Фруктовый пирог (веганский)

Этот постный фруктовый пирог — один из тех рецептов, которые я готовлю каждый раз, когда появляется повод для празднования во время поста, или просто когда мне хочется легкого десерта. Корж получается простым, всегда нежным, а ванильный крем на соевом молоке имеет именно ту консистенцию, которая подходит для свежих фруктов. Это вовсе не сложно, нужно только немного подождать, пока остынет. Я пробовала и с другими фруктами, но вариант с клубникой, бананами и персиками остается моим любимым, потому что у него хороший баланс между сладким и кислым. Быстрая информация Общее время: примерно 7 часов (включает время охлаждения) Время активного приготовления: 50 минут Время выпекания: 20-25 минут для коржа Порции: 10-12, в зависимости от того, насколько крупно вы нарезаете куски Сложность: легко-средняя Тип рецепта: постный десерт, пирог с кремом и фруктами Ингредиенты Для коржа: - 350 г муки - 100 мл масла - 3 столовые ложки сахарной пудры - 2 пакетика ванильного сахара - 1 чайная ложка разрыхлителя - 150 мл теплой воды - щепотка соли Для крема: - 700 мл соевого молока - 1 пакетик ванильного пудинга - 6 столовых ложек сахара - 3 столовые ложки муки - 2 пакетика ванильного сахара Для украшения: - 5-6 крупных клубник - 2 банана - 1 персик - 1 пакетик прозрачного желе для тортов Способ приготовления 1. Смешайте муку с солью, сахарной пудрой, ванильным сахаром и разрыхлителем в большой миске. Добавьте масло и теплую воду и замесите тесто до получения неклейкого состояния. Не нужно интенсивно замешивать, просто до однородности. 2. Оставьте тесто отдохнуть при комнатной температуре примерно на час. Не накрывайте слишком плотно, достаточно пленки или полотенца. 3. Подготовьте форму для пирога диаметром 26 см. Смажьте форму немного маслом и посыпьте мукой. Раскатайте тесто прямо в форме руками, включая края. 4. Поставьте форму с тестом в холодильник на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180°C. 5. Достаньте форму из холодильника, проколите корж в нескольких местах вилкой (это поможет ему не вздуваться при выпекании). 6. Выпекайте корж 20-25 минут или до легкого золотистого цвета по краям. Он не должен быть слишком коричневым, просто должен приобрести золотистый цвет. 7. Дайте коржу полностью остыть в форме. Тем временем можно начать готовить крем. 8. Нагрейте соевое молоко в небольшой кастрюле на слабом огне, пока оно почти не закипит. 9. В отдельной миске смешайте пудинг, сахар и муку. Когда молоко горячее, постепенно влейте его в смесь с пудингом, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. 10. Верните всю смесь на слабый огонь. Постоянно помешивайте, пока она хорошо не загустеет (примерно как густой пудинг). Это займет несколько минут. 11. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ванильный сахар и дайте крему остыть до комнатной температуры. Идеально, чтобы он был слегка теплым перед тем, как налить его на корж. 12. Взбейте крем на высокой скорости в течение минуты, чтобы он стал более однородным. Затем налейте крем на корж и разровняйте его как можно более равномерно. 13. Подготовьте фрукты: промойте и нарежьте клубнику ломтиками, очистите бананы и нарежьте их кружочками, персик также нарежьте тонкими дольками. Бananы сбрызните немного лимонным соком, чтобы они не потемнели. 14. Разложите фрукты поверх крема в любом порядке, который вам нравится. 15. Приготовьте пакетик желе для тортов согласно инструкциям на упаковке. Аккуратно налейте желатин на фрукты, чтобы покрыть все. 16. Уберите пирог в холодильник минимум на 5-6 часов, лучше на ночь. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его легко адаптировать, он не содержит ингредиентов, которые трудно найти, и его легко готовить. Корж остается нежным и на следующий день, а крем не расслаивается. Я могу сделать его заранее без волнений, и он подходит даже для тех, кто постится. Советы и вариации Советы - Убедитесь, что вы не раскатываете корж слишком тонко, чтобы он не высох. - Дайте крему остыть, но не полностью, чтобы его было легко распределить по коржу. - Фрукты должны быть хорошо отцежены, если вы используете из компота. - Желатин для торта нужно наливать, когда он слегка теплый, а не горячий. Замены - Соевое молоко можно заменить другим растительным молоком, если у вас нет под рукой. - Ванильный сахар можно заменить экстрактом ванили (1 чайная ложка). - Пудинг: любой веганский ванильный пудинг подойдет. Вариации - Фрукты могут быть любыми: киви, малина, черника, манго, апельсины. - Вместо желе для тортов можно использовать тонкий слой растопленного варенья (если у вас нет пакетика под рукой). Идеи для подачи - Пирог вкусен холодным, прямо из холодильника. - Его можно нарезать кубиками или ломтиками, по желанию. - Подходит для подачи на блюде на мероприятиях или как быстрый десерт после обеда. Часто задаваемые вопросы Этот пирог получается и с другими видами растительного молока? Да, я пробовала и с миндальным молоком, и с овсяным молоком. Консистенция немного отличается, но крем все равно хорошо загустевает. Если у меня нет пакетика желе для тортов, могу ли я использовать что-то другое? Вы можете оставить пирог только с фруктами сверху, но фрукты быстрее размокнут, и пирог нужно съесть в тот же день. Другой вариант — немного растопить варенье, чтобы придать блеск. Корж не получается слишком жестким без яиц или масла? Нет. Масло и теплая вода делают его достаточно нежным. Важно не передерживать корж в духовке. Могу ли я использовать фрукты из компота? Да, только хорошо отцеживайте их и промокните полотенцем, иначе крем может размокнуть. Пищевая ценность Ценности приблизительные для одной порции (из 12): Калории: 210-240 Углеводы: 38 г Белки: 3-4 г Жиры: 6-7 г Калории варьируются в зависимости от используемого молока и количества фруктов. Сахар и мука в креме и корже приносят наибольшее количество калорий. Хранение и разогрев Пирог хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. После первого дня корж может размякнуть от крема и фруктов, но вкус останется хорошим. Не рекомендую разогревать. Он плохо сохраняется в морозильной камере из-за крема и желатина.

Приготовление

Для теста для тарта я смешал муку с щепоткой соли, сахаром-пудрой, ванильным сахаром и разрыхлителем. Затем я добавил масло и теплую воду и замесил не липкое тесто, которое оставил отдыхать примерно на 1 час при комнатной температуре. Я выстлал форму для тарта (26 см) маслом и мукой и раскатал тесто в форме. Затем я поставил форму в холодильник на 15 минут. Я проколол тесто в нескольких местах и поставил тарт в разогретую духовку, пока он слегка не подрумянился по краям. Я оставил тарт остывать в форме, пока готовил крем. Я налил соевое молоко в кастрюлю на медленном огне, пока оно не закипело. Я смешал порошок пудинга с сахаром и мукой, затем постепенно вливал горячее молоко, хорошо помешивая, чтобы не образовались комки. Я поставил смесь на медленный огонь, постоянно помешивая, пока она не загустела. Я снял с огня, добавил ванильный сахар и оставил крем остывать до комнатной температуры (только слегка теплым). Я взбивал крем примерно 1 минуту на высокой скорости, затем вылил его на тарт и хорошо разровнял. Я нарезал клубнику, персики и бананы на подходящие кусочки (я сбрызнул ломтики банана лимонным соком, чтобы они не окислились). Затем я выложил фрукты на крем. Я приготовил желе согласно инструкции на упаковке и вылил его на фрукты. Я поставил тарт в холодильник минимум на 5-6 часов или, предпочтительно, на ночь. Вы можете использовать любые фрукты, которые вам нравятся.