肉饼由猪肉、牛肉和鸡肝混合而成。
猪肉、牛肉和鸡肝的肉饼 并不是每个人在复活节或节日餐桌上都想吃羊肉饼，所以我经常使用这种混合肉和鸡肝的变体。它在小烤盘中制作，易于分割和保存。我多次测试过这个食谱，总是觉得它很实用，尤其是对于那些寻找味道温和且没有异国情调成分的人。唯一需要一点耐心的是切割和剁碎所有材料，但结果是显而易见的。 快速信息 总时间：大约2小时10分钟（加上过夜冷却） 准备时间：40分钟 烘烤时间：1小时30分钟 份量：3个小烤盘（蛋糕，铝制） 难度：中等 类型：经典肉饼，无羊肉，适合节日餐桌 配料 500克鸡肝 500克猪肉末 500克牛肉末 6束葱 6束大蒜 2束莳萝 3束香菜 6个生鸡蛋 6个煮熟的鸡蛋（用于中间） 2根香肠 盐，胡椒粉，红椒粉（根据口味） 油（用于涂抹烤盘） 3个小铝制烤盘（用于蛋糕） 制作方法 1. 将鸡肝洗净，放入加少许盐的水中煮。它们煮得很快，所以10-15分钟后检查一下。当它们准备好时，取出并让其完全冷却。如果让它们保持温暖，切的时候会碎。 2. 当鸡肝冷却时，切碎葱和大蒜，不要切得太细。在锅中放少许油，加入葱，保持小火煮2-3分钟，直到稍微变软。加入大蒜，再煮一会儿，不要变色。关火，放凉。 3. 尽可能细碎地切碎香草（莳萝、香菜）。 4. 在一个大碗中放入猪肉末和牛肉末。加入香草、生鸡蛋、炒好的葱和大蒜。用盐、胡椒粉和少许红椒粉调味。用手或木勺将所有材料混合均匀。 5. 将冷却的鸡肝切成小方块，以免在混合物中留下大块。将其加入碗中的混合物中，轻轻混合，直到均匀分布。 6. 用油涂抹小烤盘。将一半的混合物分配到三个烤盘中。 7. 在两个烤盘中放入煮熟的鸡蛋，剥壳并排成一行（每行三个，放在中间）。在第三个烤盘中放入香肠（每端一根，以便切时能感受到）。 8. 用剩余的混合物覆盖，确保一切都平整。 9. 将烤盘放入预热的烤箱中，火候适中至小。烤大约一个半小时。当肉饼表面变金黄色且混合物容易从烤盘边缘脱离时，即可出炉。 10. 从烤箱中取出肉饼，让其在烤盘中冷却。达到室温后，覆盖并放入冰箱至少过夜，否则切片时会很困难。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它，因为配料易得，味道温和，并且在冰箱中保存得很好。切片漂亮，不干，肉和香草的比例保持平衡。适合节日餐桌，也适合做三明治或冷盘。 建议和变体 建议 - 只需将葱和大蒜稍微炒一下，直到变软。 - 在切割之前，让鸡肝完全冷却，否则混合物会变得不均匀。 - 可以根据个人喜好调整肉的比例，但保持总量在1千克，以获得合适的质地。 - 如果混合物中液体过多，烘烤时可能会漏出，但如果不需要，不要添加面粉或面包屑。 替代品 - 可以只使用猪肉或牛肉，但最终的味道会有所不同。 - 香肠可以用其他烟熏肉替代，如果你想的话。 - 如果没有莳萝，可以省略，但香草会增加新鲜感。 - 煮熟的鸡蛋可以省略，但肉饼将没有中间的特色层。 变体 - 可以将所有混合物放入一个大烤盘中，但烘烤时间会增加15-20分钟。 - 如果不想使用香肠，可以只用煮熟的鸡蛋或完全不加馅料。 - 为了更浓烈的香气，可以添加少许熏红椒粉。 上菜建议 - 切片后冷食，搭配小萝卜、葱和新鲜面包。 - 适合做冷三明治。 - 可以作为特殊场合冷盘的一部分。 常见问题 1. 我可以直接将肉饼放入烤箱，而不让它在冰箱中冷却过夜吗？ 不推荐，因为在热的时候切片会很困难。冷却后，它会更好地结合。 2. 我可以用猪肝代替鸡肝吗？ 可以，但味道会稍微浓烈，质地更密。鸡肝更嫩。 3. 如果肉饼切开时碎了，我该怎么办？ 通常，如果没有完全冷却或太湿，就会碎。确保冷却充分，不要添加额外的液体。 4. 我可以冷冻肉饼吗？ 不推荐冷冻，解冻时质地会发生很大变化，香草会有草味。 5. 香肠有多重要？ 不是必需的，但在切割时提供愉快的对比和烟熏味。可以省略或用其他烟熏肉替代。 营养价值 大约每份（约150克）的估计值： 卡路里：250-300千卡 蛋白质：18-20克 脂肪：18-20克 碳水化合物：2-4克 这些值会根据使用的肉量和是否使用香肠而有所不同。这个肉饼很饱腹，含有足够的蛋白质和脂肪，因为它是基于混合肉的。 保存和加热 肉饼在冰箱中可以保存3-4天，覆盖或放在有盖的盒子里。不推荐在烤箱或微波炉中加热——会变干，失去质地。最好冷食或在室温下食用。如果需要快速将其加热到室温，覆盖后放在外面几个小时。
成分
- 500个鸡肝，500克猪肉末，500克牛肉末，6把洋葱，6把青蒜，2把莳萝，3把香 parsley，6个生鸡蛋，6个熟鸡蛋，2根卡巴诺斯香肠。调料：盐，胡椒，红椒粉，3个铝托盘（小面包模具）
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