बासमती चावल कैरमेलाइज्ड प्याज़ सॉस और मक्का के आटे की परत में मैकेरल फ़िलेट के साथ

मैंने कई बार इस बासमती चावल को कैरामेलाइज्ड प्याज सॉस और कॉर्नमील क्रस्ट में मैकेरल के साथ बनाया है, खासकर जब मुझे मल्टीकुकर का उपयोग करने का मन होता है, जब मैंने इसे एक समय के लिए छोड़ दिया होता है। आमतौर पर, मैं चावल को मल्टीकुकर में बनाता हूं और बाकी को चूल्हे पर पकाता हूं, एक अन्य भोजन से बचे हुए चिकन शोरबा के साथ और फ्रिज में जो कुछ भी है उसे मिलाकर। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी: 20 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट (समय मल्टीटास्किंग के अनुसार भिन्न हो सकता है) परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मछली के साथ मुख्य पाठ्यक्रम, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री चावल के लिए: 250 ग्राम बासमती चावल 600 मिली चिकन शोरबा 2 लॉरी पत्ते 1 चुटकी थाइम 1 चुटकी काली मिर्च प्याज की चटनी के लिए: 2 प्याज 50 मिली तेल 50 मिली वाइन सिरका 1 चुटकी तुलसी 1 चुटकी थाइम 1 चुटकी ओरिगैनो 1 चुटकी नमक 1 बड़ा चम्मच चीनी मैकेरल के लिए: 8 टुकड़े मैकेरल फ़िललेट्स 150 मिली तेल 150 ग्राम कॉर्नमील 100 ग्राम आटा 1 चम्मच नमक स्पाइसी एंड हॉट मसाले (या आपकी पसंद का कोई मसाला मिश्रण) 1/2 नींबू का रस विधि 1. बासमती चावल यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो बर्तन में चिकन शोरबा डालें और 5 मिनट के लिए FRY प्रोग्राम चालू करें, केवल इतना कि यह उबालने लगे। इस बीच, चावल को कुछ पानी में अच्छे से धो लें और छान लें। जब शोरबा उबलने लगे, तो चावल, लॉरी पत्ते, थाइम और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और RICE प्रोग्राम चुनें। लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें (आमतौर पर बासमती के लिए इससे अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है)। अंत में, जांचें कि चावल पका है या नहीं; यदि नहीं, तो कुछ मिनट और छोड़ दें। 2. कैरामेलाइज्ड प्याज की चटनी मसालों (तुलसी, थाइम, ओरिगैनो, नमक) को वाइन सिरके के साथ मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करें। प्याज को स्लाइस में काटें। एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें और प्याज डालें। थोड़ा नमक छिड़कें और कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वह जल न जाए। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो चीनी का चम्मच डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह पिघल न जाए और प्याज रंग न बदलने लगे। धीरे-धीरे मसाले वाले सिरके को डालें, लगातार 3-4 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक सॉस थोड़ा घट न जाए और चमकदार न हो जाए। अलग रख दें। 3. कॉर्नमील क्रस्ट में मैकेरल मैकेरल के फ़िललेट्स को धो लें और अच्छी तरह से पोंछ लें। नींबू का रस छिड़कें, फिर नमक और स्पाइसी एंड हॉट मसाले छिड़कें। मछली को स्वाद देने के लिए 20-30 मिनट के लिए ठंडा रखें। एक कटोरे में, आटा और कॉर्नमील को मिलाएं। प्रत्येक फ़िललेट को इस मिश्रण में डालें, समान रूप से कोट करें। गर्म तेल में फ़िललेट्स को हर तरफ कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकाल लें। 4. असेंबली एक प्लेट पर बासमती चावल की एक परत डालें, उसके ऊपर कैरामेलाइज्ड प्याज की चटनी डालें, और बगल में कॉर्नमील क्रस्ट में मैकेरल के फ़िललेट्स रखें। जो चाहें, वे मछली पर स्वाद के अनुसार कुचले हुए लहसुन भी डाल सकते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ जब मेरे पास बचे हुए चिकन शोरबा होते हैं और मैं इसे फेंकना नहीं चाहता, तो यह व्यंजन व्यावहारिक होता है। मैकेरल जल्दी पकता है, बासमती बिना देखरेख के मल्टीकुकर में अच्छी तरह से निकलता है, और प्याज की चटनी स्वाद और मीठे-खट्टे संतुलन का अच्छा मिश्रण देती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बासमती चावल को अच्छी तरह से धो लें, नहीं तो वह चिपचिपा हो जाएगा। यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो चूल्हे पर कम आँच पर ढक्कन के साथ चावल उबालें, जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाएं। चीनी डालने के बाद प्याज को बिना देखे न छोड़ें, यह जल्दी जल सकता है। वैकल्पिकता मैकेरल को अन्य मछलियों से बदला जा सकता है जिनका मांस ठोस है - हेरिंग, कॉड, यहां तक कि बास। चिकन शोरबा को पानी या सब्जियों के शोरबा से बदला जा सकता है। क्रस्ट के लिए, केवल कॉर्नमील या केवल आटा का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी। विविधताएँ यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं तो प्याज की चटनी में लहसुन या ताजा अजमोद डालें। कुरकुरेपन के लिए, क्रस्ट में थोड़ा ब्रेडक्रंब मिलाने की कोशिश करें। यदि आप क्रस्ट नहीं चाहते हैं, तो फ़िललेट्स को ओवन में बेक किया जा सकता है, बेकिंग पेपर पर, थोड़ा तेल के साथ। सेवा के विचार कैरामेलाइज्ड प्याज के साथ बासमती चावल और क्रस्ट में मैकेरल को नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है। इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के मुख्य व्यंजन के रूप में सरल हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैकेरल को मैरिनेट करने में कितना समय लगना चाहिए? मैं 20 से 30 मिनट की सिफारिश करता हूं, ताकि वह स्वाद ले सके, लेकिन और अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। क्या मैं बासमती के बजाय सामान्य चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय भिन्न होता है। बनावट कम फूली हुई होगी। यदि मेरे पास मल्टीकुकर नहीं है, तो मैं चावल कैसे पकाऊं? चूल्हे पर, कम आँच पर, ढक्कन के साथ बर्तन में, जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाएं। क्या प्याज की चटनी के लिए अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग किया जा सकता है? वाइन सिरका स्वाद के लिए आदर्श है, लेकिन सेब का सिरका या यहां तक कि बाल्समिक भी मीठे स्वाद के लिए काम करता है। मछली के लिए कौन से मसाले ठीक हैं? कोई भी मसालेदार मिश्रण, संभवतः स्मोक्ड पेपरिका या कैयेने मिर्च, पसंद के अनुसार। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 600-650 कैलोरी। मैकेरल प्रोटीन और ओमेगा 3 फैटी एसिड में समृद्ध है, चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट लाता है, और प्याज की चटनी में कम वसा और चीनी होती है। प्रति सर्विंग लगभग 30 ग्राम प्रोटीन, 60-70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 25-30 ग्राम वसा होती है। ये मान उस मात्रा पर निर्भर करते हैं जो तलने के बाद बचा तेल और फ़िललेट के आकार पर निर्भर करते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना तले हुए फ़िललेट्स ठंडे भी अच्छे होते हैं, लेकिन एक दिन बाद क्रस्ट नरम हो जाता है। भंडारण के लिए, इन्हें 1-2 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। चावल को अलग से रखा जाता है, रेफ्रिजरेटर में, और इसे माइक्रोवेव या चूल्हे पर थोड़े पानी के साथ आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। प्याज की चटनी रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है और इसे अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। तले हुए मैकेरल को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे बनावट खराब हो जाती है।