豚肉と牛肉、鶏レバーのミックスで作ったミートローフ。
豚肉、牛肉、鶏レバーのドロブ 復活祭や祝日の食卓で羊肉のドロブを望む人は少なく、この混合肉と鶏レバーのバリエーションをよく使います。小さなトレイで作るので、ポーション分けや保存が簡単です。このレシピは何度も試してきましたが、特に味が穏やかでエキゾチックな材料がないものを探している人には実用的だと感じています。唯一少しの忍耐が必要なのは、すべてを切り刻むことですが、結果は明らかです。 クイック情報 合計時間：約2時間10分（冷却時間を除く） 準備時間：40分 焼き時間：1時間30分 ポーション：小さなトレイ3つ（ケーキ、アルミニウム） 難易度：中程度 タイプ：羊肉なしのクラシックなドロブ、祝日の食卓に適しています。 材料 500gの鶏レバー 500gの豚ひき肉 500gの牛ひき肉 6束の青ねぎ 6束の青にんにく 2束のディル 3束のパセリ 6個の生卵 6個のゆで卵（中央用） 2本のサルシッチャ 塩、胡椒、パプリカ（お好みで） トレイに塗るための油 小さなアルミ製のトレイ3つ（ケーキ用） 作り方 1. 鶏レバーをよく洗い、少し塩を加えた水で茹でます。すぐに茹で上がるので、10〜15分後に確認してください。準備ができたら、取り出して完全に冷やします。温かいままだと切ると崩れます。 2. レバーが冷えている間に、青ねぎと青にんにくをあまり細かく切らずに刻みます。フライパンに少し油を入れ、青ねぎを加え、弱火で2〜3分、少し柔らかくなるまで炒めます。次に、青にんにくを加え、色が付かないように少し炒めます。火を止めて冷まします。 3. ハーブ（ディル、パセリ）をできるだけ細かく刻みます。 4. 大きなボウルに豚ひき肉と牛ひき肉を入れます。ハーブ、生卵、炒めた青ねぎと青にんにくを加えます。塩、胡椒、少しのパプリカで味付けします。手または木のスプーンで全体をよく混ぜます。 5. 冷えたレバーを小さなキューブに切り、大きな塊が混合物に残らないようにします。それをボウルの混合物に加え、均等に分散するまで軽く混ぜます。 6. 小さなケーキ型に油を塗ります。混合物の半分を3つのトレイに分けます。 7. 2つのトレイに、剥いたゆで卵を並べて（各行3つずつ中央に）置きます。3つ目のトレイにはサルシッチャを入れます（各端に1本ずつ、切ったときに感じられるように）。 8. 残りの混合物で覆い、すべてがよく平らになるようにします。 9. トレイを予熱したオーブンに入れ、中火から弱火で焼きます。約1時間半焼きます。ドロブは、表面がこんがりと色づき、混合物がトレイの縁から簡単に外れるときに焼き上がります。 10. オーブンからドロブを取り出し、トレイの中で冷まします。室温に達したら、覆い、冷蔵庫に少なくとも一晩入れます。そうしないと、切るのが難しくなります。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 手に入れやすい材料で、味が穏やかで、冷蔵庫でよく保存できるので好きです。美しく切れ、乾燥せず、肉とハーブの比率がバランスを保っています。祝日の食卓にも、サンドイッチや冷たい軽食にも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 青ねぎと青にんにくはほんの少しだけ炒め、柔らかくなるまでにします。 - レバーを切る前に完全に冷やしてください。そうしないと、混合物が均一になりません。 - お好みに応じて肉の比率を調整できますが、適切な食感を得るために合計1kgを維持してください。 - 混合物に液体が多すぎる場合、焼くと漏れてしまうことがありますが、必要でなければ小麦粉やパン粉を追加しないでください。 置き換え - 豚肉または牛肉だけを使用できますが、最終的な味は少し異なります。 - サルシッチャは他の燻製肉に置き換えることができます。 - ディルがない場合は省略できますが、ハーブは新鮮さを加えます。 - ゆで卵を省略できますが、ドロブには特徴的な層がなくなります。 バリエーション - すべての混合物を大きなトレイで焼くこともできますが、焼き時間が15〜20分増えます。 - サルシッチャを使用したくない場合は、ゆで卵だけを使用するか、まったく具材を入れないこともできます。 - より強い風味を求める場合は、少しスモークパプリカを加えます。 サービングアイデア - スライスして冷やして提供し、ラディッシュ、青ねぎ、新鮮なパンと一緒に食べます。 - 冷たいサンドイッチにぴったりです。 - 特別な場面のための他の冷たい料理と一緒に盛り合わせることができます。 よくある質問 1. 冷蔵庫で一晩冷やさずに直接オーブンに入れてもいいですか？ お勧めしません。温かいままだと切りにくいです。冷やすと、より良く結びつきます。 2. 鶏レバーの代わりに豚レバーを使ってもいいですか？ 可能ですが、味が少し強く、食感がより密になります。鶏レバーの方が柔らかいです。 3. ドロブが切ったときに崩れた場合、どうすればいいですか？ 通常、完全に冷却されていないか、湿りすぎていると崩れます。しっかり冷やし、追加の液体を加えないことが重要です。 4. ドロブを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。解凍すると食感が大きく変わり、ハーブが草のような味になります。 5. サルシッチャはどれほど重要ですか？ 必須ではありませんが、切るときに心地よいコントラストとスモーキーな風味を提供します。省略するか、他の燻製肉に置き換えることができます。 栄養価 中程度のポーション（約150g）の推定値： カロリー：250-300 kcal タンパク質：18-20 g 脂肪：18-20 g 炭水化物：2-4 g これらの値は使用する肉の量やサルシッチャを使用するかどうかによって異なります。このドロブは満腹感があり、十分なタンパク質と脂肪を含んでおり、混合肉を基にしています。 保存と再加熱 ドロブは冷蔵庫で3〜4日間よく保存でき、覆っておくか、蓋付きの箱に入れておくことができます。オーブンや電子レンジで再加熱することはお勧めしません。乾燥して食感を失います。冷やして食べるか、室温で提供するのが最適です。室温に素早く戻したい場合は、数時間外に置いておくと良いでしょう。
材料
- 500鶏レバー、500豚ひき肉、500牛ひき肉、6束の玉ねぎ、6束の青ニンニク、2束のディル、3束のパセリ、6個の生卵、6個のゆで卵、2本のカバノスソーセージ。スパイス：塩、胡椒、パプリカ、3つのアルミトレイ（小型のパウンド型）
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