फलों की टार्ट (शाकाहारी)

यह फल की टार्ट एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं हर बार बनाती हूँ जब उपवास में कुछ मनाने का मौका आता है, या जब मुझे हल्का मिठाई खाने का मन करता है। इसका बेस बहुत सरल है, हमेशा नरम निकलता है, और सोया दूध के साथ वनीला क्रीम फल के लिए बिल्कुल सही स्थिरता रखती है। यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है, बस ठंडा होने के लिए धैर्य रखना पड़ता है। मैंने इसे अन्य फलों के साथ भी आजमाया है, लेकिन स्ट्रॉबेरी, केले और आड़ू के साथ वेरिएंट मेरी पसंदीदा है क्योंकि इसमें मीठा और खट्टा का अच्छा संतुलन होता है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 7 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल है) प्रस्तुति समय: 50 मिनट बेकिंग समय: बेस के लिए 20-25 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12, यह इस पर निर्भर करता है कि आप टुकड़े कितने बड़े काटते हैं कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: उपवास की मिठाई, क्रीम और फल के साथ टार्ट सामग्री बेस के लिए: - 350 ग्राम आटा - 100 मिलीलीटर तेल - 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी - 2 पैकेट वनीला चीनी - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 150 मिलीलीटर गुनगुना पानी - एक चुटकी नमक क्रीम के लिए: - 700 मिलीलीटर सोया दूध - 1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर - 6 बड़े चम्मच चीनी - 3 बड़े चम्मच आटा - 2 पैकेट वनीला चीनी सजावट के लिए: - 5-6 बड़े स्ट्रॉबेरी - 2 केले - 1 आड़ू - 1 पैकेट जेली बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में आटा, नमक, पाउडर चीनी, वनीला चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसमें तेल और गुनगुना पानी डालें और एक चिपचिपा आटा बनाने के लिए गूंधें। इसे बहुत ज्यादा गूंधने की जरूरत नहीं है, बस इतना कि यह समान हो जाए। 2. आटे को कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए आराम करने दें। इसे बहुत कसकर न ढकें, बस एक प्लास्टिक रैप या तौलिया काफी है। 3. 26 सेमी व्यास की टार्ट टिन तैयार करें। टिन में थोड़ा सा तेल लगाएं और आटा छिड़कें। आटे को हाथ से सीधे टिन में फैलाएं, किनारों पर भी। 4. आटे को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 5. टिन को फ्रिज से निकालें, बेस को जगह-जगह कांटे से छेदें (यह बेकिंग के दौरान उभारने में मदद करता है)। 6. बेस को 20-25 मिनट तक या किनारों पर हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। इसे बहुत ब्राउन नहीं होना चाहिए, बस हल्का सुनहरा होना चाहिए। 7. बेस को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, आप क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं। 8. एक छोटे बर्तन में सोया दूध को धीमी आंच पर गरम करें, जब तक यह लगभग उबालने के करीब न पहुँच जाए। 9. एक अलग बर्तन में, पुडिंग पाउडर, चीनी और आटा मिलाएं। जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे पुडिंग मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। 10. पूरी मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें, जब तक यह अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए (लगभग एक गाढ़ी पुडिंग जैसी)। इसमें कुछ मिनट लगते हैं। 11. बर्तन को आंच से हटा लें, वनीला चीनी डालें और क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसे बेस पर डालने से पहले हल्का गर्म होना चाहिए। 12. क्रीम को एक मिनट तक उच्च गति पर मिक्स करें, ताकि यह अधिक मुलायम हो जाए। फिर क्रीम को बेस पर डालें और इसे यथासंभव समान रूप से फैलाएं। 13. फलों को तैयार करें: स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें, केले को छीलकर गोल स्लाइस में काटें, आड़ू को भी पतले स्लाइस में काटें। केले पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें ताकि वे काले न हों। 14. फलों को क्रीम के ऊपर अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। 15. जेली पैकेट को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। जेली को फलों पर धीरे-धीरे डालें, सभी को ढकने का ध्यान रखें। 16. टार्ट को कम से कम 5-6 घंटे के लिए ठंडा करें, रात भर रखना आदर्श है। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ मुझे यह इसलिए पसंद है क्योंकि इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, इसमें ऐसे सामग्री नहीं हैं जो मुश्किल से मिलती हैं और इसे बनाना जटिल नहीं है। बेस अगले दिन भी नरम रहता है, और क्रीम नहीं टूटती। मैं इसे पहले से बिना किसी चिंता के बना सकती हूँ और यह उपवास करने वालों के लिए भी उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - ध्यान रखें कि बेस को बहुत पतला न फैलाएं, नहीं तो यह सूख जाएगा। - क्रीम को ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह नहीं, ताकि इसे बेस पर फैलाना आसान हो। - यदि आप कैन फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें। - जेली को हल्का गर्म होने पर डालें, न कि गर्म। वैकल्पिक सामग्री - सोया दूध को किसी अन्य पौधों के दूध से बदला जा सकता है, यदि आपके पास सोया नहीं है। - वनीला चीनी को वनीला एक्सट्रेक्ट (1 चम्मच) से बदला जा सकता है। - पुडिंग पाउडर: कोई भी वेगन वनीला प्रकार काम करेगा। विविधताएँ - फल कोई भी हो सकते हैं: कीवी, रसभरी, ब्लूबेरी, आम, संतरे। - जेली के बजाय, आप पिघली हुई जैम की एक पतली परत का उपयोग कर सकते हैं (यदि आपके पास पैकेट नहीं है)। सेवा के विचार - टार्ट ठंडी होती है, सीधे फ्रिज से। - इसे टुकड़ों या स्लाइस में काटा जा सकता है, पसंद के अनुसार। - इसे प्लेट पर रखा जा सकता है, आयोजनों के लिए, या दोपहर के खाने के बाद जल्दी मिठाई के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले सवाल क्या यह टार्ट अन्य प्रकार के पौधों के दूध से भी बनती है? हाँ, मैंने बादाम के दूध और ओट मिल्क के साथ भी कोशिश की है। स्थिरता थोड़ी अलग होती है, लेकिन क्रीम अच्छे से सेट हो जाती है। यदि मेरे पास जेली का पैकेट नहीं है, तो क्या मैं कुछ और डाल सकती हूँ? आप टार्ट को केवल फलों के साथ छोड़ सकती हैं, लेकिन फल जल्दी नरम हो जाते हैं और टार्ट को उसी दिन खाना चाहिए। एक और विकल्प यह होगा कि आप थोड़ी जैम पिघला लें ताकि उन्हें चमक मिल सके। क्या बिना अंडे या मक्खन के बेस बहुत कठोर नहीं होता? नहीं। तेल और गुनगुना पानी इसे काफी नरम बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि बेस को बहुत देर तक न पकाएं। क्या मैं कैन फलों का उपयोग कर सकती हूँ? हाँ, बस उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें और एक तौलिये से थपथपा लें, नहीं तो क्रीम नरम हो सकती है। पोषण संबंधी मान मान लगभग 12 सर्विंग्स के लिए हैं: कैलोरी: 210-240 कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम प्रोटीन: 3-4 ग्राम फैट: 6-7 ग्राम कैलोरी उस दूध के प्रकार और फलों की मात्रा पर निर्भर करती हैं। क्रीम और बेस में चीनी और आटा सबसे अधिक कैलोरी लाते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। पहले दिन के बाद, बेस क्रीम और फलों से नरम हो सकता है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। क्रीम और जेली के कारण यह फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं टिकता।

तैयारी

टार्ट के आटे के लिए, मैंने आटे को एक चुटकी नमक, पाउडर चीनी, वनीला चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया। फिर मैंने तेल और गर्म पानी डाला और एक गैर-चिपचिपा आटा गूंथा, जिसे मैंने कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए आराम करने दिया। मैंने एक टार्ट पैन (26 सेमी) को मक्खन और आटे से लाइन किया और आटे को पैन में बेल दिया। फिर मैंने पैन को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया। मैंने आटे को कई जगह छेदा और टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में तब तक बेक किया जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। मैंने टार्ट को पैन में ठंडा होने दिया जबकि मैंने क्रीम तैयार की। मैंने सोया दूध को एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर रखा जब तक कि यह उबालने के बिंदु पर न पहुँच जाए। मैंने पुडिंग पाउडर को चीनी और आटे के साथ मिलाया और फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डाला, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि गांठ न बने। मैंने मिश्रण को धीमी आंच पर रखा, लगातार हिलाते हुए जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। मैंने इसे आंच से हटा लिया, वनीला चीनी डाली और क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया (बस थोड़ा गर्म)। मैंने क्रीम को लगभग 1 मिनट तक उच्च गति पर फेंटा, फिर इसे टार्ट पर डाल दिया और अच्छे से समतल कर दिया। मैंने स्ट्रॉबेरी, आड़ू और केले को उचित टुकड़ों में काटा (मैंने केले के टुकड़ों पर ऑक्सीडेशन से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़का)। फिर मैंने फलों को क्रीम के ऊपर रखा। मैंने पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जेली तैयार की और इसे फलों के ऊपर डाल दिया। मैंने टार्ट को कम से कम 5-6 घंटे के लिए या बेहतर रात भर के लिए ठंडा किया। आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है।