Melitzanosalata, salada grega de beringela

Ingredientes

• 2 beringelas grandes (1.2 kg)
• 1 pimento vermelho grande (180 g)
• 1 cebola pequena (100 g)
• 4 dentes de alho
• 15 g de salsa fresca
• 2 colheres de chá de vinagre de malte
• 1/2 limão
• 1/2 colher de chá de orégãos secos
• 2 colheres de sopa de nozes moídas
• 2 colheres de sopa de queijo salgado tipo feta
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de flocos de malagueta
• 100 ml de óleo

Preparação

1. Aquece o forno a 220°C. Põe as beringelas e o pimento num tabuleiro e leva ao forno durante 45 minutos, virando-os uma vez a meio do tempo. Retira o pimento ao fim de 30 minutos, quando a pele estiver escurecida e a polpa macia. 2. Deixa os legumes arrefecer durante 20 minutos e depois descasca-os. Pica as beringelas finamente e corta o pimento em cubos. 3. Pica finamente a cebola e a salsa, esmaga o alho e põe tudo numa taça grande com as beringelas e o pimento. Junta 2 colheres de chá de vinagre de malte, o sumo de 1/2 limão, os orégãos, as nozes moídas, o queijo feta, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de flocos de malagueta. Vai juntando 100 ml de óleo aos poucos e mistura até a salada ficar ligada. 4. Tapa a taça e leva a salada ao frigorífico durante 30 minutos.