Melitzanosalata, ensalada griega de berenjena

Name: Melitzanosalata, ensalada griega de berenjena
Ingredients: 2 berenjenas grandes (1.2 kg); 1 pimiento rojo grande (180 g); 1 cebolla pequeña (100 g); 4 dientes de ajo; 15 g de perejil fresco; 2 cucharaditas de vinagre de malta; 1/2 limón; 1/2 cucharadita de orégano seco; 2 cucharadas de nueces molidas; 2 cucharadas de queso feta; 1 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de copos de chile; 100 ml de aceite

Ensalada - Melitzanosalata, ensalada griega de berenjena por Camelia G. - Recetas Recipia

La Melitzanosalata, ensalada griega de berenjena, queda con el interior muy tierno y un toque ahumado después de asar bien las berenjenas. Luego se mezclan el pimiento rojo, el ajo, el feta y las nueces con limón y vinagre; a mí me gusta más ácida que la original, con una textura ligeramente gruesa y pan tostado para acompañar. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 50 minutos. Tiempo total: 115 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 350 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 berenjenas grandes (1.2 kg)
1 pimiento rojo grande (180 g)
1 cebolla pequeña (100 g)
4 dientes de ajo
15 g de perejil fresco
2 cucharaditas de vinagre de malta
1/2 limón
1/2 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de nueces molidas
2 cucharadas de queso feta
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de copos de chile
100 ml de aceite

Preparación

1. Precalienta el horno a 220°C. Pon las berenjenas y el pimiento en una bandeja y ásalos durante 45 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de la cocción. Saca el pimiento después de 30 minutos, cuando la piel esté ennegrecida y la pulpa blanda. 2. Deja que las verduras se enfríen durante 20 minutos y luego pélalas. Pica finamente las berenjenas y corta el pimiento en dados pequeños. 3. Pica finamente la cebolla y el perejil, machaca el ajo y ponlos en un bol grande con las berenjenas y el pimiento. Añade 2 cucharaditas de vinagre de malta, el zumo de 1/2 limón, el orégano, las nueces molidas, el feta, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de copos de chile. Incorpora poco a poco 100 ml de aceite y mezcla hasta que la ensalada quede ligada. 4. Tapa el bol y deja la ensalada en la nevera durante 30 minutos.

Notas

Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días y se puede preparar con un día de antelación. Para una versión sin lácteos, omite el feta; la versión habitual lleva nueces y lácteos. Sírvela con pepino, pimiento y zanahoria cruda. Elige berenjenas firmes y pesadas para su tamaño, con la piel lisa. Si la pulpa parece aguada después de asarla, déjala escurrir en un colador antes de mezclarla.