Рис басмати с соусом из карамелизированного лука и филе скумбрии в кукурузной корочке

Я несколько раз готовил этот рис Бasmati с соусом из карамелизированного лука и филе скумбрии в кукурузной панировке, особенно когда у меня есть желание использовать мультиварку после того, как я некоторое время ее не использовал. Обычно я готовлю рис в мультиварке, а остальное на плите, комбинируя оставшийся куриный бульон от другого блюда с тем, что есть в холодильнике. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Приготовление: 20 минут Готовка: 40 минут (время может варьироваться в зависимости от многозадачности) Порции: 4 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо с рыбой, подходит для обеда или ужина Ингредиенты Для риса: 250 г риса Basmati 600 мл куриного бульона 2 лавровых листа 1 щепотка тимьяна 1 щепотка перца Для соуса из лука: 2 луковицы 50 мл масла 50 мл винного уксуса 1 щепотка базилика 1 щепотка тимьяна 1 щепотка орегано 1 щепотка соли 1 столовая ложка сахара Для филе скумбрии: 8 кусочков филе скумбрии 150 мл масла 150 г кукурузной муки 100 г муки 1 чайная ложка соли острые и пряные специи (или любую острую смесь по вашему выбору) сок из 1/2 лимона Способ приготовления 1. Рис Basmati Если вы используете мультиварку, налейте куриный бульон в кастрюлю и запустите программу FRY на 5 минут, только чтобы он начал кипеть. Тем временем хорошо промойте рис в нескольких водах и слейте. Когда бульон закипит, добавьте рис, лавровые листья, тимьян и перец. Закройте крышку и выберите программу RICE. Готовьте около 30 минут (обычно для Basmati не требуется больше). В конце проверьте, готов ли рис; если нет, оставьте еще на несколько минут. 2. Соус из карамелизированного лука Смешайте специи (базилик, тимьян, орегано, соль) с винным уксусом. Дайте настояться 10-15 минут. Нарежьте лук тонкими кольцами. Разогрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте лук. Посыпьте немного соли и время от времени помешивайте, чтобы он не пригорал. Когда лук станет прозрачным, добавьте ложку сахара и перемешивайте, пока он не растворится и лук не начнет приобретать цвет. Постепенно влейте уксус со специями, постоянно помешивая еще 3-4 минуты, пока соус немного не уменьшится и не станет блестящим. Уберите в сторону. 3. Филе скумбрии в панировке Промойте филе скумбрии и тщательно высушите. Полейте лимонным соком, затем посыпьте солью и острыми специями. Оставьте в холодильнике на 20-30 минут, чтобы рыба впитала вкус. В миске смешайте муку с кукурузной мукой. Обваляйте каждое филе в этой смеси, равномерно покрывая. Обжаривайте филе в горячем масле по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. 4. Сборка На тарелке выложите слой риса Basmati, сверху соус из карамелизированного лука, а рядом - филе скумбрии в панировке. Кто предпочитает, может добавить размятый чеснок на рыбу по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Он практичен, когда у меня остается куриный бульон, и я не хочу его выбрасывать. Скумбрия готовится быстро, рис хорошо получается в мультиварке без присмотра, а соус из лука придает хороший вкус и баланс между сладким и кислым. Советы и вариации Советы Рис Basmati нужно хорошо промыть, иначе он станет липким. Если у вас нет мультиварки, варите рис на плите на медленном огне с крышкой, пока вся жидкость не впитается. Не оставляйте лук без присмотра после добавления сахара, он может быстро пригореть. Замены Скумбрию можно заменить другой рыбой с плотным мясом - сельдью, треской, даже судаком. Куриный бульон можно заменить водой или овощным бульоном. Для панировки можно использовать только кукурузную муку или только муку, но текстура будет другой. Вариации Добавьте чеснок или свежую петрушку в соус из лука, если вам нравится более насыщенный аромат. Для дополнительной хрусткости попробуйте добавить немного панировочных сухарей в панировку. Если вы не хотите панировку, филе можно также запечь в духовке на пергаментной бумаге с небольшим количеством масла сверху. Идеи для подачи Рис с карамелизированным луком и скумбрия в панировке можно подавать с дольками лимона рядом. Подходит как основное блюдо на обед или ужин, с простой зеленой салатой рядом. Часто задаваемые вопросы Сколько времени должно мариноваться филе скумбрии? Рекомендую от 20 до 30 минут, чтобы впитало аромат, но больше не обязательно. Могу ли я использовать обычный рис вместо Basmati? Да, но время варки будет другим. Текстура будет менее воздушной. Если у меня нет мультиварки, как готовить рис? На плите, на медленном огне, в кастрюле с крышкой, пока вся жидкость не впитается. Можно ли использовать другой уксус для соуса из лука? Винный уксус идеален для вкуса, но также подойдет яблочный уксус или даже бальзамический для более сладкого аромата. Какие острые специи подходят для рыбы? Любая острая смесь специй, возможно, копченая паприка или кайенский перец, по вкусу. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 4): около 600-650 ккал. Скумбрия богата белком и омега-3 жирными кислотами, рис приносит сложные углеводы, а соус из лука содержит мало жиров и сахара. Получается около 30 г белка, 60-70 г углеводов и 25-30 г жиров на порцию. Значения зависят от того, сколько масла остается после жарки и от размера филе.

Ингредиенты

Для приготовления риса: 250 г риса Басмати
600 мл куриного бульона
2 лавровых листа
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка перца. Для приготовления лукового соуса: 2 луковицы
50 мл масла
50 мл винного уксуса
1 чайная ложка базилика
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара. Для приготовления филе скумбрии: 8 кусочков филе скумбрии
150 мл масла
150 г кукурузной муки
100 г муки
1 чайная ложка соли
специи Spicy & Hot
сок от 1/2 лимона.