Basmati cu sos de ceapa caramelizata si file de macrou in crusta de malai

Am făcut de mai multe ori acest orez Basmati cu sos de ceapă caramelizată și file de macrou în crustă de mălai, mai ales când am chef să folosesc multicookerul după o perioadă în care îl las deoparte. De obicei pregătesc orezul la multicooker, iar restul pe aragaz, combinând supa de pui rămasă de la o altă masă cu ce am prin frigider. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Preparare: 20 minute Gătire: 40 minute (timpul poate varia, în funcție de multitasking) Porții: 4 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal cu pește, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru orez: 250 g orez Basmati 600 ml supă de pui 2 foi de dafin 1 vârf de linguriță cimbru 1 vârf de linguriță piper Pentru sosul de ceapă: 2 cepe 50 ml ulei 50 ml oțet de vin 1 vârf de linguriță busuioc 1 vârf de linguriță cimbru 1 vârf de linguriță oregano 1 vârf de linguriță sare 1 lingură zahăr Pentru fileul de macrou: 8 bucăți file de macrou 150 ml ulei 150 g mălai 100 g făină 1 linguriță sare condimente Spicy & Hot (sau orice amestec picant preferați) zeama de la 1/2 lămâie Mod de preparare 1. Orezul Basmati Dacă folosiți multicooker, puneți supa de pui în vas și porniți programul FRY pentru 5 minute, doar cât să înceapă să fiarbă. Între timp, spălați orezul bine în câteva ape și scurgeți-l. Când supa fierbe, adăugați orezul, foile de dafin, cimbrul și piperul. Închideți capacul și selectați programul RICE. Lăsați cam 30 de minute (de regulă nu e nevoie de mai mult pentru Basmati). La final, verificați dacă orezul e fiert; dacă nu, mai lăsați câteva minute. 2. Sosul de ceapă caramelizată Mixați condimentele (busuioc, cimbru, oregano, sare) cu oțetul de vin. Lăsați la macerat 10-15 minute. Tăiați ceapa solzișori. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu și adăugați ceapa. Presărați puțină sare și amestecați din când în când să nu se prindă. Când ceapa devine translucidă, puneți lingura de zahăr și amestecați până se topește și ceapa începe să capete culoare. Turnați treptat oțetul cu condimentele, amestecând continuu încă 3-4 minute, până sosul scade puțin și devine lucios. Dați deoparte. 3. Fileul de macrou în crustă Clătiți fileurile de macrou și ștergeți-le bine. Stropiți cu zeama de lămâie, apoi presărați sare și condimente Spicy & Hot. Lăsați la rece 20-30 de minute pentru ca peștele să prindă aromă. Într-un bol, amestecați făina cu mălaiul. Treceți fiecare file prin acest amestec, acoperind uniform. Prăjiți fileurile în ulei încins, câteva minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie și crocantă. Scoateți pe un șervet absorbant ca să elimine surplusul de ulei. 4. Asamblare Pe un platou, puneți un strat de orez Basmati, deasupra sosul de ceapă caramelizată, iar lângă fileurile de macrou în crustă. Cine preferă, poate adăuga usturoi zdrobit peste pește, după gust. De ce fac rețeta des E practică atunci când am supă de pui rămasă și nu vreau să o arunc. Macroul se gătește rapid, orezul iese bine la multicooker fără supraveghere, iar sosul de ceapă dă un gust bun și echilibru între dulce-acrișor. Sfaturi și variații Sfaturi Orezul Basmati se clătește bine, altfel devine lipicios. Dacă nu aveți multicooker, fierbeți orezul pe aragaz la foc mic, cu capac, până absoarbe tot lichidul. Nu lăsați ceapa nesupravegheată după ce adăugați zahărul, se poate arde rapid. Înlocuiri Macroul poate fi înlocuit cu alt pește cu carne fermă – hering, cod, chiar și șalău. Supa de pui se poate schimba cu apă sau supă de legume. Pentru crustă, se poate folosi doar mălai sau doar făină, dar textura va fi diferită. Variații Adăugați usturoi sau pătrunjel proaspăt în sosul de ceapă dacă vă place aroma mai intensă. Pentru un plus de crocant, încercați să amestecați în crustă puțin pesmet. Dacă nu doriți crustă, fileurile pot fi făcute și la cuptor, pe hârtie de copt, cu puțin ulei peste. Idei de servire Orezul cu ceapă caramelizată și macroul în crustă se pot servi cu felii de lămâie alături. Merge ca fel principal la prânz sau cină, cu o salată simplă de verdețuri lângă. Întrebări frecvente Cât de mult trebuie să stea macroul la marinat? Recomand între 20 și 30 de minute, cât să prindă aromă, dar nu este necesar mai mult. Pot folosi orez clasic în loc de Basmati? Da, dar timpul de fierbere diferă. Textura va fi mai puțin pufoasă. Dacă nu am multicooker, cum gătesc orezul? Pe aragaz, la foc mic, în cratiță cu capac, până când tot lichidul este absorbit. Se poate folosi alt fel de oțet pentru sosul de ceapă? Oțetul de vin e ideal pentru gust, dar funcționează și cel de mere sau chiar balsamic pentru o aromă mai dulce. Ce tip de condimente picante merg pentru pește? Orice amestec de condimente iute, eventual paprika afumată sau piper cayenne, după preferință. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): aprox. 600-650 kcal. Macroul este bogat în proteine și acizi grași Omega 3, orezul aduce carbohidrați complecși, iar sosul de ceapă conține puține grăsimi și zahăr. Se ajunge la aproximativ 30 g proteină, 60-70 g carbohidrați și 25-30 g grăsimi per porție. Valorile depind de cât ulei rămâne după prăjire și de mărimea fileurilor. Păstrare și reîncălzire Fileurile prăjite sunt bune și reci, dar crusta se înmoaie după o zi. Pentru păstrare, se pot ține la frigider 1-2 zile. Orezul se păstrează separat, la frigider, și se poate reîncălzi ușor la microunde sau pe aragaz cu puțină apă. Sosul de ceapă rezistă bine la frigider câteva zile și se poate folosi și la alte preparate. Nu recomand congelarea macroului prăjit, textura se pierde.

Ingrediente

Pentru prepararea orezului: 250 gr orez Basmati 600 ml supa de pui 2 foi de dafin 1 varf lingurita cimbru 1 varf lingurita piperPentru prepararea sosului de ceapa: 2 cepe 50 ml ul

Etichete

orez orez cu peste peste in crusta

Categorie: Peste Autor: Clara M. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Basmati cu sos de ceapa caramelizata si file de macrou in crusta de malai de Clara M. - Rețete Recipia 1

Peste - Basmati cu sos de ceapa caramelizata si file de macrou in crusta de malai de Clara M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii