Крем из сгоревшего сахара с мандаринами, в мультиварке

Крем-карамель не отсутствовал на столе, когда я был ребенком, но с тех пор я откладывал его приготовление дома. Недавно я увидел рецепт для мультиварки, который убедил меня вернуться к этому десерту с небольшим добавлением мандарина. Его легко приготовить, и он не требует много посуды или сложных шагов. Я следовал оригинальному рецепту и немного адаптировал его под свой вкус. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут (включая частичное охлаждение в сосуде) Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 45 минут (программа Выпечка, 180°C) Порции: 6-8, в зависимости от посуды Сложность: легко к среднему Тип рецепта: десерт, приготовленный в мультиварке, также подходит для детей Ингредиенты 6 яиц 6 столовых ложек сахара (для карамели) 4 столовые ложки сахара (для крема) 750 мл молока 1 щепотка соли 1 чайная ложка лимонного сока Цедра лимона (по вкусу) 1 мандарин Способ приготовления 1. Карамелизируйте сахар для основы Положите 6 столовых ложек сахара в небольшую кастрюлю на очень слабом огне. Постоянно помешивайте и следите, чтобы не сгорело – карамель становится горькой сразу, если вы ее оставите без внимания. Когда весь сахар растает и приобретет янтарный цвет, быстро влейте карамель в кастрюлю мультиварки. Аккуратно поверните кастрюлю, чтобы слой карамели покрыл и немного боковые стенки. Оставьте остывать. 2. Приготовьте крем Разбейте яйца в большой миске. Добавьте 4 столовые ложки сахара и хорошо взбейте венчиком или миксером, только до растворения сахара. Влейте молоко, добавьте соль, лимонный сок и цедру лимона. Все перемешайте – не нужно слишком усердствовать. 3. Подготовьте фрукт Очистите мандарин от кожуры и белой пленки, затем разрежьте его на дольки. Поместите их прямо на дно кастрюли, поверх застывшей карамели. 4. Сборка Влейте смесь яиц и молока в кастрюлю с мандаринами и карамелью. Она останется жидкой, не беспокойтесь. 5. Приготовление в мультиварке Закройте мультиварку и подключите ее к сети. Выберите программу Выпечка, установите температуру на 180°C и время на 45 минут. Нажмите Старт. 6. Охлаждение После завершения программы аккуратно выньте кастрюлю и оставьте крем остывать в кастрюле. Не переворачивайте его сразу на тарелку – если он слишком горячий, он может сломаться или вытечь слишком много карамели. Подождите, пока он не достигнет комнатной температуры. 7. Переворачивание и подача Когда крем достаточно остынет, вы можете перевернуть его на тарелку. Если у вас есть терпение, вы можете поставить его в холодильник перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Я вернулся к крему-карамели, потому что он готовится быстро, мне не нужен духовой шкаф, а мультиварка делает свою работу без присмотра. Мандарин по желанию, но он немного меняет вкус по сравнению с классической версией. Я не использую много посуды и не переживаю за огонь. Советы и вариации Советы Карамелизируйте сахар отдельно, а не прямо в кастрюле мультиварки. Это безопаснее для посуды, и вы можете лучше контролировать карамелизацию. Если вы хотите легко вынуть крем, дайте ему полностью остыть или даже постоять в холодильнике несколько часов. Замены Вы можете использовать апельсин вместо мандарина. Лимонный сок и цедру можно опустить или отрегулировать по вкусу. Вариации Для другого аромата добавьте немного ванили в смесь. Если у вас нет мандаринов, простой крем с карамелью остается таким же вкусным. Идеи для подачи Подавайте крем холодным, возможно, с дополнительными дольками мандарина или цедрой цитрусовых сверху. Он также отлично подходит в качестве быстрого десерта после обеда или ужина, особенно холодным, после нескольких часов в холодильнике. Часто задаваемые вопросы Обязательно ли использовать мультиварку? Нет, классический рецепт можно приготовить и в духовке, но здесь установка времени и температуры проще. С мультиваркой вам не нужно следить за процессом. Должен ли карамель покрывать и стенки кастрюли? В идеале, он должен немного покрывать и стенки, чтобы крем не прилипал и выглядел красиво при подаче. Не настаивайте, если не получается идеально. Может ли крем сломаться при переворачивании? Если он не остыл полностью, есть риск, что он сломается. Лучше всего подождать, пока он не достигнет комнатной температуры или не остынет в холодильнике. Могу ли я использовать растительное молоко? Я не пробовал вариант с растительным молоком в этом рецепте, но текстура может измениться. Самое безопасное — использовать коровье молоко. Что делать, если на кастрюле остался затвердевший карамель? Он размягчается в горячей воде и легко очищается через несколько минут. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 8): примерно 170-180 ккал, 6 г белков, 5 г жиров, 26-27 г углеводов. Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от размера яиц, количества используемого сахара и размера порций. Десерт имеет умеренное содержание сахара и богат белками благодаря яйцам. Хранение и разогрев Крем-карамель хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня, в закрытом сосуде или в контейнере с крышкой. Я не рекомендую разогревать, лучше подавать холодным или при комнатной температуре. Если необходимо, вы можете оставить его на кухонной поверхности на 10-15 минут перед подачей.

Приготовление

Рецепт Андреи выглядит так: положите 6 столовых ложек сахара в кастрюлю и карамелизируйте его на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел и не стал горьким. Я не сжигал сахар прямо в кастрюле мультиварки; вероятно, это тоже можно сделать, но я предпочел использовать другую кастрюлю. Немедленно вылейте карамелизованный сахарный сироп в кастрюлю мультиварки и распределите его по стенкам, поворачивая кастрюлю, чтобы равномерно покрыть. Хорошо взбейте яйца с 4 столовыми ложками сахара, затем добавьте молоко, соль, лимонный сок и тертую лимонную цедру. Очистите мандарин и нарежьте его, положив дольки в кастрюлю на остывший карамелизированный сахар. Влейте в кастрюлю смесь яиц и молока и подключите прибор к источнику питания. Используя кнопку MENU, выберите программу ВЫПЕЧКА, установите температуру (с помощью кнопки ТЕМПЕРАТУРА) на 180 градусов и время на 45 минут (с помощью кнопки ВРЕМЯ ГОТОВКИ). Нажмите кнопку Старт и ждите, пока время не истечет, после чего отключите прибор от источника питания и выньте кастрюлю из прибора. Приятного аппетита! Мы не перевернем карамельный крем сразу на тарелку, а оставим его немного остыть в кастрюле.