Basmati-Reis mit karamellisierter Zwiebelsauce und Makrelenfilet in Maismehlkruste

Name: Basmati-Reis mit karamellisierter Zwiebelsauce und Makrelenfilet in Maismehlkruste - Clara M.
Ingredients: Zur Zubereitung des Reises: 250 g Basmati; Reis; 600 ml Hühnerbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel Thymian; 1 Teelöffel Pfeffer. Zur Zubereitung der Zwiebelsauce: 2 Zwiebeln; 50 ml Öl; 50 ml Weinessig; 1 Teelöffel Basilikum; 1 Teelöffel Thymian; 1 Teelöffel Oregano; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Zucker. Zur Zubereitung des Makrelenfilets: 8 Stück Makrelenfilet; 150 ml Öl; 150 g Maismehl; 100 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; scharfe Gewürze; Saft von 1/2 Zitrone.

Über - Basmati-Reis mit karamellisierter Zwiebelsauce und Makrelenfilet in Maismehlkruste von Clara M. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Basmati-Reis mit karamellisierter Zwiebelsauce und Maismehl-umhülltem Makrelenfilet schon mehrmals zubereitet, besonders wenn ich Lust habe, den Multikocher zu benutzen, nachdem ich ihn eine Zeit lang beiseite gelassen habe. Normalerweise bereite ich den Reis im Multikocher zu und den Rest auf dem Herd, indem ich die übrig gebliebene Hühnerbrühe von einer anderen Mahlzeit mit dem kombiniere, was ich im Kühlschrank habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Zubereitung: 20 Minuten Kochen: 40 Minuten (die Zeit kann je nach Multitasking variieren) Portionen: 4 Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Hauptgericht mit Fisch, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten Für den Reis: 250 g Basmati-Reis 600 ml Hühnerbrühe 2 Lorbeerblätter 1 Prise Thymian 1 Prise Pfeffer Für die Zwiebelsauce: 2 Zwiebeln 50 ml Öl 50 ml Weinessig 1 Prise Basilikum 1 Prise Thymian 1 Prise Oregano 1 Prise Salz 1 Esslöffel Zucker Für das Makrelenfilet: 8 Stück Makrelenfilet 150 ml Öl 150 g Maismehl 100 g Mehl 1 Teelöffel Salz scharfe Gewürze (oder eine beliebige scharfe Mischung, die Sie bevorzugen) Saft von 1/2 Zitrone Zubereitungsmethode 1. Basmati-Reis Wenn Sie einen Multikocher verwenden, geben Sie die Hühnerbrühe in den Topf und starten Sie das FRY-Programm für 5 Minuten, nur bis es anfängt zu kochen. In der Zwischenzeit den Reis in mehreren Wassern gut waschen und abtropfen lassen. Wenn die Brühe kocht, fügen Sie den Reis, die Lorbeerblätter, den Thymian und den Pfeffer hinzu. Schließen Sie den Deckel und wählen Sie das RICE-Programm. Lassen Sie es etwa 30 Minuten kochen (in der Regel benötigt Basmati nicht mehr). Am Ende überprüfen Sie, ob der Reis gekocht ist; wenn nicht, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten stehen. 2. Karamellisierte Zwiebelsauce Mischen Sie die Gewürze (Basilikum, Thymian, Oregano, Salz) mit dem Weinessig. Lassen Sie es 10-15 Minuten ziehen. Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe. Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Streuen Sie etwas Salz darüber und rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen. Wenn die Zwiebeln durchsichtig werden, fügen Sie den Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie, bis er schmilzt und die Zwiebeln anfangen, Farbe zu bekommen. Gießen Sie nach und nach den Essig mit den Gewürzen hinzu und rühren Sie 3-4 Minuten lang weiter, bis die Sauce leicht eingekocht und glänzend wird. Beiseite stellen. 3. Makrele in der Kruste Spülen Sie die Makrelenfilets ab und trocknen Sie sie gut ab. Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und streuen Sie dann Salz und scharfe Gewürze darüber. Lassen Sie sie 20-30 Minuten im Kühlschrank, damit der Fisch den Geschmack aufnehmen kann. In einer Schüssel das Mehl mit dem Maismehl vermengen. Jedes Filet in dieser Mischung wenden, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Braten Sie die Filets in heißem Öl einige Minuten auf jeder Seite, bis sie eine goldene und knusprige Kruste entwickeln. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. 4. Anrichten Auf einer Platte eine Schicht Basmati-Reis, darauf die karamellisierte Zwiebelsauce und daneben die Makrelenfilets in der Kruste anrichten. Wer möchte, kann nach Belieben zerdrückten Knoblauch über den Fisch geben. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist praktisch, wenn ich übrig gebliebene Hühnerbrühe habe und sie nicht wegwerfen möchte. Der Makrele kocht schnell, der Reis gelingt im Multikocher ohne Aufsicht und die Zwiebelsauce bringt einen guten Geschmack und ein Gleichgewicht zwischen süß und sauer. Tipps und Variationen Tipps Basmati-Reis sollte gut gewaschen werden, sonst wird er klebrig. Wenn Sie keinen Multikocher haben, kochen Sie den Reis auf dem Herd bei niedriger Hitze, mit Deckel, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Lassen Sie die Zwiebeln nicht unbeaufsichtigt, nachdem Sie den Zucker hinzugefügt haben, da sie schnell anbrennen können. Austausch Makrele kann durch einen anderen festen Fisch ersetzt werden – Hering, Kabeljau oder sogar Zander. Die Hühnerbrühe kann durch Wasser oder Gemüsebrühe ersetzt werden. Für die Kruste kann nur Maismehl oder nur Mehl verwendet werden, aber die Textur wird unterschiedlich sein. Variationen Fügen Sie der Zwiebelsauce Knoblauch oder frische Petersilie hinzu, wenn Sie einen intensiveren Geschmack mögen. Für zusätzlichen Crunch versuchen Sie, etwas Semmelbrösel in die Kruste zu mischen. Wenn Sie keine Kruste möchten, können die Filets auch im Ofen auf Backpapier mit etwas Öl oben gebacken werden. Serviervorschläge Der Reis mit karamellisierten Zwiebeln und die Makrele in der Kruste können mit Zitronenscheiben serviert werden. Es eignet sich gut als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, mit einem einfachen grünen Salat dazu. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte der Makrele marinieren? Ich empfehle zwischen 20 und 30 Minuten, damit er Geschmack aufnimmt, aber mehr ist nicht nötig. Kann ich normalen Reis anstelle von Basmati verwenden? Ja, aber die Kochzeit unterscheidet sich. Die Textur wird weniger fluffig sein. Wenn ich keinen Multikocher habe, wie koche ich den Reis? Auf dem Herd, bei niedriger Hitze, in einem Topf mit Deckel, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Kann ich einen anderen Essig für die Zwiebelsauce verwenden? Weinessig ist ideal für den Geschmack, aber Apfelessig oder sogar Balsamico können für einen süßeren Geschmack funktionieren. Welche Art von scharfen Gewürzen eignet sich für Fisch? Jede scharfe Gewürzmischung, eventuell geräucherter Paprika oder Cayennepfeffer, je nach Vorliebe. Nährwerte Schätzung pro Portion (aus 4): ca. 600-650 kcal. Makrele ist reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, Reis liefert komplexe Kohlenhydrate, und die Zwiebelsauce enthält wenig Fett und Zucker. Es kommen etwa 30 g Protein, 60-70 g Kohlenhydrate und 25-30 g Fett pro Portion zusammen. Die Werte hängen davon ab, wie viel Öl nach dem Frittieren übrig bleibt und von der Größe der Filets. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Frittierte Filets sind auch kalt gut, aber die Kruste wird nach einem Tag weich. Zur Aufbewahrung können sie 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Reis sollte separat im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann leicht in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit etwas Wasser wiedererwärmt werden. Die Zwiebelsauce hält sich im Kühlschrank einige Tage gut und kann auch in anderen Gerichten verwendet werden. Ich empfehle nicht, frittierte Makrele einzufrieren, da die Textur verloren geht.