酸樱桃克拉芙缇
多汁的酸樱桃有时会浮到表面，酸樱桃克拉芙缇的中心柔软，裹在由鸡蛋、牛奶、面粉和黄油调成的稀面糊里。放凉后我会撒上香草糖，冷着吃，切成窄片；我喜欢每片里都有几颗酸樱桃和一点面糊。 准备：20分钟。烘烤：40分钟。静置：120分钟。总用时：180分钟。份数：8。每份约345千卡，含10克蛋白质。
成分
- 去核酸樱桃 500克
- 普通小麦粉 200克
- 糖 200克
- 黄油 2汤匙
- 朗姆香精或香草精 1茶匙（可选）
- 大鸡蛋 6个
- 鲜牛奶 540毫升
- 香草糖 1汤匙
准备
1. 用2汤匙黄油中的少许涂抹耐热烤模，再铺上烘焙纸。给酸樱桃去核，尽量保持完整，均匀摆放在烤模里。 2. 将面粉筛入碗中，依次加入糖、融化的黄油、可选的香精、鸡蛋和牛奶。用最低档搅打，或用打蛋器搅匀，直到成为像可丽饼面糊一样的稀面糊。 3. 将面糊倒在酸樱桃上，以180°C烘烤40分钟，直到面糊凝固，边缘微微上色。 4. 关掉烤箱，把烤模留在里面约120分钟，让它慢慢冷却。撒上香草糖，冷着吃。
备注
放凉后切片，搭配一勺原味酸奶。盖好后可在冰箱里保存至多3天，烘焙纸也方便把切片从烤模里取出来。如果酸樱桃特别酸，可以再加25克糖；如果保持整颗，就轻轻摆放，不要压碎。也可以用甜樱桃代替酸樱桃，不过我做甜点时不会选它们，甜樱桃版也不太合我心意。本品含麸质、乳制品和鸡蛋。
常见问题
可以用冷冻酸樱桃吗？
可以，用500克，完全解冻后沥水30分钟，再放入烤模。
为什么牙签还是湿的？
即使面糊已经烤熟，酸樱桃汁也可能让牙签变湿。检查水果之间的面糊，如果看起来还是稀的，就再放进烤箱烤5分钟。
可以用打蛋器代替搅拌机吗？
可以，用打蛋器搅打面糊2分钟，直到看不到面粉痕迹，面糊流动均匀。
为什么酸樱桃会浮到表面？
面糊比较稀，水果在烘烤时可能会浮起来。烤到25分钟后，边缘的面糊会开始凝固。
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