मांस का पेस्ट जिसमें सूअर का मांस, गोमांस और मुर्गी का जिगर शामिल है।

सूअर का मांस, गोमांस और मुर्गी के जिगर का ड्रोब हर कोई ईस्टर या त्योहार की मेज पर मेमने का ड्रोब नहीं चाहता, इसलिए मैं अक्सर इस मिश्रित मांस और मुर्गी के जिगर के संस्करण का उपयोग करता हूँ। छोटे ट्रे में बनाया गया, इसे काटना और स्टोर करना आसान है। मैंने इस रेसिपी का कई बार परीक्षण किया है और मुझे हमेशा यह व्यावहारिक लगा है, खासकर उन लोगों के लिए जो स्वाद में हल्का विकल्प और विदेशी सामग्री के बिना खोज रहे हैं। एकमात्र चीज़ जो थोड़ी धैर्य की मांग करती है वह है सभी चीज़ों को काटना और काटना, लेकिन परिणाम स्पष्ट है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 10 मिनट (रात भर ठंडा करने के अलावा) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटे 30 मिनट परोसने की मात्रा: 3 छोटे ट्रे (केक, एल्युमिनियम) कठिनाई: मध्यम प्रकार: पारंपरिक ड्रोब बिना मेमने के, त्योहार की मेज के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम मुर्गी का जिगर 500 ग्राम सूअर का मांस कीमा 500 ग्राम गोमांस कीमा 6 गुच्छे हरी प्याज 6 गुच्छे हरी लहसुन 2 गुच्छे डिल 3 गुच्छे हरा धनिया 6 कच्चे अंडे 6 उबले हुए अंडे (बीच में) 2 सॉसेज नमक, काली मिर्च, पपरिका (स्वादानुसार) ट्रे को चिकनाई देने के लिए तेल 3 छोटे एल्युमिनियम ट्रे (केक के लिए) बनाने की विधि 1. मुर्गी के जिगर को अच्छे से धो लें और थोड़े से नमक के पानी में उबालें। ये जल्दी उबलते हैं, इसलिए 10-15 मिनट बाद चेक करें। जब ये तैयार हो जाएं, तो इन्हें निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। यदि इन्हें गर्म छोड़ दिया, तो काटने पर ये टूट जाएंगे। 2. जब जिगर ठंडा हो रहा हो, हरी प्याज और हरी लहसुन को बहुत बारीक न काटें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज डालें, और इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें, बस इतना कि यह थोड़ा नरम हो जाए। लहसुन डालें और थोड़ा और पकाएं, बिना रंग पकड़े। आंच बंद करें और ठंडा होने दें। 3. हर्ब्स (डिल, धनिया) को जितना बारीक काट सकते हैं काटें। 4. एक बड़े बाउल में सूअर का मांस और गोमांस कीमा डालें। हर्ब्स, कच्चे अंडे, भुने हुए प्याज और लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा पपरिका डालकर स्वाद बढ़ाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएं, हाथ से या लकड़ी के चम्मच से। 5. ठंडे जिगर को छोटे क्यूब्स में काटें, ताकि मिश्रण में बड़े टुकड़े न रहें। इन्हें बाउल में मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, बस इतना कि ये समान रूप से वितरित हो जाएं। 6. छोटे केक ट्रे को तेल से चिकनाई दें। मिश्रण के आधे हिस्से को तीन ट्रे में बांट दें। 7. दो ट्रे में उबले हुए अंडे डालें, छिलके उतारकर और एक पंक्ति में रखें (हर पंक्ति में तीन, बीच में)। तीसरी ट्रे में सॉसेज डालें (हर सिरे पर एक, ताकि काटते समय इसका अनुभव हो सके)। 8. शेष मिश्रण से ढक दें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह समतल हो जाए। 9. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें, मध्यम से कम आंच पर। लगभग एक घंटे और आधा बेक करें। ड्रोब तब तैयार होता है जब इसका सतह सुनहरा भूरा हो जाता है और मिश्रण आसानी से ट्रे के किनारे से निकल जाता है। 10. ओवन से ड्रोब निकालें और इसे ट्रे में ठंडा होने दें। जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो ढक दें और इसे फ्रिज में कम से कम एक रात के लिए रखें, अन्यथा इसे काटना मुश्किल होगा। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें सुलभ सामग्री होती है, यह स्वाद में हल्की होती है और फ्रिज में अच्छी तरह से टिकती है। यह खूबसूरती से काटती है, सूखी नहीं होती, और मांस और हर्ब्स के बीच का अनुपात संतुलित रहता है। यह त्योहारों की मेज के लिए और सैंडविच या ठंडी नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - प्याज और लहसुन को बहुत थोड़ी देर भूनें, बस इतना कि वे नरम हो जाएं। - जिगर को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें, अन्यथा मिश्रण असमान हो जाएगा। - आप अपनी पसंद के अनुसार मांस के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन सही बनावट के लिए कुल 1 किलोग्राम बनाए रखें। - यदि मिश्रण में तरल बहुत अधिक है, तो बेकिंग के दौरान यह रिस सकता है, लेकिन यदि आवश्यक न हो, तो आटा या ब्रेडक्रंब न डालें। वैकल्पिक - केवल सूअर का मांस या केवल गोमांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा। - सॉसेज को किसी अन्य स्मोक्ड मांस के पतले टुकड़े से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें। - यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन हर्ब्स ताजगी देते हैं। - उबले हुए अंडे छोड़ सकते हैं, लेकिन ड्रोब में बीच में विशेष परत नहीं होगी। विविधताएँ - आप सभी मिश्रण को एक बड़े ट्रे में बेक कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय 15-20 मिनट बढ़ जाएगा। - यदि आप सॉसेज का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो केवल उबले हुए अंडे का उपयोग करें या बिना भराई के। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, थोड़ा धूम्रपान पपरिका डालें। सेवा करने के विचार - इसे स्लाइस करके ठंडा परोसें, मूली, हरी प्याज और ताजे ब्रेड के साथ। - यह ठंडे सैंडविच में अच्छा लगता है। - इसे विशेष अवसरों के लिए अन्य ठंडे व्यंजनों के प्लेटर का हिस्सा बना सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ड्रोब को सीधे ओवन में रख सकता हूँ, बिना इसे रात भर ठंडा किए? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि गर्म होने पर इसे काटना मुश्किल होता है। ठंडा होने पर, यह बेहतर तरीके से बंधता है। 2. क्या मैं मुर्गी के जिगर के बजाय सूअर का जिगर उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र होगा और बनावट अधिक घनी होगी। मुर्गी के जिगर अधिक नाजुक होते हैं। 3. अगर ड्रोब काटने पर टूट जाता है तो मैं क्या करूँ? अगर यह पूरी तरह से ठंडा नहीं है या बहुत गीला है तो यह आमतौर पर टूट जाता है। इसे अच्छी तरह से ठंडा करना और अतिरिक्त तरल न जोड़ना महत्वपूर्ण है। 4. क्या मैं ड्रोब को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने पर बनावट बहुत बदल जाती है और हर्ब्स घास का स्वाद ले लेते हैं। 5. सॉसेज कितना महत्वपूर्ण है? यह आवश्यक नहीं है, लेकिन काटते समय सुखद विपरीत और धूम्रपान का स्वाद देता है। आप इसे छोड़ सकते हैं या किसी अन्य स्मोक्ड मांस से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक मध्यम सर्विंग (लगभग 150 ग्राम) के लिए अनुमानित: कैलोरी: 250-300 कैलोरी प्रोटीन: 18-20 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 2-4 ग्राम ये मान उस मांस की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं जिसका उपयोग किया जाता है और आप सॉसेज का उपयोग करते हैं या नहीं। यह ड्रोब भरपूर है और इसमें पर्याप्त प्रोटीन और वसा है, क्योंकि यह मिश्रित मांस पर आधारित है। संग्रहण और फिर से गर्म करना ड्रोब फ्रिज में 3-4 दिन अच्छी तरह टिकता है, ढककर या ढक्कन वाले डिब्बे में। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह सूख जाता है और अपनी बनावट खो देता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसना सबसे अच्छा है। यदि आपको इसे जल्दी कमरे के तापमान पर लाना है, तो इसे कुछ घंटे के लिए बाहर छोड़ दें, ढका हुआ।