Clafoutis z wiśniami

Soczyste wiśnie czasem wypływają na powierzchnię, a clafoutis z wiśniami ma miękki środek otulony rzadkim ciastem z jajek, mleka, mąki i masła. Po ostudzeniu oprószam je cukrem wanilinowym i podaję na zimno, pokrojone w wąskie kawałki; najbardziej lubię, gdy w każdym kawałku trafi się kilka wiśni i trochę ciasta. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 120 minut. Łącznie: 180 minut. Porcje: 8. Około 345 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

500 g wydrylowanych wiśni
200 g białej mąki pszennej
200 g cukru
2 łyżki masła
1 łyżeczka aromatu rumowego lub waniliowego (opcjonalnie)
6 dużych jajek
540 ml świeżego mleka
1 łyżka cukru wanilinowego

Przygotowanie

1. Posmaruj naczynie żaroodporne odrobiną z 2 łyżek masła i wyłóż papierem do pieczenia. Wydryluj wiśnie i ułóż owoce równomiernie, w miarę możliwości w całości. 2. Przesiej mąkę do miski i kolejno dodaj cukier, roztopione masło, opcjonalny aromat, jajka i mleko. Miksuj na najniższych obrotach albo wymieszaj trzepaczką, aż powstanie rzadkie ciasto, jak na naleśniki. 3. Wlej ciasto na wiśnie i piecz w temperaturze 180°C przez 40 minut, aż ciasto się zetnie, a brzegi lekko się zarumienią. 4. Wyłącz piekarnik i zostaw w nim naczynie na około 120 minut, aż ciasto stopniowo ostygnie. Oprósz cukrem wanilinowym i podawaj na zimno.

Uwagi

Pokrój na zimno i podaj z łyżką jogurtu naturalnego. W lodówce można przechowywać pod przykryciem do 3 dni, a papier do pieczenia ułatwia wyjmowanie kawałków z naczynia. Jeśli wiśnie są bardzo kwaśne, możesz dodać jeszcze 25 g cukru; jeśli zostawiasz je w całości, układaj je ostrożnie, żeby ich nie zgnieść. Czereśnie mogą zastąpić wiśnie, ale nie wybieram ich do ciast i wersja z czereśniami też mnie nie przekonuje. Potrawa zawiera gluten, nabiał i jajka.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonych wiśni?

Tak, użyj 500 g, całkowicie je rozmroź i zostaw do odcieknięcia na 30 minut, zanim ułożysz je w naczyniu.

Dlaczego wykałaczka jest wilgotna?

Sok z wiśni może ją zwilżyć, nawet jeśli ciasto jest upieczone. Sprawdź ciasto między owocami i wstaw je do piekarnika jeszcze na 5 minut, jeśli nadal wydaje się płynne.

Czy mogę użyć trzepaczki zamiast miksera?

Tak, ubijaj ciasto trzepaczką przez 2 minuty, aż nie będzie widać śladów mąki, a masa będzie równomiernie spływać.

Dlaczego wiśnie wypływają na powierzchnię?

Ciasto jest rzadkie, a owoce mogą wypływać podczas pieczenia. Po pierwszych 25 minutach masa zaczyna ścinać się przy brzegach.