Clafoutis mit Sauerkirschen

Name: Clafoutis mit Sauerkirschen
Ingredients: 500 g entsteinte Sauerkirschen; 200 g Weizenmehl; 200 g Zucker; 2 Esslöffel Butter; 1 Teelöffel Rum- oder Vanillearoma (optional); 6 große Eier; 540 ml frische Milch; 1 Esslöffel Vanillezucker

Wüste - Clafoutis mit Sauerkirschen von Cezara P. - Recipia Rezepte

Die saftigen Sauerkirschen steigen manchmal an die Oberfläche, und das Clafoutis mit Sauerkirschen bekommt eine weiche Mitte, umgeben von einem dünnflüssigen Teig aus Eiern, Milch, Mehl und Butter. Wenn es abgekühlt ist, bestäube ich es mit Vanillezucker und serviere es kalt, in schmale Stücke geschnitten; ich mag es, wenn in jedem Stück ein paar Sauerkirschen und etwas Teig sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 180 Minuten. Portionen: 8. Etwa 345 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g entsteinte Sauerkirschen
200 g Weizenmehl
200 g Zucker
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Rum- oder Vanillearoma (optional)
6 große Eier
540 ml frische Milch
1 Esslöffel Vanillezucker

Zubereitung

1. Fette eine ofenfeste Form mit etwas von den 2 Esslöffeln Butter ein und lege sie mit Backpapier aus. Entsteine die Sauerkirschen und verteile die Früchte möglichst ganz in der Form. 2. Siebe das Mehl in eine Schüssel und gib Zucker, geschmolzene Butter, das optionale Aroma, Eier und Milch nacheinander dazu. Verrühre alles auf niedrigster Stufe mit dem Mixer oder mit dem Schneebesen, bis ein dünnflüssiger Teig wie für Pfannkuchen entsteht. 3. Gieße den Teig über die Sauerkirschen und backe alles bei 180°C 40 Minuten, bis der Teig gestockt und der Rand leicht gebräunt ist. 4. Schalte den Ofen aus und lass die Form etwa 120 Minuten darin stehen, bis alles langsam abgekühlt ist. Bestäube das Clafoutis mit Vanillezucker und serviere es kalt.

Notizen

Schneide es kalt auf und serviere es mit einem Löffel Naturjoghurt. Abgedeckt hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, und das Backpapier hilft dabei, die Stücke aus der Form zu heben. Wenn die Sauerkirschen sehr sauer sind, kannst du weitere 25 g Zucker dazugeben; wenn du sie ganz lässt, lege sie hinein, ohne sie zu zerdrücken. Du kannst die Sauerkirschen durch Süßkirschen ersetzen, aber ich nehme sie nicht für Kuchen und auch die Variante mit Süßkirschen überzeugt mich nicht. Das Gericht enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlte Sauerkirschen verwenden?

Ja, nimm 500 g, lass sie vollständig auftauen und dann 30 Minuten abtropfen, bevor du sie in die Form gibst.

Warum ist der Zahnstocher noch feucht?

Der Saft der Sauerkirschen kann ihn feucht machen, auch wenn der Teig durchgebacken ist. Prüfe den Teig zwischen den Früchten und lass ihn weitere 5 Minuten im Ofen, wenn er noch flüssig wirkt.

Kann ich statt des Mixers einen Schneebesen verwenden?

Ja, schlage den Teig 2 Minuten mit dem Schneebesen, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind und die Masse gleichmäßig fließt.

Warum steigen die Sauerkirschen an die Oberfläche?

Der Teig ist dünnflüssig, und die Früchte können beim Backen nach oben steigen. Nach den ersten 25 Minuten beginnt der Teig am Rand fest zu werden.