Fleischlaib aus einer Mischung von Schweine- und Rindfleisch sowie Hühnerleber.

Name: Fleischlaib aus einer Mischung von Schweine- und Rindfleisch sowie Hühnerleber. - Carmina J.
Ingredients: 500 Hühnerleber; 500 gehacktes Schweinefleisch; 500 gehacktes Rindfleisch; 6 Bund Zwiebeln; 6 Bund grüner Knoblauch; 2 Bund Dill; 3 Bund Petersilie; 6 rohe Eier; 6 gekochte Eier; 2 Stück Cabanos; Wurst. Gewürze: Salz; Pfeffer; Paprika; 3 Aluminiumbleche (kleine Kastenform)

Vorspeisen - Fleischlaib aus einer Mischung von Schweine- und Rindfleisch sowie Hühnerleber. von Carmina J. - Recipia Rezepte

Fleischbrot aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnerleber Nicht jeder möchte zu Ostern oder bei festlichen Anlässen ein Lammfleischbrot, daher verwende ich oft diese Variante mit gemischtem Fleisch und Hühnerleber. In kleinen Formen zubereitet, lässt es sich leicht portionieren und aufbewahren. Ich habe dieses Rezept schon viele Male getestet und es scheint mir immer praktisch zu sein, besonders für diejenigen, die einen milderen Geschmack ohne exotische Zutaten suchen. Das einzige, was ein wenig Geduld erfordert, ist das Schneiden und Hacken aller Zutaten, aber das Ergebnis ist klar. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten (plus Übernachtung im Kühlschrank) Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten Portionen: 3 kleine Formen (Kasten, Aluminium) Schwierigkeitsgrad: mittel Typ: klassisches Fleischbrot ohne Lamm, geeignet für die Festtafel Zutaten 500 g Hühnerleber 500 g Schweinehackfleisch 500 g Rinderhackfleisch 6 Bund Frühlingszwiebeln 6 Bund Knoblauch 2 Bund Dill 3 Bund Petersilie 6 rohe Eier 6 gekochte Eier (für die Mitte) 2 Stück Cabanos Salz, Pfeffer, Paprika (nach Geschmack) Öl zum Einfetten der Formen 3 kleine Aluminiumformen (für Kasten) Zubereitungsmethode 1. Wasche die Hühnerleber gut und koche sie in Wasser mit etwas Salz. Sie garen schnell, also überprüfe sie nach 10-15 Minuten. Wenn sie fertig sind, nimm sie heraus und lasse sie vollständig abkühlen. Wenn du sie warm lässt, zerfallen sie beim Schneiden. 2. Während die Leber abkühlt, hacke die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch nicht zu fein. Gib etwas Öl in eine Pfanne, füge die Zwiebeln hinzu und lasse sie 2-3 Minuten bei schwacher Hitze garen, nur um sie leicht weich zu machen. Füge den Knoblauch hinzu und lasse ihn noch kurz mitgaren, ohne ihn bräunen zu lassen. Schalte die Hitze aus und lasse es abkühlen. 3. Hacke die Kräuter (Dill, Petersilie) so fein wie möglich. 4. In einer großen Schüssel gib das Schweine- und Rinderhackfleisch. Füge die Kräuter, die rohen Eier und die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika. Mische alles gut, mit den Händen oder einem Holzlöffel. 5. Schneide die abgekühlte Leber in kleine Würfel, damit keine großen Stücke in der Mischung bleiben. Füge sie zur Mischung in der Schüssel hinzu und mische vorsichtig, nur so viel, dass sie gleichmäßig verteilt sind. 6. Fette die kleinen Kastenformen mit Öl ein. Teile die Hälfte der Mischung auf die drei Formen auf. 7. In zwei der Formen lege die gekochten Eier, geschält und in einer Reihe angeordnet (drei pro Reihe, in der Mitte). In die dritte Form lege den Cabanos (ein Stück an jedem Ende, damit man es beim Schneiden spürt). 8. Decke alles mit der restlichen Mischung ab, sodass alles gut eben ist. 9. Stelle die Formen in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer bis niedriger Hitze. Backe etwa eineinhalb Stunden. Das Fleischbrot ist fertig, wenn es goldbraun ist und sich die Mischung leicht von den Rändern der Form löst. 10. Nimm das Fleischbrot aus dem Ofen und lasse es in den Formen abkühlen. Sobald es Zimmertemperatur erreicht hat, decke es ab und stelle es mindestens über Nacht in den Kühlschrank; andernfalls wird es schwer zu schneiden. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es zugängliche Zutaten hat, einen milden Geschmack hat und gut im Kühlschrank hält. Es lässt sich schön schneiden, ist nicht trocken und das Verhältnis zwischen Fleisch und Kräutern bleibt ausgewogen. Es eignet sich sowohl für festliche Mahlzeiten als auch für Sandwiches oder einen kalten Snack. Tipps und Variationen Tipps - Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch nur ganz kurz, nur um sie weich zu machen. - Lass die Leber vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest; sonst wird die Mischung ungleichmäßig. - Du kannst die Fleischverhältnisse nach Belieben anpassen, aber halte die Gesamtmenge bei 1 kg für die richtige Textur. - Wenn zu viel Flüssigkeit in der Mischung ist, kann sie beim Backen ablaufen, aber füge kein Mehl oder Semmelbrösel hinzu, es sei denn, es ist nötig. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst nur Schweinefleisch oder nur Rindfleisch verwenden, aber der endgültige Geschmack wird etwas anders sein. - Der Cabanos kann durch ein dünnes Stück einer anderen Wurst ersetzt werden, wenn gewünscht. - Wenn du keinen Dill hast, kannst du ihn weglassen, aber die Kräuter geben Frische. - Gekochte Eier können weggelassen werden, aber das Fleischbrot hat dann nicht die charakteristische Schicht in der Mitte. Variationen - Du kannst die gesamte Mischung in einer großen Form backen, aber die Backzeit verlängert sich um 15-20 Minuten. - Wenn du keinen Cabanos verwenden möchtest, verwende einfach gekochte Eier oder gar keine Füllung. - Für einen intensiveren Geschmack füge etwas geräuchertes Paprika hinzu. Serviervorschläge - In Scheiben schneiden und kalt servieren, mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und frischem Brot. - Passt gut in kalte Sandwiches. - Kann Teil eines Platten mit anderen kalten Gerichten für besondere Anlässe sein. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich das Fleischbrot direkt in den Ofen stellen, ohne es über Nacht kühlen zu lassen? Ich empfehle das nicht, da es schwer zu schneiden ist, solange es warm ist. Das Kühlen hilft, es besser zu binden. 2. Kann ich Schweineleber anstelle von Hühnerleber verwenden? Ja, aber der Geschmack wird etwas intensiver und die Textur dichter. Hühnerleber ist zarter. 3. Was soll ich tun, wenn das Fleischbrot beim Schneiden bricht? Es bricht normalerweise, wenn es nicht vollständig abgekühlt ist oder wenn es zu feucht ist. Es ist wichtig, es gut abzukühlen und kein zusätzliches Wasser hinzuzufügen. 4. Kann ich das Fleischbrot einfrieren? Ich empfehle das Einfrieren nicht, da sich die Textur beim Auftauen stark verändert und die Kräuter einen grasigen Geschmack annehmen. 5. Wie wichtig ist der Cabanos? Er ist nicht essenziell, aber er gibt einen angenehmen Kontrast beim Schneiden und einen rauchigen Geschmack. Du kannst ihn weglassen oder durch eine andere Wurst ersetzen. Nährwerte Ungefähr, für eine mittlere Portion (ca. 150 g): Kalorien: 250-300 kcal Proteine: 18-20 g Fette: 18-20 g Kohlenhydrate: 2-4 g Die Werte variieren je nach Menge des verwendeten Fleisches und ob du Cabanos verwendest oder nicht. Dieses Fleischbrot ist sättigend und hat genug Protein, aber auch Fette, da es auf gemischtem Fleisch basiert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Fleischbrot hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, abgedeckt oder in einem Behälter mit Deckel. Ich empfehle nicht, es im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen – es trocknet aus und verliert seine Textur. Es wird am besten kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Wenn du es schnell auf Zimmertemperatur bringen musst, lasse es einige Stunden abgedeckt draußen.