Meyve Tartı (vegan)

Bu meyveli vegan tart, bayramda ya da sadece hafif bir tatlı canım istediğinde yaptığım tariflerden biri. Hamuru basit, her zaman yumuşak çıkıyor ve soya sütü ile yapılan vanilyalı krema, taze meyveler için tam kıvama sahip. Hiç de karmaşık değil, sadece soğumasını beklemek gerekiyor. Farklı meyvelerle de denedim ama çilek, muz ve şeftali ile yapılan versiyon, tatlı ve ekşi arasında güzel bir denge sağladığı için benim favorim. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 7 saat (soğuma süresi dahil) Hazırlama Süresi: 50 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika hamur için Porsiyon: 10-12, dilimlerin büyüklüğüne bağlı Zorluk Derecesi: Kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: Vegan tatlı, kremalı ve meyveli tart Malzemeler Hamur için: - 350 g un - 100 ml yağ - 3 yemek kaşığı pudra şekeri - 2 paket vanilin şekeri - 1 tatlı kaşığı kabartma tozu - 150 ml ılık su - Bir tutam tuz Krema için: - 700 ml soya sütü - 1 paket vanilyalı puding tozu - 6 yemek kaşığı şeker - 3 yemek kaşığı un - 2 paket vanilin şekeri Süsleme için: - 5-6 büyük çilek - 2 muz - 1 şeftali - 1 paket şeffaf jelatin Hazırlık Aşaması 1. Unu, tuzu, pudra şekerini, vanilin şekerini ve kabartma tozunu geniş bir kasede karıştır. Yağı ve ılık suyu ekleyip, yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğur. Yoğurma işlemi yoğun olmasına gerek yok, sadece homojen olana kadar. 2. Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık bir saat dinlendirin. Üstünü çok sıkı kapatmanıza gerek yok, bir streç film veya bir havlu yeterli. 3. 26 cm çapında bir tart kalıbı hazırlayın. Kalıbı biraz yağlayın ve un serpin. Hamuru doğrudan kalıba elinizle yayarak, kenarlarına kadar yayın. 4. Hamuru buzdolabında 15 dakika bekletin. Bu arada fırını 180°C'ye ısıtın. 5. Kalıbı buzdolabından çıkarın, hamurun üzerine bir çatal ile delikler açın (bu, pişerken kabarmasını önler). 6. Hamuru 20-25 dakika veya kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Çok koyu olmamalı, sadece altın rengi almalı. 7. Hamurun tamamen soğumasını kalıpta bekletin. Bu arada kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. 8. Soya sütünü küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın, kaynama noktasına gelene kadar. 9. Ayrı bir kapta puding tozunu, şekeri ve unu karıştırın. Süt ısındığında, puding karışımının üzerine yavaşça dökün ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. 10. Tüm karışımı tekrar kısık ateşte koyulaşana kadar (yaklaşık kalın bir puding kıvamına) sürekli karıştırarak pişirin. Bu birkaç dakika sürer. 11. Tencereyi ocaktan alın, vanilin şekerini ekleyin ve kremanın oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin. Hamurun üzerine koymadan önce hafif ılık olmasını sağlamak idealdir. 12. Kremayı bir dakika yüksek devirde çırparak daha pürüzsüz hale getirin. Ardından kremayı hamurun üzerine dökün ve mümkün olduğunca düzgün bir şekilde yayın. 13. Meyveleri hazırlayın: Çilekleri dilimleyin, muzları kabuklarını soyup dilimleyin, şeftaliyi de ince dilimler halinde kesin. Muzları kararmaması için biraz limon suyu ile serpin. 14. Meyveleri kremanın üzerine istediğiniz şekilde yerleştirin. 15. Jelatin paketini ambalajındaki talimatlara göre hazırlayın. Jelatini meyvelerin üzerine dikkatlice dökün, hepsini kaplayacak şekilde. 16. Tartı en az 5-6 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kolayca uyarlanabilir, bulması zor malzemeler içermiyor ve yapımı zahmetli değil. Hamur, ertesi gün bile yumuşak kalıyor ve krema kesilmiyor. Önceden yapabilirim, bu yüzden endişelenmeme gerek kalmıyor ve oruç tutanlar için de uygun. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Hamuru çok ince açmamaya dikkat edin, yoksa kurur. - Kremayı soğutun ama tamamen değil, hamurun üzerine sürmesi kolay olsun. - Kompostodan kullanıyorsanız, meyvelerin iyi süzülmesi gerekir. - Jelatin, hafif ılıkken dökülmeli, sıcak değil. Yerine Kullanımlar - Soya sütü, elinizde yoksa başka bir bitkisel süt ile değiştirilebilir. - Vanilin şekeri, 1 tatlı kaşığı vanilya özü ile değiştirilebilir. - Puding tozu: her türlü vegan vanilyalı puding işe yarar. Varyasyonlar - Meyveler herhangi biri olabilir: kivi, böğürtlen, yaban mersini, mango, portakal. - Jelatin yerine ince bir tabaka eritilmiş reçel kullanabilirsiniz (eğer paketi elinizde yoksa). Servis Fikirleri - Tart soğuk, buzdolabından direkt olarak iyi olur. - İsteğe bağlı olarak küp veya dilim olarak kesilebilir. - Etkinliklerde servis edilebilir ya da öğle yemeğinden sonra hızlı bir tatlı olarak sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Bu tart başka bitkisel sütlerle de yapılır mı? Evet, badem sütü ve yulaf sütü ile de denedim. Kıvamı biraz farklı ama krema aynı şekilde bağlanıyor. Jelatin paketim yoksa başka bir şey koyabilir miyim? Tartı sadece meyvelerle bırakabilirsiniz ama meyveler daha çabuk yumuşar ve tartı o gün içinde yenmelidir. Diğer bir seçenek, biraz reçeli eritip meyvelere parlaklık vermektir. Hamur yumurta veya tereyağı olmadan çok sert mi olur? Hayır. Yağ ve ılık su hamuru yeterince yumuşak yapar. Hamuru fazla pişirmemek önemlidir. Kompostodan meyve koyabilir miyim? Evet, sadece iyice süzmeniz ve bir havluyla kurulamanız gerekir, aksi takdirde krema yumuşayabilir. Besin Değerleri Değerler yaklaşık olarak bir porsiyon (12 porsiyondan): Kalori: 210-240 Karbonhidrat: 38 g Protein: 3-4 g Yağ: 6-7 g Kalori miktarı kullandığınız süt ve meyve miktarına bağlı olarak değişir. Krema ve hamurdaki şeker ve un, en fazla kalori getiren bileşenlerdir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tart buzdolabında kapalı bir şekilde 3 güne kadar saklanabilir. İlk günden sonra hamur, kremadan ve meyvelerden dolayı yumuşayabilir ama tadı hala güzeldir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum. Krema ve jelatin nedeniyle dondurucuda iyi dayanmaz.

Hazırlık

Tart hamuru için un, bir tutam tuz, pudra şekeri, vanilya şekeri ve kabartma tozunu karıştırdım. Ardından yağı ve ılık suyu ekleyip yapışmayan bir hamur yoğurdum ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bıraktım. 26 cm'lik bir tart kalıbını tereyağı ve un ile yağladım ve hamuru kalıba yaydım. Sonra kalıbı 15 dakika buzdolabına koydum. Hamuru birkaç yerinden deldim ve tartı önceden ısıtılmış fırında kenarları hafif altın rengi olana kadar pişirdim. Tartı kalıpta soğumaya bıraktım ve bu arada kremayı hazırladım. Soya sütünü bir tencereye düşük ateşte koydum ve kaynama noktasına gelene kadar ısıttım. Puding tozunu şeker ve un ile karıştırdım, ardından sıcak sütü yavaşça ekleyerek topaklanmaması için iyice karıştırdım. Karışımı düşük ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirdim. Ateşten aldım, vanilya şekerini ekledim ve kremayı oda sıcaklığına gelene kadar (sadece hafif ılık) soğumaya bıraktım. Kremayı yaklaşık 1 dakika yüksek hızda çırptım, ardından tartın üzerine döküp iyice yaydım. Çilekleri, şeftalileri ve muzları uygun parçalara kestim (muz dilimlerini oksitlenmemesi için limon suyu ile serptim). Daha sonra meyveleri krema üzerine yerleştirdim. Paketin üzerindeki talimatlara göre jöleyi hazırladım ve meyvelerin üzerine döktüm. Tartı en az 5-6 saat veya tercihen bir gece buzdolabında beklettim. Sevdiğiniz her türlü meyveyi kullanabilirsiniz.