Domates soslu kıymalı köfte, domuz ve sığır karışımı ile tavuk ciğeri.

Domuz, sığır eti ve tavuk ciğeri karışımı Herkes Paskalya'da ya da bayram masasında kuzu ciğeri istemiyor, bu yüzden sık sık bu karışık et ve tavuk ciğeri versiyonunu kullanıyorum. Küçük tepsilerde yapıldığında, porsiyonlaması ve saklaması kolaydır. Bu tarifi birçok kez denedim ve her zaman pratik buldum, özellikle de daha hafif bir tat arayanlar ve egzotik malzemeler istemeyenler için. Tek gereken biraz sabır, her şeyi kesmek ve doğramak, ama sonuç ortada. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 10 dakika (bir gece soğutma dahil) Hazırlık Süresi: 40 dakika Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika Porsiyon: 3 küçük tepsi (kek kalıbı, alüminyum) Zorluk: orta Tür: kuzu eti içermeyen klasik ciğer, bayram masası için uygun Malzemeler 500 g tavuk ciğeri 500 g kıyma domuz eti 500 g kıyma sığır eti 6 demet yeşil soğan 6 demet yeşil sarımsak 2 demet dereotu 3 demet maydanoz 6 çiğ yumurta 6 haşlanmış yumurta (ortası için) 2 parça sucuk Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) Tepsileri yağlamak için yağ 3 küçük alüminyum tepsi (kek için) Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk ciğerlerini iyice yıka ve az tuzlu suda haşla. Hızla pişerler, bu yüzden 10-15 dakika sonra kontrol et. Hazır olduğunda, çıkar ve tamamen soğumaya bırak. Sıcak bırakırsan, keserken dağılırlar. 2. Ciğerler soğurken, yeşil soğanı ve yeşil sarımsağı çok ince olmayacak şekilde doğra. Bir tavaya biraz yağ koy, soğanı ekle, 2-3 dakika kısık ateşte pişir, sadece hafif yumuşaması için. Sarımsağı ekle ve biraz daha pişir, rengi almadan. Ateşi kapat ve soğumaya bırak. 3. Yeşillikleri (dereotu, maydanoz) mümkün olduğunca ince doğra. 4. Büyük bir kaseye kıyma domuz eti ve sığır etini koy. Yeşillikleri, çiğ yumurtaları, sotelenmiş soğan ve sarımsağı ekle. Tuz, karabiber ve biraz pul biber ile tatlandır. Her şeyi iyice karıştır, elinle veya tahta bir kaşıkla. 5. Soğuyan ciğerleri küçük küpler halinde doğra, karışımda büyük parçalar kalmasın. Kaseye ekle ve nazikçe karıştır, sadece eşit şekilde dağılması için. 6. Küçük kek kalıplarını yağla. Karışımın yarısını üç kalıba böl. 7. İki kalıba haşlanmış, soyulmuş yumurtaları sıralı olarak yerleştir (her sırada üç tane, ortada). Üçüncü kalıba sucuk koy (her iki uca bir parça, keserken hissedilsin diye). 8. Kalan karışımla üzerini kapat, her şeyin iyi seviyelendiğinden emin ol. 9. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına, orta-düşük ateşte yerleştir. Yaklaşık bir buçuk saat pişir. Drob, altın rengi aldığında ve karışım kalıbın kenarlarından kolayca ayrıldığında hazırdır. 10. Drob'u fırından çıkar ve kalıplarında soğumaya bırak. Oda sıcaklığına ulaştığında, üzerini kapat ve en az bir gece buzdolabında beklet, aksi takdirde dilimlemesi zor olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Uygun fiyatlı malzemeleri seviyorum, tadı hafif ve buzdolabında iyi saklanıyor. Güzel dilimleniyor, kuru değil ve et ile yeşillik arasındaki oran dengeli kalıyor. Hem bayram sofraları için hem de sandviçler veya soğuk atıştırmalıklar için uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Soğan ve sarımsağı sadece yumuşayana kadar kavurun. - Ciğerlerin tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde karışım homojen olmaz. - Et oranlarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak uygun doku için toplamı 1 kg tutun. - Karışımda fazla sıvı varsa, pişirme sırasında sızabilir, ancak gerekmedikçe un veya galeta unu eklemeyin. Yerine geçme - Sadece domuz eti veya sadece sığır eti kullanılabilir, ancak son tat biraz farklı olacaktır. - Sucuğu başka bir ince sosisle değiştirebilirsiniz, isterseniz. - Dereotu yoksa atlayabilirsiniz, ancak yeşillikler tazelik katar. - Haşlanmış yumurtalar atlanabilir, ancak drob ortasında karakteristik katmanı kaybeder. Varyasyonlar - Tüm karışımı tek bir büyük kalıpta pişirebilirsiniz, ancak pişirme süresi 15-20 dakika artar. - Sucuğu kullanmak istemiyorsanız, sadece haşlanmış yumurta kullanın veya hiç doldurmayın. - Daha yoğun bir aroma için biraz tütsülenmiş biber ekleyin. Servis fikirleri - Dilimleyin ve soğuk, turp, yeşil soğan ve taze ekmek ile servis edin. - Soğuk sandviçlerde iyi gider. - Özel etkinlikler için diğer soğuk yemeklerle birlikte bir tabakta yer alabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Drob'u bir gece soğutmadan doğrudan fırına koyabilir miyim? Öneremem, çünkü sıcakken dilimlemesi zor. Soğukken daha iyi tutar. 2. Tavuk ciğeri yerine domuz ciğeri kullanabilir miyim? Olabilir, ama tadı biraz daha yoğun ve dokusu daha yoğun olacaktır. Tavuk ciğerleri daha yumuşaktır. 3. Drob dilimlenirken parçalanırsa ne yapmalıyım? Genellikle, tamamen soğumadığında veya çok nemliyse parçalanır. İyi soğutmak ve ek sıvı eklememek önemlidir. 4. Drob'u dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözündüğünde doku çok değişir ve yeşillikler ot tadı alır. 5. Sucuk ne kadar önemli? Zorunlu değil, ama dilimleme sırasında hoş bir kontrast ve tütsülenmiş bir tat verir. Atlayabilir veya başka bir tütsülenmiş etle değiştirebilirsiniz. Besin değerleri Ortalama bir porsiyon için (yaklaşık 150 g): Kalori: 250-300 kcal Protein: 18-20 g Yağ: 18-20 g Karbonhidrat: 2-4 g Değerler, kullanılan et miktarına ve sucuk kullanıp kullanmadığınıza göre değişir. Bu drob doyurucudur ve yeterince protein içerir, ancak aynı zamanda yağ da vardır, karışık etten yapılmıştır. Saklama ve yeniden ısıtma Drob buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, kapalı veya kapaklı bir kapta. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum - kurur ve dokusunu kaybeder. En iyi soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Hızla oda sıcaklığına getirmek için, birkaç saat dışarıda, kapalı olarak bırakın.