水果挞（纯素）
这款素食水果塔是我每次在斋戒期间庆祝时，或者仅仅是想吃点轻甜点时都会做的食谱之一。底饼简单，总是能做得松软，而豆奶香草奶油的稠度正好适合新鲜水果。制作过程并不复杂，只需耐心等待冷却。我也尝试过其他水果，但草莓、香蕉和桃子的组合仍然是我最爱的，因为它在甜和酸之间有很好的平衡。 快速信息 总时间：大约7小时（包括冷却时间） 实际准备时间：50分钟 烘烤时间：底饼20-25分钟 份量：10-12，取决于切片的大小 难度：简单到中等 食谱类型：素食甜点，奶油水果塔 材料 底饼： - 350克面粉 - 100毫升油 - 3汤匙糖粉 - 2袋香草糖 - 1茶匙泡打粉 - 150毫升温水 - 一撮盐 奶油： - 700毫升豆奶 - 1袋香草布丁粉 - 6汤匙糖 - 3汤匙面粉 - 2袋香草糖 装饰： - 5-6个大草莓 - 2根香蕉 - 1个桃子 - 1袋透明果冻粉 制作方法 1. 在一个大碗中，将面粉、盐、糖粉、香草糖和泡打粉混合。加入油和温水，揉成不粘手的面团。无需强力揉捏，只需揉至均匀即可。 2. 将面团在室温下静置约一个小时。不要盖得太严，只需用保鲜膜或毛巾覆盖即可。 3. 准备一个直径26厘米的塔盘。用少许油涂抹塔盘，并撒上面粉。用手将面团直接在塔盘中铺开，包括边缘。 4. 将塔盘放入冰箱冷藏15分钟。与此同时，将烤箱预热至180°C。 5. 从冰箱中取出塔盘，用叉子在底饼上戳几个孔（有助于防止烘烤时鼓起）。 6. 烘烤底饼20-25分钟，或直到边缘微微变金黄色。不要烤得太深，只需呈现金色即可。 7. 让底饼在塔盘中完全冷却。与此同时，可以开始制作奶油。 8. 在小锅中加热豆奶，保持小火，直到接近沸腾。 9. 在另一个碗中，将布丁粉、糖和面粉混合。当豆奶热时，逐渐将其倒入布丁混合物中，不断搅拌以防止结块。 10. 将整个混合物放回小火上。不断搅拌，直到变稠（大约像浓稠的布丁）。大约需要几分钟。 11. 从火上移开，加入香草糖，让奶油在室温下冷却。理想状态下，在倒在底饼上之前，奶油应该只是微温。 12. 将奶油高速搅打一分钟，使其更加细腻。然后将奶油倒在底饼上，尽量平整。 13. 准备水果：洗净并将草莓切片，去皮香蕉切成圆片，桃子同样切成薄片。香蕉上可洒少许柠檬汁以防变黑。 14. 将水果按照你喜欢的方式放在奶油上。 15. 按照包装上的说明准备果冻粉。小心地将果冻倒在水果上，确保覆盖所有水果。 16. 将塔放入冰箱冷藏至少5-6小时，最好过夜。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它可以轻松调整，不含难以找到的成分，也不难制作。底饼第二天依然松软，奶油不会分离。我可以提前制作而无需担心，而且也适合正在斋戒的人。 建议和变体 建议 - 注意不要将底饼擀得太薄，以免变干。 - 让奶油冷却，但不要完全冷却，以便更容易涂抹在底饼上。 - 如果使用罐装水果，确保水分充分沥干。 - 果冻应在稍微温热时倒入，而不是热的。 替代品 - 如果没有豆奶，可以用其他植物奶替代。 - 香草糖可以用香草提取物（1茶匙）替代。 - 布丁粉：任何类型的素食香草布丁都可以。 变体 - 水果可以是任何种类：猕猴桃、覆盆子、蓝莓、芒果、橙子。 - 如果没有果冻粉，可以用一层融化的果酱替代（如果没有果冻粉的话）。 服务建议 - 塔冷藏后直接食用最好。 - 可以切成方块或片，根据个人喜好。 - 适合在活动中放在托盘上，或作为午餐后的快速甜点。 常见问题 这款塔可以用其他植物奶制作吗？ 可以，我也尝试过杏仁奶和燕麦奶。虽然稠度略有不同，但奶油的效果同样很好。 如果没有果冻粉，可以用其他东西吗？ 你可以只用水果覆盖塔，但水果会更快变软，塔必须在当天食用。另一种选择是稍微融化一些果酱来给水果上光。 没有鸡蛋或黄油，底饼不会太硬吗？ 不会。油和温水使底饼保持松软。重要的是不要烘烤太久。 可以使用罐装水果吗？ 可以，只需确保充分沥干并用纸巾吸干，否则奶油可能会变软。 营养价值 每份（12份）的营养价值大致如下： 卡路里：210-240 碳水化合物：38克 蛋白质：3-4克 脂肪：6-7克 卡路里因所用的奶和水果的量而异。奶油和底饼中的糖和面粉带来了大部分卡路里。 保存和加热 塔在冰箱中密封保存可达3天。第一天过后，底饼可能会因奶油和水果而变软，但味道依然很好。建议不要加热。由于奶油和果冻的原因，不适合冷冻保存。
成分
- 面团：350克面粉，100毫升油，3汤匙糖粉，2袋香草糖，150毫升温水，1茶匙泡打粉。奶油：700毫升豆奶，1袋香草布丁粉，6汤匙糖，3汤匙面粉，2袋香草糖。此外：5-6个大草莓，2根香蕉，1个桃子，1袋透明蛋糕果冻。
准备
为了制作塔皮，我将面粉与一小撮盐、糖粉、香草糖和泡打粉混合。然后我加入油和温水，揉成不粘的面团，让它在室温下静置约1小时。我用黄油和面粉涂抹了一个26厘米的塔模，并将面团擀入模具中。然后我将模具放入冰箱冷藏15分钟。我在面团的多个地方刺孔，然后将塔放入预热的烤箱中，直到边缘微微变金黄色。我让塔在模具中冷却，同时准备奶油。我将豆浆放入小锅中，用小火加热，直到达到沸点。我将布丁粉与糖和面粉混合，然后逐渐倒入热牛奶，搅拌均匀以避免结块。我将混合物放在小火上，不断搅拌，直到变稠。我将其从火上取下，加入香草糖，待奶油冷却至室温（仅略微温暖）。我以高速搅拌奶油约1分钟，然后将其倒在塔上，抹平。我将草莓、桃子和香蕉切成适当的片（我用柠檬汁喷洒香蕉片以防止氧化）。然后我将水果放在奶油上。我根据包装上的说明准备了明胶，并将其倒在水果上。我将塔放入冰箱冷藏至少5-6小时，或者最好过夜。 您可以使用任何您喜欢的水果。
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