像祖母在马拉穆雷什做的那种奶酪和莳萝派
每次我做这种奶酪和莳萝的饼时，我都觉得自己立刻回到了一个简单的厨房，所有的一切都是从一个大碗发酵的面团开始的。这是一个家传的食谱，在我们家已经谈论了很久，尽管我并不记得它的童年回忆。不过我可以肯定的是，这些饼无论做多少，都会很快从餐桌上消失。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵时间） 准备时间：30-40分钟 烹饪时间：30-40分钟 份量：10个饼 难度：中等 食谱类型：传统饼，适合小吃或晚餐 材料 面团： 500克白面粉 1-2汤匙糖 7克干酵母 1个鸡蛋 25毫升油 300毫升温水 盐 馅料： 450-500克新鲜奶酪 1个鸡蛋 莳萝（根据个人口味，切碎） （可选）切碎的葱 制作方法 1. 从面团开始。将面粉放入一个大碗中，加入盐和打散的鸡蛋。 2. 将酵母与糖溶解在一汤匙温水中。当它起泡时，将其倒入面粉中。 3. 逐渐加入温水，持续搅拌并揉捏，直到得到光滑的面团。 4. 最后加入油，继续揉捏，直到面团均匀光滑。 5. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵，直到它的体积翻倍。大约需要一个小时，如果厨房比较凉，可能会稍久一些。 6. 与此同时，准备馅料。将鸡蛋单独打散，然后与奶酪和切碎的莳萝混合。如果愿意，可以加入切碎的葱。 7. 发酵完成后，将面团倒在轻撒面粉的工作台上，分成10个小球。用毛巾覆盖，让它们在工作台上静置10分钟。 8. 取一个面团小球，将其擀成一个圆形，不要太薄。在中间放1-2汤匙馅料。 9. 将边缘向中心聚拢，封住馅料，然后轻轻按扁，在工作台上擀开饼皮，确保不撕裂面团。 10. 将擀好的饼放置10分钟再烹饪，用毛巾覆盖。 11. 加热不粘锅，倒入少许油。放入一个饼，用小火两面煎至金黄色。注意不要煎得太快，否则面团内部会生。 12. 将饼放在纸巾上，以吸收多余的油。可以热食或室温食用。 为什么我经常做这个食谱 这是一种不需要复杂材料的食谱，随时都可以做。饼可以立即食用，饱腹感强，如果剩下的话，第二天也能吃。我喜欢它的馅料可以轻松调整。 建议和变体 建议 如果面团太软，可以在揉的时候再加一点面粉。 对于馅料，不要使用太湿的奶酪，否则在煎的时候馅料会漏出来。 在烹饪前让饼静置几分钟，这样会更加松软。 替代品 如果没有奶酪，可以使用更干的奶酪，但口感会稍有不同。 面团中的糖可以减少或省略，如果你喜欢更中性的味道。 变体 在馅料中加入切碎的葱，增加新鲜口感。 如果想要不同的香味，可以加入一些柠檬皮，但这不是传统做法。 上菜建议 最好热食，单吃或搭配冷酸奶。 也可以冷吃，适合打包或野餐。 常见问题 我可以用什么代替奶酪？ 可以使用沥干好的奶酪，但奶酪给这个饼带来了特有的口感。 如何知道面团发酵得够吗？ 当它的体积翻倍并且充满空气时，就可以使用了。 如果我想在烤箱里烤饼，可以吗？ 原始食谱是煎的，但也可以在烤箱中烘烤，放在烘焙纸上，180°C，直到变成金黄色。 如何防止馅料在煎饼时漏出来？ 要紧紧封住边缘，并且不要使用太湿的奶酪。 我可以冷冻饼吗？ 不建议这样做，因为面团和馅料解冻后会改变口感。 营养价值 估计每个饼含有230-270卡路里。蛋白质：9-10克，碳水化合物：34-36克，脂肪：6-8克，具体取决于煎炸后剩余的油量和使用的奶酪类型。这是一个中等饼的参考值。 储存和加热 最好在冰箱中密封保存，1-2天内食用。可以在平底锅或烤箱中快速加热几分钟。不建议保存超过两天，因为会变硬。如果冷却后，也可以用微波炉加热，但面团会变得更湿。
成分
- 面团：500克面粉，1-2汤匙糖，7克干酵母，1个鸡蛋，25毫升油，300毫升温水，盐。馅料：450-500克干酪，莳萝，1个鸡蛋。
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