Variații Pentru o aromă diferită, adaugă puțină vanilie în compoziție. Dacă nu ai mandarine, crema simplă cu caramel rămâne la fel de bună. Idei de servire Servește crema rece, eventual cu extra felii de mandarină sau coajă de citrice pe deasupra. Merge și ca desert rapid după prânz sau cină, mai ales rece, după câteva ore la frigider. Întrebări frecvente Trebuie neapărat să folosesc multicooker? Nu, rețeta clasică merge și la cuptor, dar aici setarea timpului și temperaturii e mai simplă. Cu multicookerul nu trebuie să supraveghezi procesul. Caramelul trebuie să acopere și pereții vasului? Ideal e să acopere puțin și pereții, ca să nu se lipească crema și să arate bine la servire. Nu insista dacă nu reușești perfect. Crema se poate rupe la răsturnare? Dacă nu e răcită complet, există riscul să se rupă. Cel mai bine e să aștepți măcar să fie la temperatura camerei sau rece de la frigider. Pot folosi lapte vegetal? Nu am încercat varianta cu lapte vegetal în această rețetă, dar textura se poate schimba. Cel mai sigur e cu lapte de vacă. Ce fac dacă rămâne caramel întărit pe vas? Se înmoaie cu apă fierbinte și se curăță ușor după câteva minute. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8): aproximativ 170-180 kcal, 6 g proteine, 5 g grăsimi, 26-27 g carbohidrați. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea ouălor, cantitatea de zahăr folosită și dimensiunea porțiilor. Desertul are un conținut moderat de zahăr și este bogat în proteine datorită ouălor. Păstrare și reîncălzire Crema de zahăr ars se păstrează bine la frigider 2-3 zile, în vas acoperit sau într-un recipient cu capac. Nu recomand reîncălzirea, se servește cel mai bine rece sau la temperatura camerei. Dacă trebuie, o poți lăsa 10-15 minute pe blatul bucătăriei înainte de servire.

Preparation

Andreea's recipe is this: put 6 tablespoons of sugar in a pot and caramelize it over low heat, stirring continuously to prevent it from burning and becoming bitter. I did not burn the sugar directly in the multicooker pot; it can probably be done that way too, but I preferred to use another pot. Immediately pour the caramelized sugar syrup into the multicooker pot and spread it on the walls by rotating the pot to coat it evenly. We will mix the eggs well with the 4 tablespoons of sugar, then add the milk, salt, lemon juice, and grated lemon zest. Peel the mandarin and slice it, placing the slices in the pot over the cooled caramelized sugar. Pour the egg and milk mixture into the pot and connect the appliance to the power source. Using the MENU button, select the BAKE program, set the temperature (using the TEMPERATURE button) to 180 degrees, and the time for 45 minutes (using the COOKING TIME button). Press the Start button and wait for the time to expire, after which we will disconnect the appliance from the power source and remove the pot from the appliance. Enjoy and bon appétit! We will not flip the caramel cream onto the plate immediately but will let it cool a bit in the pot.