Melitzanosalata, griechischer Auberginensalat

Zutaten

• 2 große Auberginen (1
• 2 kg)
• 1 große rote Paprika (180 g)
• 1 kleine Zwiebel (100 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 15 g frische Petersilie
• 2 Teelöffel Malzessig
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Esslöffel gemahlene Walnüsse
• 2 Esslöffel gesalzener Käse wie Feta
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Chiliflocken
• 100 ml Öl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Auberginen und Paprika auf ein Blech legen und 45 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Paprika nach 30 Minuten herausnehmen, wenn die Schale schwarz und das Fruchtfleisch weich ist. 2. Das Gemüse 20 Minuten abkühlen lassen, dann schälen. Die Auberginen fein hacken und die Paprika würfeln. 3. Zwiebel und Petersilie fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und alles mit Auberginen und Paprika in eine große Schüssel geben. 2 Teelöffel Malzessig, den Saft von 1/2 Zitrone, Oregano, gemahlene Walnüsse, Feta, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Chiliflocken dazugeben. Nach und nach 100 ml Öl einrühren, bis sich alles gut verbunden hat. 4. Die Schüssel abdecken und den Salat 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.