Krem z przypalonym cukrem z mandarynkami, w multicookerze

Krem karpatkowy nie mogło zabraknąć na stole, gdy byłem dzieckiem, ale od tego czasu odkładałem jego przygotowanie w domu. Niedawno zobaczyłem przepis na multicooker, który przekonał mnie do powrotu do tego deseru, z małym dodatkiem mandarynki. Jest prosty do zrobienia i nie wymaga zbyt wielu naczyń ani skomplikowanych kroków. Śledziłem oryginalny przepis i trochę go dostosowałem do swojego smaku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut (w tym częściowe schłodzenie w naczyniu) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 45 minut (program Pieczenie, 180°C) Porcje: 6-8, w zależności od naczynia Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: deser gotowany w multicookerze, odpowiedni również dla dzieci Składniki 6 jajek 6 łyżek cukru (do karmelu) 4 łyżki cukru (do kremu) 750 ml mleka 1 szczypta soli 1 łyżeczka soku z cytryny Skórka otarta z cytryny (do smaku) 1 mandarynka Sposób przygotowania 1. Karmelizuj cukier na spód Umieść 6 łyżek cukru w małym naczyniu, na bardzo małym ogniu. Cały czas mieszaj i uważaj, aby się nie przypalił – karmel staje się gorzki natychmiast, jeśli go zaniedbasz. Gdy cały cukier się rozpuści i nabierze brązowego koloru, szybko wlej karmel do naczynia multicookera. Delikatnie obróć naczynie, aby warstwa karmelu pokryła również nieco ścianki boczne. Pozostaw do ostygnięcia. 2. Przygotuj krem Rozbij jajka w dużej misce. Dodaj 4 łyżki cukru i dobrze je ubijaj trzepaczką lub mikserem, tylko do momentu rozpuszczenia cukru. Wlej mleko, dodaj sól, sok i otartą skórkę z cytryny. Wszystko wymieszaj – nie musisz zbyt długo się męczyć. 3. Przygotuj owoc Obierz mandarynkę ze skórki i białej błonki, a następnie pokrój ją na plastry. Ułóż je bezpośrednio na dnie naczynia, na zastygłym karmelu. 4. Składanie Wlej mieszankę jajek i mleka do naczynia z mandarynkami i karmelem. Zostanie płynna, nie martw się. 5. Gotowanie w multicookerze Zamknij multicooker i podłącz go do prądu. Wybierz program Pieczenie, ustaw temperaturę na 180°C i czas na 45 minut. Naciśnij Start. 6. Schładzanie Po zakończeniu programu ostrożnie wyjmij naczynie i pozostaw krem do ostygnięcia w naczyniu. Nie przewracaj go od razu na talerz – jeśli jest zbyt gorący, może się złamać lub zbyt dużo karmelu wypłynie. Poczekaj przynajmniej, aż osiągnie temperaturę pokojową. 7. Przewracanie i podawanie Gdy wystarczająco ostygnie, możesz przewrócić krem na talerz. Jeśli masz cierpliwość, możesz włożyć go do lodówki przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Wracam do kremu karpatkowego, ponieważ jest szybki, nie potrzebuję piekarnika, a multicooker wykonuje swoją pracę bez nadzoru. Mandarynka jest opcjonalna, ale nieco zmienia smak w porównaniu do klasycznej wersji. Nie brudzę wielu naczyń i nie muszę się martwić o ogień. Porady i wariacje Porady Karmelizuj cukier osobno, a nie bezpośrednio w naczyniu multicookera. Jest to bezpieczniejsze dla naczynia i możesz lepiej kontrolować karmelizację. Jeśli chcesz łatwo wyjąć krem, pozwól mu całkowicie ostygnąć lub nawet spędzić kilka godzin w lodówce. Zamienniki Możesz użyć pomarańczy zamiast mandarynki. Sok i skórka z cytryny mogą być pominięte lub dostosowane do preferencji. Wariacje Aby uzyskać inny smak, dodaj odrobinę wanilii do mieszanki. Jeśli nie masz mandarynek, prosty krem z karmelem pozostaje równie smaczny. Pomysły na podanie Podawaj krem schłodzony, ewentualnie z dodatkowymi plastrami mandarynki lub skórką cytrusową na wierzchu. Nadaje się również jako szybki deser po obiedzie lub kolacji, zwłaszcza schłodzony, po kilku godzinach w lodówce. Często zadawane pytania Czy muszę koniecznie używać multicookera? Nie, klasyczny przepis można również wykonać w piekarniku, ale tutaj ustawienie czasu i temperatury jest prostsze. Z multicookerem nie musisz nadzorować procesu. Czy karmel powinien pokrywać również ścianki naczynia? Idealnie powinien pokrywać także ścianki, aby krem się nie przykleił i ładnie wyglądał przy podawaniu. Nie przejmuj się, jeśli nie uda ci się to idealnie. Czy krem może się złamać przy przewracaniu? Jeśli nie jest całkowicie schłodzony, istnieje ryzyko, że się złamie. Najlepiej poczekać przynajmniej, aż osiągnie temperaturę pokojową lub będzie zimny z lodówki. Czy mogę użyć mleka roślinnego? Nie próbowałem wersji z mlekiem roślinnym w tym przepisie, ale tekstura może się zmienić. Najbezpieczniej jest użyć mleka krowiego. Co zrobić, jeśli na naczyniu zostanie stwardniały karmel? Należy go namoczyć w gorącej wodzie i łatwo usunąć po kilku minutach. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 8): około 170-180 kcal, 6 g białka, 5 g tłuszczu, 26-27 g węglowodanów. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości jajek, ilości używanego cukru i wielkości porcji. Deser ma umiarkowaną zawartość cukru i jest bogaty w białko dzięki jajkom. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Krem karpatkowy dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w przykrytym naczyniu lub w pojemniku z pokrywką. Nie polecam ponownego podgrzewania, najlepiej podawać go schłodzonego lub w temperaturze pokojowej. Jeśli musisz, możesz zostawić go na blacie kuchennym na 10-15 minut przed podaniem.

Przygotowanie

Przepis Andreei jest następujący: wsyp 6 łyżek cukru do garnka i karmelizuj go na małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie spalił i nie stał się gorzki. Nie spaliłem cukru bezpośrednio w garnku multicookera; prawdopodobnie można to zrobić również w ten sposób, ale wolałem użyć innego garnka. Natychmiast wlej karmelowy syrop cukrowy do garnka multicookera i rozprowadź go na ściankach, obracając garnek, aby równomiernie pokryć. Dobrze wymieszaj jajka z 4 łyżkami cukru, następnie dodaj mleko, sól, sok z cytryny i startą skórkę cytrynową. Obierz mandarynkę i pokrój ją w plastry, które umieścisz w garnku na ostudzonym karmelizowanym cukrze. Wlej do garnka mieszankę jajek i mleka, a następnie podłącz urządzenie do źródła zasilania. Używając przycisku MENU, wybierz program PIECZENIE, ustaw temperaturę (przyciskiem TEMPERATURA) na 180 stopni i czas na 45 minut (przyciskiem CZAS GOTOWANIA). Naciśnij przycisk Start i czekaj, aż czas upłynie, po czym odłączymy urządzenie od źródła zasilania i wyjmiemy garnek z urządzenia. Smacznego! Nie przewrócimy natychmiast karmelowej śmietany na talerz, lecz pozostawimy ją w garnku, aby trochę ostygła.