Karamelize soğan soslu basmati pirinci ve mısır unu kaplı uskumru filetosu
Basmati pirincini karamelize soğan sosu ve mısır unlu uskumru filetosu ile birkaç kez yaptım, özellikle multicooker'ı bir süre kenara bıraktıktan sonra kullanma isteğim olduğunda. Genellikle pirinci multicooker'da, geri kalanını ise ocakta hazırlıyorum, başka bir yemekten kalan tavuk suyunu buzdolabında ne varsa onunla birleştirerek. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama: 20 dakika Pişirme: 40 dakika (zaman, çoklu görev durumuna bağlı olarak değişebilir) Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif türü: ana yemek, balık ile, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Pirinç için: 250 g Basmati pirinci 600 ml tavuk suyu 2 defne yaprağı 1 çimdik kekik 1 çimdik karabiber Soğan sosu için: 2 soğan 50 ml yağ 50 ml şarap sirkesi 1 çimdik fesleğen 1 çimdik kekik 1 çimdik orégano 1 çimdik tuz 1 yemek kaşığı şeker Uskumru filetosu için: 8 parça uskumru filetosu 150 ml yağ 150 g mısır unu 100 g un 1 tatlı kaşığı tuz Baharatlar Spicy & Hot (veya tercih ettiğiniz herhangi bir acı karışım) 1/2 limonun suyu Hazırlık yöntemi 1. Basmati pirinci Multicooker kullanıyorsanız, tavuk suyunu tencereye koyun ve 5 dakika FRY programını başlatın, sadece kaynamaya başlaması için. Bu arada pirinci birkaç su ile iyice yıkayıp süzün. Suyu kaynadığında, pirinci, defne yapraklarını, kekik ve karabiberi ekleyin. Kapağı kapatın ve RICE programını seçin. Yaklaşık 30 dakika bekletin (genellikle Basmati için daha fazlasına gerek yoktur). Sonunda pirincin pişip pişmediğini kontrol edin; eğer pişmemişse birkaç dakika daha bekletin. 2. Karamelize soğan sosu Baharatları (fesleğen, kekik, orégano, tuz) şarap sirkesi ile karıştırın. 10-15 dakika bekletin. Soğanı ince dilimler halinde kesin. Orta ateşte yapışmaz bir tavada yağı ısıtın ve soğanı ekleyin. Üzerine biraz tuz serpin ve yapışmaması için ara sıra karıştırın. Soğan saydam hale geldiğinde, şeker kaşığını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın ve soğan rengini almaya başlasın. Baharatlarla birlikte sirkeyi yavaşça dökün, sürekli karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin, sos biraz azalır ve parlak hale gelir. Kenara alın. 3. Mısır unlu uskumru Uskumru filetolarını durulayın ve iyice kurulayın. Üzerine limon suyu sıkın, ardından tuz ve Spicy & Hot baharatlarını serpin. Balığın aroma alması için buzdolabında 20-30 dakika bekletin. Bir kasede unu mısır unu ile karıştırın. Her bir filetoyu bu karışımın içinden geçirin, eşit şekilde kaplayın. Filetoları kızgın yağda her iki tarafı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar birkaç dakika kızartın. Fazla yağı almak için bir kağıt havlunun üzerine çıkarın. 4. Montaj Bir tabakta bir kat Basmati pirinci koyun, üzerine karamelize soğan sosunu ekleyin ve yanında mısır unlu uskumru filetolarını yerleştirin. İsteyenler, balığın üzerine damak tadına göre ezilmiş sarımsak ekleyebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Artan tavuk suyum olduğunda pratik. Uskumru hızlı pişiyor, pirinç multicooker'da gözetimsiz iyi çıkıyor ve soğan sosu tatlı-ekşi arasında iyi bir denge sağlıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Basmati pirinci iyice durulanmalıdır, aksi takdirde yapışkan olur. Eğer multicooker'ınız yoksa, pirinci ocakta düşük ateşte, kapaklı bir tencerede, tüm sıvıyı emene kadar pişirin. Şeker ekledikten sonra soğanı gözetimsiz bırakmayın, çünkü hızlıca yanabilir. Yerine geçme Uskumru, etli diğer bir balıkla – ringa, morina, hatta sazan ile değiştirilebilir. Tavuk suyu, su veya sebze suyu ile değiştirilebilir. Panes için sadece mısır unu veya sadece un kullanılabilir, ancak doku farklı olacaktır. Varyasyonlar Eğer daha yoğun bir aroma seviyorsanız, soğan sosuna sarımsak veya taze maydanoz ekleyin. Ekstra çıtırlık için pane karışımına biraz galeta unu eklemeyi deneyin. Paneyi istemiyorsanız, filetolar fırında, yağlı kağıt üzerinde, üstüne biraz yağ ile de pişirilebilir. Servis fikirleri Karamelize soğanlı pirinç ve mısır unlu uskumru, yanında limon dilimleri ile servis edilebilir. Öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak, yanında basit bir yeşil salata ile birlikte iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Uskumrunun ne kadar süre marine edilmesi gerekiyor? Aroma alması için 20-30 dakika öneririm, ama daha fazla zaman gerekmiyor. Basmati yerine klasik pirinç kullanabilir miyim? Evet, ama pişirme süresi farklı olacaktır. Doku daha az kabarık olacaktır. Multicooker'ım yoksa pirinci nasıl pişiririm? Ocakta, düşük ateşte, kapaklı bir tencerede, tüm sıvı emilene kadar pişirin. Soğan sosunda başka bir sirke türü kullanılabilir mi? Şarap sirkesi tat için idealdir, ama elma sirkesi veya hatta balsamik sirke de daha tatlı bir aroma için kullanılabilir. Balık için hangi tür acı baharatlar uygundur? Herhangi bir acı baharat karışımı, tercihe göre dumanlı paprika veya acı biber kullanabilirsiniz. Besin değerleri 4 porsiyon için tahmini: yaklaşık 600-650 kcal. Uskumru, protein ve Omega 3 yağ asitleri açısından zengindir, pirinç karmaşık karbonhidratlar sağlar ve soğan sosu az yağ ve şeker içerir. Yaklaşık 30 g protein, 60-70 g karbonhidrat ve 25-30 g yağ elde edilir. Değerler, kızartmadan sonra kalan yağ miktarına ve filetoların boyutuna bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Kızartılmış filetolar soğuk da iyi olur, ancak pane bir gün sonra yumuşar. Saklamak için, buzdolabında 1-2 gün tutulabilir. Pirinç ayrı olarak buzdolabında saklanır ve mikrodalgada veya ocakta biraz su ile kolayca yeniden ısıtılabilir. Soğan sosu buzdolabında birkaç gün iyi saklanır ve diğer yemeklerde de kullanılabilir. Kızartılmış uskumruyu dondurmayı önermiyorum, dokusu kaybolur.
Malzemeler
- Pirinç hazırlamak için: 250 g Basmati pirinci
- 600 ml tavuk suyu
- 2 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı karabiber. Soğan sosunu hazırlamak için: 2 soğan
- 50 ml yağ
- 50 ml şarap sirkesi
- 1 tatlı kaşığı fesleğen
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı origan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker. Mezgit filetosunu hazırlamak için: 8 parça mezgit filetosu
- 150 ml yağ
- 150 g mısır unu
- 100 g un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- baharatlar
- 1/2 limonun suyu.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
