梅利扎诺萨拉塔，希腊茄子沙拉
梅利扎诺萨拉塔是一道希腊茄子沙拉，茄子烤到十分软嫩，带着一丝烟熏香。再把红甜椒、大蒜、菲达奶酪和核桃与柠檬、醋拌在一起。我更喜欢做得比原本的版本酸一些，口感略带颗粒，配上烤面包一起吃。 准备：20分钟。烹饪：45分钟。静置：50分钟。总时间：115分钟。份数：4。每份约350千卡，含6克蛋白质。
成分
- 2个大茄子（1.2千克）
- 1个大红甜椒（180克）
- 1个小洋葱（100克）
- 4瓣大蒜
- 15克新鲜欧芹
- 2茶匙麦芽醋
- 1/2个柠檬
- 1/2茶匙干牛至
- 2汤匙核桃碎
- 2汤匙菲达风味咸奶酪
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙辣椒碎
- 100毫升油
准备
1. 将烤箱加热至220°C。把茄子和甜椒放在烤盘上，烤45分钟，中途翻一次面。甜椒烤30分钟后取出，这时表皮已经烤黑，果肉也变软。 2. 将蔬菜放凉20分钟，然后去皮。把茄子切碎，甜椒切成小丁。 3. 洋葱和欧芹切碎，大蒜压碎，和茄子、甜椒一起放入一个大碗中。加入2茶匙麦芽醋、1/2个柠檬的汁、牛至、核桃碎、菲达奶酪、1茶匙盐和1/4茶匙辣椒碎。逐渐倒入100毫升油，拌至沙拉融合均匀。 4. 盖上碗，将沙拉放入冰箱冷藏30分钟。
备注
盖好后放在冰箱里最多可保存3天，也可以提前一天准备。想做无乳制品的版本，可以省略菲达奶酪；通常的版本含有坚果和乳制品。搭配黄瓜、甜椒和生胡萝卜一起吃。挑选结实、拿起来比同等大小更沉、表皮光滑的茄子。如果烤好的果肉看起来水分太多，拌入之前先放在滤网上沥一沥。
常见问题
可以直接在火上烤茄子吗？
可以，每5-7分钟翻一次，直到表皮烤黑、果肉变软。甜椒则分几次短时间放在火上烤。
沙拉太稠了怎么办？
再加入1汤匙油，一点点拌进去，直到口感变得柔软。
麦芽醋可以用什么代替？
用10毫升苹果醋代替。先加柠檬，拌匀后再调整味道。
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