香米配焦糖洋葱酱和玉米粉外壳的鲭鱼片
我多次做过这道配有焦糖洋葱酱和玉米面包衣的鲭鱼的香米饭，尤其是在我想用多功能锅时，经过一段时间没有使用它。通常我在多功能锅中准备米饭，其余的则在炉子上，结合从另一餐中剩下的鸡肉汤和冰箱里的食材。 快速信息 总时间：大约 1 小时 准备：20 分钟 烹饪：40 分钟（时间可能因多任务处理而异） 份量：4 难度：中等 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐 配料 米饭： 250 克香米 600 毫升鸡肉汤 2 片月桂叶 1 撮百里香 1 撮胡椒 洋葱酱： 2 个洋葱 50 毫升油 50 毫升葡萄酒醋 1 撮罗勒 1 撮百里香 1 撮牛至 1 撮盐 1 汤匙糖 鲭鱼片： 8 块鲭鱼片 150 毫升油 150 克玉米面 100 克面粉 1 茶匙盐 辛辣调料（或任何你喜欢的辛辣混合调料） 1/2 个柠檬的汁 制作方法 1. 香米 如果使用多功能锅，将鸡肉汤放入锅中，启动 FRY 程序 5 分钟，只需开始煮沸。与此同时，将米饭用几水洗净并沥干。当汤开始煮沸时，加入米饭、月桂叶、百里香和胡椒。关闭盖子，选择 RICE 程序。大约等待 30 分钟（通常对香米来说不需要更长时间）。最后，检查米饭是否熟透；如果没有，再等几分钟。 2. 焦糖洋葱酱 将香料（罗勒、百里香、牛至、盐）与葡萄酒醋混合。腌制 10-15 分钟。将洋葱切成薄片。在中火的平底锅中加热油，加入洋葱。撒上一点盐，偶尔搅拌以防粘锅。当洋葱变得透明时，加入一勺糖，搅拌直至糖融化，洋葱开始变色。逐渐倒入调味醋，持续搅拌 3-4 分钟，直到酱汁稍微减少并变得光滑。放置一旁。 3. 玉米面包衣的鲭鱼片 冲洗鲭鱼片并擦干。用柠檬汁喷洒，然后撒上盐和辛辣调料。冷藏 20-30 分钟，以便鱼肉吸收香味。在一个碗中，将面粉与玉米面混合。将每块鱼片均匀裹上这个混合物。在热油中煎炸鱼片，每面几分钟，直到变成金黄色和酥脆。用吸油纸吸去多余的油。 4. 装盘 在盘子上放一层香米，上面放焦糖洋葱酱，旁边放上裹衣的鲭鱼片。喜欢的话，可以根据口味在鱼上加些捣碎的大蒜。 我为什么经常做这个食谱 当我有剩下的鸡肉汤而不想扔掉时，这道菜很实用。鲭鱼煮得快，香米在多功能锅中不需看管就能煮好，洋葱酱则带来美味的平衡，甜酸适中。 小贴士和变体 小贴士 香米要洗净，否则会变得粘稠。如果没有多功能锅，可以在炉子上用小火在加盖的锅中煮米饭，直到液体被完全吸收。加入糖后，不要让洋葱无人看管，否则会迅速烧焦。 替代品 鲭鱼可以替换成其他肉质紧实的鱼类 - 鲱鱼、鳕鱼，甚至是鲈鱼。鸡肉汤可以用水或蔬菜汤替代。对于面包衣，可以只使用玉米面或只使用面粉，但口感会有所不同。 变体 如果喜欢更浓烈的香味，可以在洋葱酱中加入大蒜或新鲜欧芹。为了增加酥脆感，可以尝试在面包衣中加入一些面包屑。如果不想要面包衣，鱼片也可以放在烤盘上用烤纸烤，表面加一点油。 上菜建议 焦糖洋葱和裹衣鲭鱼的香米可以搭配柠檬片一起食用。作为主菜，可以在午餐或晚餐时配上简单的绿叶沙拉。 常见问题 鲭鱼需要腌制多长时间？ 建议腌制 20 到 30 分钟，以便入味，但不需要更长时间。 可以用普通米代替香米吗？ 可以，但煮的时间会有所不同。口感会比较不蓬松。 如果没有多功能锅，如何煮米饭？ 在炉子上，用小火在加盖的锅中煮，直到所有液体被吸收。 可以使用其他类型的醋做洋葱酱吗？ 葡萄酒醋是理想的选择，但苹果醋或甚至香醋也可以使用，味道更甜。 什么样的辛辣调料适合鱼？ 任何辣味调料混合物，可能是烟熏辣椒粉或卡宴辣椒粉，按个人喜好。 营养价值 每份（4 份）的估算：约 600-650 千卡。鲭鱼富含蛋白质和 Omega 3 脂肪酸，米饭提供复杂碳水化合物，而洋葱酱含有少量脂肪和糖。每份大约有 30 克蛋白质，60-70 克碳水化合物和 25-30 克脂肪。数值取决于煎炸后剩余的油量和鱼片的大小。 储存和加热 煎炸的鱼片冷吃也很好，但外皮在一天后会变软。为了储存，可以在冰箱中保存 1-2 天。米饭单独储存，放在冰箱中，可以在微波炉或炉子上加一点水轻松加热。洋葱酱在冰箱中可以保存几天，也可以用于其他菜肴。不建议冷冻煎炸的鲭鱼，质地会变差。
成分
- 准备米饭：250克巴斯马蒂米，600毫升鸡肉高汤，2片月桂叶，1茶匙百里香，1茶匙胡椒。准备洋葱酱：2个洋葱，50毫升油，50毫升葡萄酒醋，1茶匙罗勒，1茶匙百里香，1茶匙牛至，1茶匙盐，1汤匙糖。准备鲭鱼片：8片鲭鱼片，150毫升油，150克玉米面，100克面粉，1茶匙盐，辛辣和热香料，1/2个柠檬的汁。
标签
