Crème de sucre brûlé aux mandarines, dans un multicuiseur

Name: Crème de sucre brûlé aux mandarines, dans un multicuiseur - Constanta B.
Ingredients: 6 œufs; 6 + 4 cuillères à soupe de sucre; 750 ml de lait; une pincée de sel; zeste de citron râpé; 1 cuillère à café de jus de citron; 1 mandarine

Enfants - Crème de sucre brûlé aux mandarines, dans un multicuiseur par Constanta B. - Recettes Recipia

Crema de zahăr ars nu lipsea de pe masă când eram copil, dar de atunci am tot amânat s-o refac acasă. De curând am văzut o rețetă cu multicooker care m-a convins să revin la desertul ăsta, cu un mic adaos de mandarină. E simplu de făcut și nu implică prea multe vase sau pași complicați. Am urmărit rețeta originală și am adaptat-o puțin pentru gustul meu. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute (inclusiv răcirea parțială în vas) Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de coacere: 45 minute (program Bake, 180°C) Porții: 6-8, depinde de vas Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert gătit la multicooker, potrivit și pentru copii Ingrediente 6 ouă 6 linguri zahăr (pentru caramel) 4 linguri zahăr (pentru cremă) 750 ml lapte 1 vârf de linguriță sare 1 linguriță zeamă de lămâie Coajă rasă de lămâie (după gust) 1 mandarină Mod de preparare 1. Caramelizează zahărul pentru blat Pune cele 6 linguri de zahăr într-un vas mic, la foc foarte mic. Amestecă mereu și ai grijă să nu se ardă – caramelul devine amar imediat dacă-l neglijezi. Când tot zahărul s-a topit și capătă o culoare arămie, toarnă repede caramelul în vasul multicookerului. Învârte vasul ușor, astfel încât stratul de caramel să acopere și puțin pereții laterali. Lasă să se răcească. 2. Pregătește crema Sparge ouăle într-un castron mare. Adaugă cele 4 linguri de zahăr și bate-le bine cu un tel sau cu mixerul, doar cât să se topească zahărul. Toarnă laptele, adaugă sarea, zeama și coaja rasă de lămâie. Omogenizează totul – nu e nevoie să insiști foarte mult. 3. Pregătește fructul Curăță mandarina de coajă și de pieliță, apoi rupe-o în felii. Așază-le direct pe fundul vasului, peste caramelul întărit. 4. Asamblare Toarnă compoziția de ouă și lapte în vasul cu mandarine și caramel. Se va lăsa lichid, nu te îngrijora. 5. Gătire la multicooker Închide multicookerul și conectează-l la curent. Alege programul Bake, setează temperatura la 180°C și timpul la 45 minute. Apasă Start. 6. Răcire După finalizarea programului, scoate vasul cu grijă și lasă crema să se răcească în vas. Nu o întoarce imediat pe platou – dacă e prea caldă, se poate rupe sau curge prea mult caramel. Așteaptă măcar să ajungă la temperatura camerei. 7. Răsturnare și servire Când s-a răcit suficient, poți răsturna crema pe un platou. Dacă ai răbdare, poți s-o dai la frigider înainte de servire. De ce fac rețeta des Am revenit la crema de zahăr ars pentru că merge rapid, nu am nevoie de cuptor, iar multicookerul își face treaba fără supraveghere. Mandarina e opțională, dar schimbă puțin gustul față de varianta clasică. Nu amestec multe vase și nici nu stau cu grija focului. Sfaturi și variații Sfaturi Caramelizează zahărul separat, nu direct în vasul multicookerului. E mai sigur pentru vas și poți controla mai bine caramelizarea. Dacă vrei să scoți crema fără probleme, las-o să se răcească complet sau chiar să stea la frigider câteva ore. Înlocuiri Poți folosi portocală în loc de mandarină. Zeama și coaja de lămâie pot fi omise sau ajustate în funcție de preferințe. Variații Pentru o aromă diferită, adaugă puțină vanilie în compoziție. Dacă nu ai mandarine, crema simplă cu caramel rămâne la fel de bună. Idei de servire Servește crema rece, eventual cu extra felii de mandarină sau coajă de citrice pe deasupra. Merge și ca desert rapid după prânz sau cină, mai ales rece, după câteva ore la frigider. Întrebări frecvente Trebuie neapărat să folosesc multicooker? Nu, rețeta clasică merge și la cuptor, dar aici setarea timpului și temperaturii e mai simplă. Cu multicookerul nu trebuie să supraveghezi procesul. Caramelul trebuie să acopere și pereții vasului? Ideal e să acopere puțin și pereții, ca să nu se lipească crema și să arate bine la servire. Nu insista dacă nu reușești perfect. Crema se poate rupe la răsturnare? Dacă nu e răcită complet, există riscul să se rupă. Cel mai bine e să aștepți măcar să fie la temperatura camerei sau rece de la frigider. Pot folosi lapte vegetal? Nu am încercat varianta cu lapte vegetal în această rețetă, dar textura se poate schimba. Cel mai sigur e cu lapte de vacă. Ce fac dacă rămâne caramel întărit pe vas? Se înmoaie cu apă fierbinte și se curăță ușor după câteva minute. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8): aproximativ 170-180 kcal, 6 g proteine, 5 g grăsimi, 26-27 g carbohidrați. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea ouălor, cantitatea de zahăr folosită și dimensiunea porțiilor. Desertul are un conținut moderat de zahăr și este bogat în proteine datorită ouălor. Păstrare și reîncălzire Crema de zahăr ars se păstrează bine la frigider 2-3 zile, în vas acoperit sau într-un recipient cu capac. Nu recomand reîncălzirea, se servește cel mai bine rece sau la temperatura camerei. Dacă trebuie, o poți lăsa 10-15 minute pe blatul bucătăriei înainte de servire.

Préparation

La recette d'Andreea est la suivante : mettez 6 cuillères à soupe de sucre dans un récipient et caramélisez-le à feu doux, en remuant continuellement pour éviter qu'il ne brûle et ne devienne amer. Je n'ai pas brûlé le sucre directement dans le récipient de la multicooker ; cela peut probablement se faire aussi, mais j'ai préféré utiliser un autre récipient. Versez immédiatement le sirop de sucre caramélisé dans le récipient de la multicooker et étalez-le sur les parois en tournant le récipient pour qu'il s'étale uniformément. Nous allons bien mélanger les œufs avec les 4 cuillères à soupe de sucre, puis ajouter le lait, le sel, le jus et le zeste de citron râpé. Épluchez la mandarine et coupez-la en tranches que vous disposerez dans le récipient sur le sucre caramélisé refroidi. Versez dans le récipient le mélange d'œufs et de lait et branchez l'appareil à la source d'alimentation. À l'aide du bouton MENU, sélectionnez le programme CUISSON, réglez la température (avec le bouton TEMPÉRATURE) à 180 degrés et le temps à 45 minutes (avec le bouton TEMPS DE CUISSON). Appuyez sur le bouton Démarrer et attendez que le temps s'écoule, après quoi nous débrancherons l'appareil de la source d'alimentation et retirerons le récipient de l'appareil. Bon appétit ! Nous ne retournerons pas la crème de sucre caramélisé immédiatement sur le plat, mais nous la laisserons refroidir un peu dans le récipient.