Clafoutis de guindas

Name: Clafoutis de guindas
Ingredients: 500 g de guindas deshuesadas; 200 g de harina de trigo; 200 g de azúcar; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharadita de esencia de ron o vainilla (opcional); 6 huevos grandes; 540 ml de leche fresca; 1 cucharada de azúcar avainillado

Desierto - Clafoutis de guindas por Cezara P. - Recetas Recipia

Las guindas jugosas a veces suben a la superficie, y el clafoutis de guindas queda con un centro tierno, cuajado en una masa líquida de huevos, leche, harina y mantequilla. Lo espolvoreo con azúcar avainillado cuando se ha enfriado y lo sirvo frío, cortado en rodajas finas; prefiero que cada rodaja tenga unas cuantas guindas y un poco de masa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 120 minutos. Tiempo total: 180 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 345 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de guindas deshuesadas
200 g de harina de trigo
200 g de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de esencia de ron o vainilla (opcional)
6 huevos grandes
540 ml de leche fresca
1 cucharada de azúcar avainillado

Preparación

1. Unta una fuente apta para horno con un poco de las 2 cucharadas de mantequilla y fórrala con papel de horno. Deshuesa las guindas y colócalas de manera uniforme, procurando dejarlas lo más enteras posible. 2. Tamiza la harina en un bol y añade el azúcar, la mantequilla derretida, la esencia opcional, los huevos y la leche, uno por uno. Bate a la velocidad más baja o mezcla con unas varillas hasta obtener una masa líquida, como la de las crepes. 3. Vierte la masa sobre las guindas y hornea a 180°C durante 40 minutos, hasta que la masa esté cuajada y los bordes ligeramente dorados. 4. Apaga el horno y deja la fuente dentro unos 120 minutos, hasta que se enfríe poco a poco. Espolvorea con azúcar avainillado y sirve frío.

Notas

Córtalo frío y sírvelo con una cucharada de yogur natural. Se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días, y el papel de horno ayuda a sacar las porciones de la fuente. Si las guindas están muy ácidas, puedes añadir otros 25 g de azúcar; si las dejas enteras, colócalas sin aplastarlas. Puedes sustituir las guindas por cerezas, pero yo no las elijo para los pasteles, y la versión con cerezas tampoco me convence. Este postre contiene gluten, lácteos y huevos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar guindas congeladas?

Sí, usa 500 g, descongélalas por completo y déjalas escurrir 30 minutos antes de colocarlas en la fuente.

¿Por qué el palillo sigue húmedo?

El jugo de las guindas puede mojarlo aunque la masa esté cocida. Comprueba la masa entre la fruta y déjala 5 minutos más en el horno si todavía parece líquida.

¿Puedo usar unas varillas en lugar de la batidora?

Sí, bate la masa con unas varillas durante 2 minutos, hasta que no queden rastros de harina y la mezcla caiga de manera uniforme.

¿Por qué suben las guindas a la superficie?

La masa es líquida y la fruta puede subir durante el horneado. Después de los primeros 25 minutos, la masa empieza a cuajarse por los bordes.