Vişneli clafoutis

Sulu vişneler bazen yüzeye çıkar; vişneli clafoutis, yumurta, süt, un ve tereyağından yapılan akışkan bir hamurun içinde yumuşak bir iç doku kazanır. Soğuduktan sonra üzerine vanilyalı şeker eler, dar dilimler halinde kesip soğuk servis ederim; her dilimde birkaç vişne ve biraz hamur olmasını tercih ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 120 dakika. Toplam süre: 180 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 345 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

500 g çekirdeği çıkarılmış vişne
200 g beyaz buğday unu
200 g şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı rom veya vanilya aroması (isteğe bağlı)
6 büyük yumurta
540 ml taze süt
1 yemek kaşığı vanilyalı şeker

Hazırlık

1. Isıya dayanıklı bir kalıbı 2 yemek kaşığı tereyağının az bir kısmıyla yağla ve pişirme kâğıdıyla kapla. Vişnelerin çekirdeklerini çıkar ve mümkün olduğunca bütün kalacak şekilde meyveleri eşitçe yerleştir. 2. Unu bir kâseye ele; şekeri, eritilmiş tereyağını, isteğe bağlı aromayı, yumurtaları ve sütü sırayla ekle. En düşük hızda mikserle çırp ya da akışkan, krep hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar tel çırpıcıyla karıştır. 3. Hamuru vişnelerin üzerine dök ve hamur tutup kenarları hafifçe kızarana kadar 180°C'de 40 dakika pişir. 4. Fırını kapat ve kalıbı yavaş yavaş soğuyana kadar yaklaşık 120 dakika fırının içinde bırak. Üzerine vanilyalı şeker ele ve soğuk servis et.

Notlar

Soğukken dilimle, yanında bir kaşık sade yoğurtla servis et. Buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır; pişirme kâğıdı dilimleri kalıptan çıkarmayı kolaylaştırır. Vişneler çok ekşiyse 25 g daha şeker ekleyebilirsin; bütün bırakıyorsan ezmeden yerleştir. Kirazlar vişne yerine kullanılabilir ama ben hamur işlerinde kiraz tercih etmiyorum, kirazlı hali de içime sinmiyor. Bu tarif gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.

Sık sorulan sorular

Dondurulmuş vişne kullanabilir miyim?

Evet, 500 g kullan, tamamen çözdür ve kalıba yerleştirmeden önce 30 dakika süzülmeye bırak.

Kürdan neden ıslak kalıyor?

Hamur pişmiş olsa bile vişnelerin suyu kürdanı ıslatabilir. Meyvelerin arasındaki hamuru kontrol et; hâlâ sıvı görünüyorsa fırında 5 dakika daha bırak.

Mikser yerine tel çırpıcı kullanabilir miyim?

Evet, un izi kalmayana ve karışım eşit şekilde akana kadar hamuru tel çırpıcıyla 2 dakika çırp.

Vişneler neden yüzeye çıkıyor?

Hamur akışkandır ve meyveler pişerken yukarı çıkabilir. İlk 25 dakikadan sonra kenarlardaki katman tutmaya başlar.