जलती हुई चीनी की क्रीम संतरे के साथ, मल्टीकूकर में

जब मैं बच्चा था, तो कारमेल क्रीम हमेशा मेज़ पर होती थी, लेकिन तब से मैं इसे घर पर फिर से बनाने में टालता रहा हूँ। हाल ही में मैंने एक मल्टीकुकर के साथ एक नुस्खा देखा जिसने मुझे इस मिठाई पर वापस लौटने के लिए प्रेरित किया, जिसमें थोड़ा संतरे का टुकड़ा भी था। इसे बनाना आसान है और इसमें बहुत सारे बर्तन या जटिल कदम नहीं हैं। मैंने मूल नुस्खा का पालन किया और इसे अपने स्वाद के लिए थोड़ा अनुकूलित किया। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (बर्तन में आंशिक रूप से ठंडा होने का समय शामिल) तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 45 मिनट (बेक प्रोग्राम, 180°C) सर्विंग: 6-8, बर्तन पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: मल्टीकुकर में पकाया गया मिठाई, बच्चों के लिए भी उपयुक्त सामग्री 6 अंडे 6 चम्मच चीनी (कैरेमेल के लिए) 4 चम्मच चीनी (क्रीम के लिए) 750 मिली दूध 1 चुटकी नमक 1 चम्मच नींबू का रस नींबू का छिलका (स्वाद के अनुसार) 1 संतरा निर्माण विधि 1. कैरेमेल बनाना 6 चम्मच चीनी को एक छोटे बर्तन में बहुत कम आंच पर रखें। हमेशा हिलाते रहें और ध्यान रखें कि यह जल न जाए - अगर आप इसे अनदेखा करते हैं, तो कैरेमेल तुरंत कड़वा हो जाता है। जब सभी चीनी पिघल जाए और सुनहरी रंग की हो जाए, तो जल्दी से कैरेमेल को मल्टीकुकर में डालें। बर्तन को हल्का सा घुमाएँ, ताकि कैरेमेल की परत बर्तन के किनारों को भी थोड़ा सा ढक सके। ठंडा होने दें। 2. क्रीम तैयार करें एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। 4 चम्मच चीनी डालें और एक फेंटने वाले या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से फेंटें, बस इतना कि चीनी पिघल जाए। दूध डालें, नमक, नींबू का रस और नींबू का छिलका डालें। सब कुछ मिलाएं - बहुत अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं है। 3. फल तैयार करें संतरे को छिलका और पतली परत से छोडें, फिर इसे स्लाइस में तोड़ें। इन्हें सीधे बर्तन के नीचे, ठोस कैरेमेल के ऊपर रखें। 4. असेंबली अंडे और दूध का मिश्रण संतरे और कैरेमेल के साथ बर्तन में डालें। यह तरल छोड़ देगा, चिंता न करें। 5. मल्टीकुकर में पकाना मल्टीकुकर को बंद करें और इसे बिजली से कनेक्ट करें। बेक प्रोग्राम चुनें, तापमान को 180°C पर सेट करें और समय को 45 मिनट पर सेट करें। प्रारंभ दबाएँ। 6. ठंडा करना कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, बर्तन को सावधानी से निकालें और क्रीम को बर्तन में ठंडा होने दें। इसे तुरंत प्लेट पर पलटें नहीं - अगर यह बहुत गर्म है, तो यह टूट सकती है या बहुत अधिक कैरेमेल बह सकता है। कमरे के तापमान तक पहुँचने के लिए कम से कम प्रतीक्षा करें। 7. पलटें और परोसें जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो आप क्रीम को एक प्लेट पर पलट सकते हैं। यदि आपके पास धैर्य है, तो आप इसे परोसने से पहले फ्रिज में रख सकते हैं। मैं इस नुस्खा को क्यों बनाता हूँ मैंने कारमेल क्रीम पर वापस लौटने का निर्णय लिया क्योंकि यह जल्दी बनता है, मुझे ओवन की आवश्यकता नहीं है, और मल्टीकुकर बिना देखरेख के काम करता है। संतरा वैकल्पिक है, लेकिन यह क्लासिक संस्करण के मुकाबले थोड़ा अलग स्वाद देता है। मुझे बहुत सारे बर्तन का उपयोग नहीं करना पड़ता और न ही आग की चिंता करनी पड़ती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चीनी को अलग से कैरेमेल करें, इसे मल्टीकुकर के बर्तन में सीधे न करें। यह बर्तन के लिए अधिक सुरक्षित है और आप कैरेमेलाइजेशन को बेहतर तरीके से नियंत्रित कर सकते हैं। यदि आप क्रीम को बिना किसी समस्या के निकालना चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें या कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखें। वैकल्पिक सामग्री आप संतरे की जगह संतरे का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस और छिलका आपकी पसंद के अनुसार छोड़े या समायोजित किए जा सकते हैं। विविधताएँ अलग स्वाद के लिए, मिश्रण में थोड़ा वनीला डालें। यदि आपके पास संतरे नहीं हैं, तो साधारण कैरेमेल क्रीम भी उतनी ही अच्छी होती है। परोसने के विचार ठंडी क्रीम को परोसें, संभवतः ऊपर से अतिरिक्त संतरे के स्लाइस या खट्टे छिलके के साथ। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद एक त्वरित मिठाई के रूप में भी अच्छा है, विशेष रूप से फ्रिज में कुछ घंटों के बाद ठंडी होने पर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे मल्टीकुकर का उपयोग करना चाहिए? नहीं, क्लासिक नुस्खा ओवन में भी काम करता है, लेकिन यहाँ समय और तापमान सेट करना आसान है। मल्टीकुकर के साथ आपको प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है। क्या कैरेमेल को बर्तन के किनारों को भी ढकना चाहिए? आदर्श रूप से, इसे किनारों को भी थोड़ा ढकना चाहिए ताकि क्रीम चिपक न जाए और परोसते समय अच्छा दिखे। यदि आप इसे सही नहीं कर पा रहे हैं तो चिंता न करें। क्या क्रीम पलटने पर टूट सकती है? यदि यह पूरी तरह से ठंडी नहीं है, तो टूटने का जोखिम है। सबसे अच्छा है कि आप इसे कम से कम कमरे के तापमान पर या फ्रिज से ठंडा होने के बाद पलटें। क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? मैंने इस नुस्खा में पौधों के दूध का प्रयास नहीं किया है, लेकिन बनावट बदल सकती है। सबसे सुरक्षित गाय के दूध का उपयोग करना है। अगर बर्तन पर कैरेमेल ठोस रह जाता है तो क्या करें? इसे गर्म पानी में भिगो दें और कुछ मिनटों बाद आसानी से साफ कर लें। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 170-180 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, 26-27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये मान संदर्भ के लिए हैं और अंडों के आकार, प्रयुक्त चीनी की मात्रा और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मिठाई में मध्यम मात्रा में चीनी होती है और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध होती है। संग्रहण और पुनः गरम करना कारमेल क्रीम को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढके हुए बर्तन में या ढक्कन वाले कंटेनर में। पुनः गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप परोसने से पहले इसे किचन काउंटर पर 10-15 मिनट छोड़ सकते हैं।

तैयारी

आंद्रेया की रेसिपी इस प्रकार है: एक बर्तन में 6 चम्मच चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ करें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले और कड़वा न हो जाए। मैंने मल्टीकुकर के बर्तन में सीधे चीनी नहीं जलाई; शायद ऐसा भी किया जा सकता है, लेकिन मैंने किसी अन्य बर्तन का उपयोग करना पसंद किया। तुरंत कैरामेलाइज़ की गई चीनी की चाशनी को मल्टीकुकर के बर्तन में डालें और इसे बर्तन की दीवारों पर घुमाकर समान रूप से फैलाएं। हम अंडों को 4 चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाएंगे, फिर दूध, नमक, नींबू का रस और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालेंगे। संतरे को छीलें और इसे स्लाइस में काटें, जिसे हम बर्तन में ठंडी कैरामेलाइज़ की गई चीनी के ऊपर रखेंगे। बर्तन में अंडे और दूध का मिश्रण डालें और उपकरण को बिजली के स्रोत से जोड़ें। MENU बटन का उपयोग करके, बेकिंग प्रोग्राम का चयन करें, तापमान (TEMPERATURE बटन का उपयोग करके) को 180 डिग्री पर सेट करें और समय को 45 मिनट (COOKING TIME बटन का उपयोग करके) पर सेट करें। स्टार्ट बटन दबाएं और समय समाप्त होने की प्रतीक्षा करें, जिसके बाद हम उपकरण को बिजली के स्रोत से डिस्कनेक्ट करेंगे और बर्तन को उपकरण से बाहर निकालेंगे। आनंद लें और शुभ भोजन करें! हम तुरंत कैरामेल क्रीम को प्लेट पर नहीं पलटेंगे, बल्कि इसे बर्तन में थोड़ा ठंडा होने देंगे।