Arroz basmati com molho de cebola caramelizada e filé de cavala em crosta de milho

Fiz várias vezes este arroz Basmati com molho de cebola caramelizada e filé de cavala empanado, especialmente quando tenho vontade de usar a panela elétrica após um período em que a deixei de lado. Normalmente preparo o arroz na panela elétrica e o restante no fogão, combinando o caldo de galinha que sobrou de outra refeição com o que tenho na geladeira. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Preparação: 20 minutos Cozimento: 40 minutos (o tempo pode variar, dependendo do multitasking) Porções: 4 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal com peixe, adequado para almoço ou jantar Ingredientes Para o arroz: 250 g de arroz Basmati 600 ml de caldo de galinha 2 folhas de louro 1 pitada de tomilho 1 pitada de pimenta Para o molho de cebola: 2 cebolas 50 ml de óleo 50 ml de vinagre de vinho 1 pitada de manjericão 1 pitada de tomilho 1 pitada de orégano 1 pitada de sal 1 colher de sopa de açúcar Para o filé de cavala: 8 pedaços de filé de cavala 150 ml de óleo 150 g de fubá 100 g de farinha 1 colher de chá de sal temperos Spicy & Hot (ou qualquer mistura picante de sua preferência) suco de 1/2 limão Modo de preparo 1. Arroz Basmati Se você estiver usando a panela elétrica, coloque o caldo de galinha na panela e inicie o programa FRY por 5 minutos, apenas o suficiente para começar a ferver. Enquanto isso, lave bem o arroz em várias águas e escorra. Quando o caldo começar a ferver, adicione o arroz, as folhas de louro, o tomilho e a pimenta. Feche a tampa e selecione o programa RICE. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (normalmente não é necessário mais para o Basmati). No final, verifique se o arroz está cozido; se não estiver, deixe por mais alguns minutos. 2. Molho de cebola caramelizada Misture as especiarias (manjericão, tomilho, orégano, sal) com o vinagre de vinho. Deixe marinar por 10-15 minutos. Corte a cebola em fatias finas. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione a cebola. Polvilhe um pouco de sal e mexa de vez em quando para não grudar. Quando a cebola ficar translúcida, adicione a colher de açúcar e mexa até que derreta e a cebola comece a ganhar cor. Despeje gradualmente o vinagre com as especiarias, mexendo continuamente por mais 3-4 minutos, até que o molho reduza um pouco e fique brilhante. Reserve. 3. Filé de cavala empanado Enxágue os filés de cavala e seque bem. Regue com suco de limão, depois polvilhe com sal e temperos Spicy & Hot. Deixe na geladeira por 20-30 minutos para que o peixe absorva o sabor. Em uma tigela, misture a farinha com o fubá. Passe cada filé por essa mistura, cobrindo uniformemente. Frite os filés em óleo quente, alguns minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Retire para um papel toalha para eliminar o excesso de óleo. 4. Montagem Em um prato, coloque uma camada de arroz Basmati, por cima o molho de cebola caramelizada e ao lado os filés de cavala empanados. Quem preferir, pode adicionar alho amassado sobre o peixe, a gosto. Por que faço esta receita com frequência É prático quando tenho caldo de galinha sobrando e não quero jogá-lo fora. A cavala cozinha rapidamente, o arroz sai bem na panela elétrica sem supervisão, e o molho de cebola dá um bom sabor e equilíbrio entre doce e azedo. Dicas e variações Dicas O arroz Basmati deve ser bem lavado, caso contrário, ficará pegajoso. Se você não tiver panela elétrica, cozinhe o arroz no fogão em fogo baixo, com tampa, até que todo o líquido seja absorvido. Não deixe a cebola sem supervisão após adicionar o açúcar, pois pode queimar rapidamente. Substituições A cavala pode ser substituída por outro peixe de carne firme – arenque, bacalhau, até mesmo o lúcio. O caldo de galinha pode ser trocado por água ou caldo de legumes. Para a crosta, você pode usar apenas fubá ou apenas farinha, mas a textura será diferente. Variações Adicione alho ou salsa fresca ao molho de cebola se você gostar de um sabor mais intenso. Para um toque extra de crocância, experimente misturar um pouco de farinha de rosca na crosta. Se você não quiser crosta, os filés também podem ser assados no forno, em papel manteiga, com um pouco de óleo por cima. Ideias de servir O arroz com cebola caramelizada e a cavala empanada podem ser servidos com fatias de limão ao lado. Serve como prato principal no almoço ou jantar, com uma salada simples de folhas verdes ao lado. Perguntas frequentes Quanto tempo o filé de cavala deve marinar? Recomendo entre 20 e 30 minutos, para que absorva o sabor, mas não é necessário mais do que isso. Posso usar arroz comum em vez de Basmati? Sim, mas o tempo de cozimento será diferente. A textura será menos fofa. Se eu não tiver panela elétrica, como cozinho o arroz? No fogão, em fogo baixo, em uma panela com tampa, até que todo o líquido seja absorvido. Posso usar outro tipo de vinagre para o molho de cebola? O vinagre de vinho é ideal para o sabor, mas também funciona o de maçã ou até balsâmico para um sabor mais doce. Que tipo de temperos picantes são bons para peixe? Qualquer mistura de temperos picantes, possivelmente páprica defumada ou pimenta caiena, a gosto. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 4): cerca de 600-650 kcal. A cavala é rica em proteínas e ácidos graxos ômega 3, o arroz traz carboidratos complexos, e o molho de cebola contém poucas gorduras e açúcar. Chega-se a aproximadamente 30 g de proteína, 60-70 g de carboidratos e 25-30 g de gorduras por porção. Os valores dependem de quanto óleo permanece após a fritura e do tamanho dos filés. Armazenamento e reaquecimento Os filés fritos também são bons frios, mas a crosta amolece após um dia. Para armazenamento, podem ser mantidos na geladeira por 1-2 dias. O arroz deve ser armazenado separadamente, na geladeira, e pode ser facilmente reaquecer no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água. O molho de cebola se conserva bem na geladeira por alguns dias e pode ser usado em outros pratos. Não recomendo congelar a cavala frita, pois a textura se perde.

Ingredientes

Para preparar o arroz: 250 g de arroz Basmati
600 ml de caldo de galinha
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de pimenta. Para preparar o molho de cebola: 2 cebolas
50 ml de óleo
50 ml de vinagre de vinho
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar. Para preparar o filé de cavala: 8 pedaços de filé de cavala
150 ml de óleo
150 g de fubá
100 g de farinha
1 colher de chá de sal
especiarias picantes e quentes
suco de 1/2 limão.

Arroz basmati com molho de cebola caramelizada e filé de cavala em crosta de milho

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