Torta de frutas (vegana)

Esta tarte de frutas vegana é uma daquelas receitas que faço sempre que há algo a celebrar durante a quaresma, ou simplesmente quando estou com vontade de uma sobremesa mais leve. A massa é simples, sempre sai macia, e o creme de baunilha com leite de soja tem exatamente a consistência ideal para as frutas frescas. Não é nada complicado, só é preciso ter paciência para esfriar. Já testei com outras frutas, mas a versão com morangos, bananas e pêssegos continua sendo a minha favorita, pois tem um bom equilíbrio entre doce e azedinho. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 7 horas (inclui o tempo de resfriamento) Tempo de preparo efetivo: 50 minutos Tempo de forno: 20-25 minutos para a massa Porções: 10-12, depende do tamanho das fatias Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa vegana, tarte com creme e frutas Ingredientes Para a massa: - 350 g de farinha - 100 ml de óleo - 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro - 2 pacotes de açúcar de baunilha - 1 colher de chá de fermento em pó - 150 ml de água morna - uma pitada de sal Para o creme: - 700 ml de leite de soja - 1 pacote de pó para pudim de baunilha - 6 colheres de sopa de açúcar - 3 colheres de sopa de farinha - 2 pacotes de açúcar de baunilha Para a decoração: - 5-6 morangos grandes - 2 bananas - 1 pêssego - 1 pacote de gelatina para torta transparente Modo de preparo 1. Misture a farinha com a pitada de sal, o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha e o fermento em um recipiente grande. Adicione o óleo e a água morna e sove até obter uma massa não pegajosa. Não é necessário sovar intensamente, apenas o suficiente para ficar homogênea. 2. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora. Não cubra de forma muito hermética, apenas um filme plástico ou um pano é suficiente. 3. Prepare uma forma de tarte com 26 cm de diâmetro. Unte a forma com um pouco de óleo e polvilhe com farinha. Estenda a massa diretamente na forma com as mãos, incluindo as bordas. 4. Coloque a forma com a massa na geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. 5. Retire a forma da geladeira, faça furos na massa com um garfo (isso ajuda a não inflar durante o cozimento). 6. Asse a massa por 20-25 minutos ou até que fique levemente dourada nas bordas. Não precisa ficar muito escura, apenas adquirir uma cor dourada. 7. Deixe a massa esfriar completamente na forma. Enquanto isso, você pode começar o creme. 8. Aqueça o leite de soja em uma panela em fogo baixo até quase ferver. 9. Em uma tigela separada, misture o pó para pudim, o açúcar e a farinha. Quando o leite estiver quente, despeje-o gradualmente sobre a mistura de pudim, mexendo continuamente para não formar grumos. 10. Coloque toda a mistura de volta no fogo baixo. Mexa sempre até engrossar bem (cerca de uma consistência de pudim grosso). Isso leva alguns minutos. 11. Retire do fogo, adicione o açúcar de baunilha e deixe o creme esfriar à temperatura ambiente. O ideal é que esteja apenas morno antes de colocá-lo sobre a massa. 12. Bata o creme por um minuto em alta velocidade, para ficar mais liso. Em seguida, despeje o creme sobre a massa e nivele-o o mais uniformemente possível. 13. Prepare as frutas: lave e corte os morangos em fatias, descasque as bananas e corte em rodelas, e faça o mesmo com o pêssego, em fatias finas. Regue as bananas com um pouco de suco de limão para não escurecer. 14. Disponha as frutas sobre o creme, no padrão que preferir. 15. Prepare o pacote de gelatina para torta de acordo com as instruções da embalagem. Despeje a gelatina sobre as frutas, tomando cuidado para cobrir todas elas. 16. Leve a tarte à geladeira por pelo menos 5-6 horas, idealmente durante a noite. Por que faço a receita com frequência Gosto porque é fácil de adaptar, não contém ingredientes difíceis de encontrar e não é exigente na execução. A massa continua macia no dia seguinte, e o creme não talha. Posso fazer com antecedência sem preocupações e é adequada para quem está em jejum. Dicas e variações Dicas - Cuidado para não esticar a massa muito fina, para não secar. - Deixe o creme esfriar, mas não completamente, para que seja fácil de espalhar sobre a massa. - As frutas devem estar bem escorridas se você usar de compota. - A gelatina deve ser despejada quando estiver morna, não quente. Substituições - O leite de soja pode ser trocado por outro leite vegetal, se não tiver à mão. - O açúcar de baunilha pode ser substituído por extrato de baunilha (1 colher de chá). - O pó para pudim: qualquer tipo vegano de baunilha funciona. Variações - As frutas podem ser quaisquer: kiwi, framboesa, mirtilo, manga, laranja. - Em vez de gelatina para torta, você pode usar uma camada fina de geleia derretida (se não tiver o pacote à mão). Ideias de serviço - A tarte é boa fria, diretamente da geladeira. - Pode ser cortada em cubos ou fatias, conforme preferir. - É ótima para ser servida em eventos ou como sobremesa rápida após o almoço. Perguntas frequentes Essa tarte também sai com outros tipos de leite vegetal? Sim, já experimentei com leite de amêndoas e leite de aveia. A consistência é um pouco diferente, mas o creme se liga tão bem. Se eu não tiver o pacote de gelatina para torta, posso colocar outra coisa? Você pode deixar a tarte apenas com as frutas por cima, mas elas amolecem mais rápido e a tarte deve ser consumida no mesmo dia. Outra opção seria derreter um pouco de geleia para dar brilho. A massa não fica muito dura sem ovo ou manteiga? Não. O óleo e a água morna a deixam bem macia. É importante não deixar a massa assar demais. Posso usar frutas de compota? Sim, apenas certifique-se de escorrê-las bem e secá-las com um pano, caso contrário, o creme pode ficar mole. Valores nutricionais Os valores são aproximados para uma porção (de 12): Calorias: 210-240 Carboidratos: 38 g Proteínas: 3-4 g Gorduras: 6-7 g As calorias variam dependendo do leite que você usa e da quantidade de frutas. O açúcar e a farinha do creme e da massa trazem a maior parte das calorias. Armazenamento e reaquecimento A tarte deve ser armazenada na geladeira coberta, por até 3 dias. Após o primeiro dia, a massa pode amolecer devido ao creme e às frutas, mas o sabor permanece bom. Não recomendo reaquecer. Não resiste bem ao congelamento devido ao creme e à gelatina.

Preparação

Para a massa da torta, misturei a farinha com uma pitada de sal, açúcar de confeiteiro, açúcar baunilhado e fermento em pó. Depois, adicionei o óleo e água morna e amassei uma massa que não grudava, deixando-a descansar por cerca de 1 hora à temperatura ambiente. Forrei uma forma de torta (26 cm) com manteiga e farinha e estendi a massa na forma. Em seguida, coloquei a forma na geladeira por 15 minutos. Furei a massa em vários lugares e assei a torta no forno pré-aquecido até que estivesse levemente dourada nas bordas. Deixei a torta esfriar na forma enquanto preparava o creme. Coloquei o leite de soja em uma panela em fogo baixo até atingir o ponto de ebulição. Misturei o pó de pudim com açúcar e farinha, depois adicionei gradualmente o leite quente, mexendo bem para evitar grumos. Coloquei a mistura em fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar. Retirei do fogo, adicionei o açúcar baunilhado e deixei o creme esfriar até atingir a temperatura ambiente (apenas ligeiramente morno). Bati o creme por cerca de 1 minuto em alta velocidade, depois despejei sobre a torta e nivelei bem. Cortei os morangos, pêssegos e bananas em pedaços adequados (polvilhei as fatias de banana com suco de limão para evitar oxidação). Em seguida, arrangei as frutas sobre o creme. Preparei a gelatina de acordo com as instruções do pacote e despejei sobre as frutas. Coloquei a torta na geladeira por pelo menos 5-6 horas ou, de preferência, durante a noite. Você pode usar qualquer fruta que gostar.