Drob din carne amestec porc-vita si ficatei de pui

Drob din carne de porc, vită și ficatei de pui Nu toată lumea vrea drob de miel de Paște sau la masa de sărbătoare, așa că folosesc des această variantă cu carne amestec și ficatei de pui. Făcută în tăvi mici, e ușor de porționat și de păstrat. Am testat rețeta asta de multe ori și mi s-a părut mereu practică, mai ales pentru cei care caută o variantă mai blândă la gust și fără ingrediente exotice. Singurul lucru care cere puțină răbdare e tăierea și tocarea tuturor, dar rezultatul e clar. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore 10 minute (plus răcire peste noapte) Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 1 oră 30 minute Porții: 3 tăvi mici (checuri, aluminiu) Dificultate: medie Tip: drob clasic fără miel, potrivit pentru masa festivă Ingrediente 500 g ficatei de pui 500 g carne tocată de porc 500 g carne tocată de vită 6 legături ceapă verde 6 legături usturoi verde 2 legături mărar 3 legături pătrunjel verde 6 ouă crude 6 ouă fierte (pentru mijloc) 2 bucăți cabanos Sare, piper, boia (după gust) Ulei pentru uns tăvile 3 tăvi mici de aluminiu (pentru chec) Mod de preparare 1. Spală bine ficateii de pui și pune-i la fiert în apă cu puțină sare. Fierb repede, așa că îi verifici după 10-15 minute. Când sunt gata, îi scoți și îi lași să se răcească complet. Dacă îi lași calzi, se sfărâmă la tăiat. 2. În timp ce ficateii se răcesc, toacă ceapa verde și usturoiul verde, nu prea mărunt. Pune puțin ulei într-o tigaie, adaugă ceapa, las-o 2-3 minute la foc mic, doar cât să se înmoaie ușor. Adaugă usturoiul și mai lasă puțin, fără să prindă culoare. Oprește focul și lasă să se răcească. 3. Taie verdeața (mărar, pătrunjel) cât de mărunt poți. 4. Într-un bol mare pune carnea tocată de porc și vită. Adaugă verdeața, ouăle crude, ceapa și usturoiul călite. Condimentează cu sare, piper și puțină boia. Amestecă totul bine, cu mâna sau cu o lingură de lemn. 5. Ficateii răciți îi tai în cubulețe mici, să nu rămână bucăți mari în compoziție. Adaugă-i peste amestecul din bol și amestecă ușor, doar cât să se distribuie uniform. 6. Unge cu ulei tăvile de chec mici. Împarte jumătate din compoziție în cele trei tăvi. 7. Pune în două dintre tăvi ouăle fierte, curățate și așezate în linie (trei pe fiecare rând, la mijloc). În cea de-a treia tavă pune cabanosul (un baton la fiecare capăt, ca să se simtă la tăiere). 8. Acoperă cu restul de compoziție, să fie totul bine nivelat. 9. Pune tăvile în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit spre mic. Coace aproximativ o oră și jumătate. Drob-ul e gata când s-a rumenit și compoziția se desprinde ușor de pe marginea tăvii. 10. Scoate drobul din cuptor și lasă-l să se răcească în tăvi. După ce ajunge la temperatura camerei, acoperă și dă la frigider cel puțin o noapte, altfel se feliază greu. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că are ingrediente accesibile, e blândă la gust și rezistă bine la frigider. Se taie frumos, nu e seacă, iar proporția între carne și verdeață rămâne echilibrată. E potrivită atât pentru mesele de sărbătoare cât și pentru sandwich-uri sau o gustare rece. Sfaturi și variații Sfaturi - Călește ceapa și usturoiul foarte puțin, doar cât să se înmoaie. - Lasă ficateii să se răcească complet înainte să-i tai, altfel compoziția devine neomogenă. - Poți ajusta proporțiile de carne după preferință, dar menține totalul la 1 kg pentru textura potrivită. - Dacă ai prea mult lichid în compoziție, se poate scurge la coacere, dar nu adăuga făină sau pesmet dacă nu e nevoie. Înlocuiri - Se poate folosi doar carne de porc sau doar vită, dar gustul final va fi puțin diferit. - Cabanosul se poate înlocui cu un baton subțire de altă afumătură, dacă vrei. - Dacă nu ai mărar, poți sări peste, însă verdeața dă prospețime. - Ouale fierte pot lipsi, dar drobul nu va mai avea stratul caracteristic la mijloc. Variații - Poți coace toată compoziția într-o singură tavă mare, dar timpul de coacere crește cu 15-20 minute. - Dacă nu vrei să folosești cabanos, folosește doar ouă fierte sau fără umplutură deloc. - Pentru o aromă mai intensă, adaugă puțină boia afumată. Idei de servire - Se taie felii și se servește rece, cu ridichi, ceapă verde și pâine proaspătă. - Merge bine în sandwich-uri reci. - Poate fi parte dintr-un platou cu alte preparate reci pentru ocazii speciale. Întrebări frecvente 1. Pot să pun drobul direct la cuptor, fără să-l las la rece peste noapte? Nu recomand, pentru că se feliază greu cât timp e cald. La rece, se leagă mai bine. 2. Pot folosi ficat de porc în loc de ficatei de pui? Se poate, dar gustul va fi puțin mai intens și textura mai densă. Ficateii de pui sunt mai fragezi. 3. Ce fac dacă drobul se rupe la tăiere? De obicei se rupe dacă nu e complet răcit sau dacă e prea umed. E important să-l răcești bine și să nu adaugi lichid suplimentar. 4. Pot congela drobul? Nu recomand congelarea, textura se schimbă mult la decongelare, iar verdeața capătă un gust de iarbă. 5. Cât de important este cabanosul? Nu e esențial, dar dă un contrast plăcut la tăiere și aromă afumată. Poți să-l omiți sau să-l înlocuiești cu altă afumătură. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie (aprox. 150 g): Calorii: 250-300 kcal Proteine: 18-20 g Grăsimi: 18-20 g Carbohidrați: 2-4 g Valorile variază în funcție de cantitatea de carne folosită și dacă folosești sau nu cabanos. Acest drob este sățios și are destulă proteină, dar și grăsimi, fiind bazat pe carne mixtă. Păstrare și reîncălzire Drobul rezistă bine la frigider 3-4 zile, acoperit sau în cutie cu capac. Nu recomand reîncălzirea la cuptor sau microunde – se usucă și își pierde textura. Cel mai bine se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă ai nevoie să-l aduci la temperatura camerei rapid, lasă-l câteva ore afară, acoperit.

Etichete

drob din ficat ficatei de pui

Categorie: Aperitive Autor: Carmina J. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Drob din carne amestec porc-vita si ficatei de pui de Carmina J. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Drob din carne amestec porc-vita si ficatei de pui de Carmina J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii