Crema di zucchero bruciato con mandarini, nel multicooker

Crema de zahăr ars nu lipsea de pe masă când eram copil, dar de atunci am tot amânat s-o refac acasă. De curând am văzut o rețetă cu multicooker care m-a convins să revin la desertul ăsta, cu un mic adaos de mandarină. E simplu de făcut și nu implică prea multe vase sau pași complicați. Am urmărit rețeta originală și am adaptat-o puțin pentru gustul meu. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute (inclusiv răcirea parțială în vas) Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de coacere: 45 minute (program Bake, 180°C) Porții: 6-8, depinde de vas Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert gătit la multicooker, potrivit și pentru copii Ingrediente 6 ouă 6 linguri zahăr (pentru caramel) 4 linguri zahăr (pentru cremă) 750 ml lapte 1 vârf de linguriță sare 1 linguriță zeamă de lămâie Coajă rasă de lămâie (după gust) 1 mandarină Mod de preparare 1. Caramelizează zahărul pentru blat Pune cele 6 linguri de zahăr într-un vas mic, la foc foarte mic. Amestecă mereu și ai grijă să nu se ardă – caramelul devine amar imediat dacă-l neglijezi. Când tot zahărul s-a topit și capătă o culoare arămie, toarnă repede caramelul în vasul multicookerului. Învârte vasul ușor, astfel încât stratul de caramel să acopere și puțin pereții laterali. Lasă să se răcească. 2. Pregătește crema Sparge ouăle într-un castron mare. Adaugă cele 4 linguri de zahăr și bate-le bine cu un tel sau cu mixerul, doar cât să se topească zahărul. Toarnă laptele, adaugă sarea, zeama și coaja rasă de lămâie. Omogenizează totul – nu e nevoie să insiști foarte mult. 3. Pregătește fructul Curăță mandarina de coajă și de pieliță, apoi rupe-o în felii. Așază-le direct pe fundul vasului, peste caramelul întărit. 4. Asamblare Toarnă compoziția de ouă și lapte în vasul cu mandarine și caramel. Se va lăsa lichid, nu te îngrijora. 5. Gătire la multicooker Închide multicookerul și conectează-l la curent. Alege programul Bake, setează temperatura la 180°C și timpul la 45 minute. Apasă Start. 6. Răcire După finalizarea programului, scoate vasul cu grijă și lasă crema să se răcească în vas. Nu o întoarce imediat pe platou – dacă e prea caldă, se poate rupe sau curge prea mult caramel. Așteaptă măcar să ajungă la temperatura camerei. 7. Răsturnare și servire Când s-a răcit suficient, poți răsturna crema pe un platou. Dacă ai răbdare, poți s-o dai la frigider înainte de servire. De ce fac rețeta des Am revenit la crema de zahăr ars pentru că merge rapid, nu am nevoie de cuptor, iar multicookerul își face treaba fără supraveghere. Mandarina e opțională, dar schimbă puțin gustul față de varianta clasică. Nu amestec multe vase și nici nu stau cu grija focului. Sfaturi și variații Sfaturi Caramelizează zahărul separat, nu direct în vasul multicookerului. E mai sigur pentru vas și poți controla mai bine caramelizarea. Dacă vrei să scoți crema fără probleme, las-o să se răcească complet sau chiar să stea la frigider câteva ore. Înlocuiri Poți folosi portocală în loc de mandarină. Zeama și coaja de lămâie pot fi omise sau ajustate în funcție de preferințe. Variații Pentru o aromă diferită, adaugă puțină vanilie în compoziție. Dacă nu ai mandarine, crema simplă cu caramel rămâne la fel de bună. Idei de servire Servește crema rece, eventual cu extra felii de mandarină sau coajă de citrice pe deasupra. Merge și ca desert rapid după prânz sau cină, mai ales rece, după câteva ore la frigider. Întrebări frecvente Trebuie neapărat să folosesc multicooker? Nu, rețeta clasică merge și la cuptor, dar aici setarea timpului și temperaturii e mai simplă. Cu multicookerul nu trebuie să supraveghezi procesul. Caramelul trebuie să acopere și pereții vasului? Ideal e să acopere puțin și pereții, ca să nu se lipească crema și să arate bine la servire. Nu insista dacă nu reușești perfect. Crema se poate rupe la răsturnare? Dacă nu e răcită complet, există riscul să se rupă. Cel mai bine e să aștepți măcar să fie la temperatura camerei sau rece de la frigider. Pot folosi lapte vegetal? Nu am încercat varianta cu lapte vegetal în această rețetă, dar textura se poate schimba. Cel mai sigur e cu lapte de vacă. Ce fac dacă rămâne caramel întărit pe vas? Se înmoaie cu apă fierbinte și se curăță ușor după câteva minute. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8): aproximativ 170-180 kcal, 6 g proteine, 5 g grăsimi, 26-27 g carbohidrați. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea ouălor, cantitatea de zahăr folosită și dimensiunea porțiilor. Desertul are un conținut moderat de zahăr și este bogat în proteine datorită ouălor. Păstrare și reîncălzire Crema de zahăr ars se păstrează bine la frigider 2-3 zile, în vas acoperit sau într-un recipient cu capac. Nu recomand reîncălzirea, se servește cel mai bine rece sau la temperatura camerei. Dacă trebuie, o poți lăsa 10-15 minute pe blatul bucătăriei înainte de servire.

Preparazione

La ricetta di Andreea è questa: metti 6 cucchiai di zucchero in un pentolino e caramellalo a fuoco lento, mescolando continuamente per evitare che si bruci e diventi amaro. Non ho bruciato lo zucchero direttamente nel pentolino della multicooker; probabilmente si può fare anche così, ma ho preferito usare un altro recipiente. Versa immediatamente lo sciroppo di zucchero caramellato nel pentolino della multicooker e distribuiscilo sulle pareti ruotando il pentolino per stenderlo uniformemente. Mescoliamo bene le uova con i 4 cucchiai di zucchero, poi aggiungiamo il latte, il sale, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata. Sbucciamo la mandarino e la tagliamo a fette, ponendole nel pentolino sopra lo zucchero caramellato raffreddato. Versa nel pentolino la miscela di uova e latte e collega l'apparecchio alla fonte di alimentazione. Utilizzando il pulsante MENU, seleziona il programma COTTURA, imposta la temperatura (con il pulsante TEMPERATURA) a 180 gradi e il tempo a 45 minuti (con il pulsante TEMPO DI COTTURA). Premi il pulsante Start e aspetta che il tempo scada, dopodiché disconnetteremo l'apparecchio dalla fonte di alimentazione e rimuoveremo il pentolino dall'apparecchio. Buon appetito! Non rovesceremo immediatamente la crema di zucchero caramellato sul piatto, ma la lasceremo raffreddare un po' nel pentolino.