バスマティライスとキャラメライズオニオンソース、コーンミールの衣をまとったサバフィレ
私はこのバスマティライスをキャラメルオニオンソースとコーングリットの衣をまとったサバで何度も作りました。特にしばらく使わなかったマルチクッカーを使いたいときに作ります。通常、私はマルチクッカーでご飯を準備し、残りはコンロで調理し、別の食事からの鶏肉スープと冷蔵庫にあるもので組み合わせます。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備：20分 調理：40分（時間はマルチタスクによって異なる場合があります） ポーション：4 難易度：中程度 レシピタイプ：魚のメインコース、昼食または夕食に適しています 材料 ご飯： 250gバスマティライス 600ml鶏肉スープ 月桂樹の葉2枚 小さじ1のタイム 小さじ1の胡椒 キャラメルオニオンソース： 玉ねぎ2個 50ml油 50mlワインビネガー 小さじ1のバジル 小さじ1のタイム 小さじ1のオレガノ 小さじ1の塩 大さじ1の砂糖 サバのフィレ： サバのフィレ8枚 150ml油 150gコーングリット 100g小麦粉 小さじ1の塩 スパイシー＆ホットスパイス（またはお好みのスパイシーブレンド） 1/2レモンの汁 作り方 1. バスマティライス マルチクッカーを使用する場合は、鍋に鶏肉スープを入れ、5分間FRYプログラムを開始し、沸騰を始めます。その間に、米を数回洗い、排水します。スープが沸騰したら、米、月桂樹の葉、タイム、胡椒を加えます。蓋を閉じてRICEプログラムを選択します。約30分待ちます（通常、バスマティにはそれ以上は必要ありません）。最後に、米が調理されているかどうかを確認します。もしそうでなければ、数分間待ちます。 2. キャラメルオニオンソース スパイス（バジル、タイム、オレガノ、塩）をワインビネガーと混ぜます。10〜15分間マリネします。玉ねぎを薄切りにします。中火でフライパンに油を熱し、玉ねぎを加えます。少し塩を振りかけ、時々かき混ぜて焦げないようにします。玉ねぎが透明になったら、砂糖を加え、溶けて玉ねぎが色づくまで混ぜます。調味料を加えた酢を徐々に注ぎ、さらに3〜4分間混ぜ続け、ソースが少し減り光沢が出るまで混ぜます。脇に置いておきます。 3. コーングリットの衣をまとったサバのフィレ サバのフィレを洗い、よく拭きます。レモン汁を振りかけ、塩とスパイシー＆ホットスパイスを振りかけます。魚に風味を吸収させるために、冷蔵庫で20〜30分間置きます。ボウルに小麦粉とコーングリットを混ぜます。各フィレをこの混合物に通し、均等にコーティングします。熱した油でフィレを数分間両面焼き、黄金色でクリスピーになるまで焼きます。余分な油を吸収するために、ペーパータオルの上に取り出します。 4. 盛り付け 皿にバスマティライスの層を置き、その上にキャラメルオニオンソースをかけ、横にコーングリットの衣をまとったサバのフィレを置きます。好みに応じて、魚の上に潰したニンニクを加えることができます。 なぜこのレシピをよく作るのか 残りの鶏肉スープがあるとき、捨てたくないので、この料理は実用的です。サバはすぐに調理でき、バスマティはマルチクッカーで監視なしでうまく炊き上がり、キャラメルオニオンソースは甘酸っぱいバランスの良い美味しさを提供します。 ヒントとバリエーション ヒント バスマティライスはよく洗ってください。そうしないと、粘り気が出ます。マルチクッカーがない場合は、鍋に蓋をして弱火でご飯を煮て、液体がすべて吸収されるまで煮ます。砂糖を加えた後は、玉ねぎを無視しないでください。すぐに焦げてしまいます。 代替品 サバは、肉質のしっかりした他の魚（ニシン、タラ、バスなど）に置き換えることができます。鶏肉スープは水や野菜スープに変更できます。衣には、コーングリットまたは小麦粉のいずれかを使用できますが、食感は異なります。 バリエーション 香りを強くしたい場合は、キャラメルオニオンソースにニンニクや新鮮なパセリを加えてください。サクサク感を増したい場合は、衣にパン粉を混ぜてみてください。衣を使いたくない場合は、フィレをオーブンで焼き、オーブンペーパーの上に少し油をかけて焼くこともできます。 提供アイデア キャラメルオニオンとコーングリットの衣をまとったサバのバスマティライスは、レモンのスライスと一緒に提供できます。主菜として、昼食や夕食にシンプルなグリーンサラダを添えて提供します。 よくある質問 サバはどれくらいマリネする必要がありますか？ 風味を吸収させるために20〜30分を推奨しますが、それ以上は必要ありません。 バスマティの代わりに普通の米を使えますか？ はい、ただし、煮る時間が異なります。食感はあまりふわふわにはなりません。 マルチクッカーがない場合、どうやってご飯を炊きますか？ コンロで弱火で蓋をした鍋で、すべての液体が吸収されるまで煮ます。 キャラメルオニオンソースに他の種類の酢を使えますか？ ワインビネガーは風味に最適ですが、リンゴ酢やバルサミコ酢も甘みを加えるために使用できます。 魚に合う辛いスパイスはどれですか？ お好みのスパイシーなブレンド、スモークパプリカやカイエンペッパーなどが合います。 栄養価 4人分の推定：約600〜650 kcal。サバはタンパク質とオメガ3脂肪酸が豊富で、バスマティライスは複雑な炭水化物を提供し、キャラメルオニオンソースは少量の脂肪と砂糖を含みます。1人前あたり約30gのタンパク質、60〜70gの炭水化物、25〜30gの脂肪が含まれています。これらの値は、揚げた後に残る油の量やフィレのサイズによって異なります。 保存と再加熱 揚げたフィレは冷たくても美味しいですが、衣は1日後に柔らかくなります。保存するには、冷蔵庫で1〜2日間保存できます。ご飯は別に保存し、冷蔵庫で保管し、電子レンジやコンロで少し水を加えて簡単に再加熱できます。キャラメルオニオンソースは冷蔵庫で数日間保存でき、他の料理にも使用できます。揚げたサバを冷凍することはお勧めしません。食感が失われます。
材料
- ご飯の準備：バスマティ米250g、鶏のスープ600ml、月桂樹の葉2枚、タイム小さじ1、胡椒小さじ1。玉ねぎソースの準備：玉ねぎ2個、油50ml、ワインビネガー50ml、バジル小さじ1、タイム小さじ1、オレガノ小さじ1、塩小さじ1、砂糖大さじ1。サバフィレの準備：サバフィレ8枚、油150ml、コーンミール150g、小麦粉100g、塩小さじ1、スパイシー＆ホットスパイス、1/2個のレモンの汁。
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