Pastel de carne hecho de una mezcla de cerdo, ternera y hígado de pollo.

Name: Pastel de carne hecho de una mezcla de cerdo, ternera y hígado de pollo. - Carmina J.
Ingredients: 500 hígados de pollo; 500 carne de cerdo picada; 500 carne de res picada; 6 manojos de cebolla; 6 manojos de ajo verde; 2 manojos de eneldo; 3 manojos de perejil verde; 6 huevos crudos; 6 huevos cocidos; 2 piezas de salchichón cabanos. Especias: sal; pimienta; pimentón; 3 bandejas de aluminio (molde pequeño para pan)

Aperitivos - Pastel de carne hecho de una mezcla de cerdo, ternera y hígado de pollo. por Carmina J. - Recetas Recipia

Pastel de carne de cerdo, res y hígados de pollo No todo el mundo quiere pastel de cordero para Pascua o en la mesa festiva, así que a menudo uso esta versión con carne mixta y hígados de pollo. Hecho en bandejas pequeñas, es fácil de porcionar y almacenar. He probado esta receta muchas veces y siempre me parece práctica, especialmente para aquellos que buscan un sabor más suave y sin ingredientes exóticos. Lo único que requiere un poco de paciencia es picar todo, pero el resultado es claro. Información rápida Tiempo total: aprox. 2 horas 10 minutos (más enfriamiento durante la noche) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos Porciones: 3 bandejas pequeñas (panes, aluminio) Dificultad: media Tipo: pastel de carne clásico sin cordero, adecuado para la mesa festiva Ingredientes 500 g de hígados de pollo 500 g de carne picada de cerdo 500 g de carne picada de res 6 manojos de cebollas verdes 6 manojos de ajo verde 2 manojos de eneldo 3 manojos de perejil 6 huevos crudos 6 huevos duros (para el centro) 2 piezas de cabanos Sal, pimienta, pimentón (al gusto) Aceite para engrasar las bandejas 3 bandejas pequeñas de aluminio (para pan) Método de preparación 1. Lava bien los hígados de pollo y hiérvelos en agua con un poco de sal. Se cocinan rápidamente, así que revísalos después de 10-15 minutos. Cuando estén listos, retíralos y déjalos enfriar completamente. Si los dejas tibios, se desmenuzan al cortarlos. 2. Mientras los hígados se enfrían, pica las cebollas verdes y el ajo, no demasiado fino. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las cebollas y déjalas cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos, solo para que se ablanden un poco. Agrega el ajo y deja cocinar un poco más, sin dorar. Apaga el fuego y deja enfriar. 3. Pica las hierbas (eneldo, perejil) lo más finamente que puedas. 4. En un tazón grande, pon la carne picada de cerdo y res. Agrega las hierbas, los huevos crudos y las cebollas y ajos sofritos. Sazona con sal, pimienta y un poco de pimentón. Mezcla todo bien, con las manos o con una cuchara de madera. 5. Corta los hígados fríos en cubos pequeños, asegurándote de que no queden trozos grandes en la mezcla. Agrégales a la mezcla del tazón y mezcla suavemente, solo lo suficiente para distribuir uniformemente. 6. Engrasa las bandejas de pan pequeñas con aceite. Divide la mitad de la mezcla entre las tres bandejas. 7. En dos de las bandejas, coloca los huevos duros, pelados y dispuestos en línea (tres por fila, en el centro). En la tercera bandeja, coloca el cabanos (un trozo en cada extremo, para que se sienta al cortarlo). 8. Cubre con el resto de la mezcla, asegurándote de que todo esté bien nivelado. 9. Coloca las bandejas en el horno precalentado, a fuego moderado a bajo. Hornea durante aproximadamente una hora y media. El pastel de carne está listo cuando se ha dorado y la mezcla se separa fácilmente de los bordes de la bandeja. 10. Retira el pastel de carne del horno y déjalo enfriar en las bandejas. Una vez que alcance la temperatura ambiente, cubre y refrigera durante al menos una noche; de lo contrario, será difícil cortarlo. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque tiene ingredientes accesibles, es suave en sabor y se conserva bien en el refrigerador. Se corta bien, no está seco y la proporción entre carne y hierbas se mantiene equilibrada. Es adecuada tanto para comidas festivas como para sándwiches o un refrigerio frío. Consejos y Variaciones Consejos - Sofríe las cebollas y el ajo muy brevemente, solo lo suficiente para ablandarlos. - Deja enfriar completamente los hígados antes de picarlos; de lo contrario, la mezcla se vuelve desigual. - Puedes ajustar las proporciones de carne según tu preferencia, pero mantén el total en 1 kg para la textura adecuada. - Si hay demasiado líquido en la mezcla, puede escurrirse durante la cocción, pero no agregues harina o pan rallado a menos que sea necesario. Sustitutos - Puedes usar solo cerdo o solo res, pero el sabor final será ligeramente diferente. - El cabanos se puede reemplazar con un trozo delgado de otro embutido ahumado, si lo deseas. - Si no tienes eneldo, puedes omitirlo, pero las hierbas añaden frescura. - Los huevos duros se pueden omitir, pero el pastel de carne carecerá de la capa característica en el medio. Variaciones - Puedes hornear toda la mezcla en una sola bandeja grande, pero el tiempo de cocción aumenta en 15-20 minutos. - Si no quieres usar cabanos, usa solo huevos duros o sin relleno en absoluto. - Para un sabor más intenso, agrega un poco de pimentón ahumado. Ideas de servicio - Corta en rodajas y sirve frío, con rábanos, cebollas verdes y pan fresco. - Funciona bien en sándwiches fríos. - Puede ser parte de una bandeja con otros platos fríos para ocasiones especiales. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo poner el pastel de carne directamente en el horno sin dejarlo enfriar durante la noche? No lo recomiendo, ya que será difícil cortarlo mientras esté caliente. Enfriar ayuda a que se una mejor. 2. ¿Puedo usar hígado de cerdo en lugar de hígados de pollo? Sí, pero el sabor será un poco más intenso y la textura más densa. Los hígados de pollo son más tiernos. 3. ¿Qué debo hacer si el pastel de carne se rompe al cortarlo? Por lo general, se rompe si no está completamente frío o si está demasiado húmedo. Es importante enfriarlo bien y no agregar líquido adicional. 4. ¿Puedo congelar el pastel de carne? No lo recomiendo, ya que la textura cambia significativamente al descongelar, y las hierbas adquieren un sabor a hierba. 5. ¿Qué tan importante es el cabanos? No es esencial, pero proporciona un contraste agradable al cortarlo y un sabor ahumado. Puedes omitirlo o reemplazarlo con otro embutido ahumado. Valores Nutricionales Aproximadamente, para una porción media (aprox. 150 g): Calorías: 250-300 kcal Proteínas: 18-20 g Grasas: 18-20 g Carbohidratos: 2-4 g Los valores varían según la cantidad de carne utilizada y si usas o no cabanos. Este pastel de carne es saciante y tiene suficiente proteína, pero también grasas, ya que está basado en carne mixta. Almacenamiento y Recalentamiento El pastel de carne se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto o en un recipiente con tapa. No recomiendo recalentar en el horno o en el microondas; se seca y pierde su textura. Se sirve mejor frío o a temperatura ambiente. Si necesitas llevarlo a temperatura ambiente rápidamente, déjalo cubierto afuera durante unas horas.