Placinta cu urda si marar ca la bunica in Maramures

De fiecare dată când fac plăcintele acestea cu urdă și mărar, mi se pare că ajung imediat într-o bucătărie simplă, unde totul începe cu un castron mare de aluat pus la dospit. E o rețetă de familie, despre care se vorbește de mult în casa noastră, chiar dacă nu mi-o amintesc din copilărie. Știu însă sigur că sunt plăcinte care dispar repede de pe masă, indiferent de cât de multe ies. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include dospirea) Timp de preparare: 30-40 minute Timp de gătire: 30-40 minute Porții: 10 plăcinte Dificultate: medie Tip rețetă: plăcintă tradițională, potrivită pentru gustări sau cină Ingrediente Pentru aluat: 500 g făină albă 1-2 linguri zahăr 7 g drojdie uscată 1 ou 25 ml ulei 300 ml apă călduță sare Pentru umplutură: 450-500 g urdă proaspătă 1 ou mărar (după gust, proaspăt tocat) (opțional) ceapă verde tocată Mod de preparare 1. Începe cu aluatul. Pune făina într-un castron încăpător, adaugă sare și oul bătut. 2. Dizolvă drojdia cu zahărul într-o lingură de apă călduță. Când face spumă, toarn-o peste făină. 3. Adaugă treptat apa călduță, amestecând continuu și frământând până când obții un aluat elastic. 4. Încorporează uleiul la final, frământă încă puțin până devine omogen și neted. 5. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț, până când își dublează volumul. Durează cam o oră, poate puțin mai mult dacă e mai răcoare în bucătărie. 6. Între timp, pregătește umplutura. Bate oul separat, apoi amestecă-l cu urda și cu mărarul tocat. Dacă vrei, poți adăuga și ceapă verde tocată. 7. După ce a crescut, răstoarnă aluatul pe masa ușor înfăinată și împarte-l în 10 bile. Lasă-le să se odihnească 10 minute pe masa de lucru, acoperite cu un prosop. 8. Ia câte o bilă de aluat, întinde-o într-o foaie rotundă, nu foarte subțire. Pune 1-2 linguri din umplutură în mijloc. 9. Adună marginile spre centru, sigilează umplutura, apoi aplatizează ușor și întinde plăcinta pe masa de lucru, fără să rupi aluatul. 10. Lasă plăcintele întinse să mai stea 10 minute înainte de gătire, acoperite cu un prosop. 11. Încinge o tigaie antiaderentă și toarnă puțin ulei. Pune câte o plăcintă și prăjește-o la foc mic, pe ambele părți, până prinde o culoare aurie. Ai grijă să nu le coci prea repede, altfel aluatul rămâne crud la interior. 12. Scoate plăcintele pe prosoape de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei. Servește-le calde sau la temperatura camerei. De ce fac rețeta des E genul de rețetă care nu are nevoie de ingrediente complicate și merge bine oricând. Plăcintele se mănâncă imediat, sunt sățioase, iar dacă rămân, rezistă și a doua zi. Îmi place că umplutura se poate adapta ușor. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aluatul e prea moale, mai adaugă puțină făină la frământat. Pentru umplutură, nu folosi urdă prea umedă, altfel iese umplutura din aluat la prăjit. Lasă plăcintele să mai stea câteva minute întinse pe masă înainte de gătire, așa vor fi mai pufoase. Înlocuiri Poți folosi brânză de vaci mai uscată dacă nu ai urdă, dar textura e puțin diferită. Zahărul din aluat poate fi redus sau chiar omis, dacă preferi gustul mai neutru. Variații Adaugă ceapă verde tocată în umplutură pentru un gust mai proaspăt. Pune în umplutură și puțină coajă rasă de lămâie, dacă vrei o aromă diferită, dar nu e tradițional. Idei de servire Se servesc cel mai bine calde, simple sau cu iaurt rece. Merg și reci, în pachețel sau la picnic. Întrebări frecvente Ce pot folosi în loc de urdă? Se poate pune brânză de vaci bine scursă, dar urda dă textura specifică acestei plăcinte. Cum știu că aluatul a dospit destul? Când își dublează volumul și e aerat, e gata de lucrat. Dacă vreau să coc plăcintele la cuptor, se poate? Rețeta originală presupune prăjire, dar se pot coace și la cuptor, pe hârtie de copt, la 180°C, până se rumenesc. Cum opresc umplutura să iasă din plăcintă la prăjit? Închide bine marginile și nu folosi urdă prea umedă. Pot congela plăcintele? Nu recomand, pentru că aluatul și umplutura își schimbă textura după decongelare. Valori nutriționale Estimativ, o plăcintă are 230-270 kcal. Proteine: 9-10 g, carbohidrați: 34-36 g, grăsimi: 6-8 g, în funcție de cât de mult ulei rămâne după prăjire și de tipul de urdă folosit. Sunt valori orientative pentru o plăcintă medie. Păstrare și reîncălzire Se păstrează cel mai bine acoperite, la frigider, pentru 1-2 zile. Se pot reîncălzi rapid la tigaie sau la cuptor, câteva minute. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că se întăresc. Dacă sunt reci, se pot încălzi și la microunde, dar aluatul devine mai umed.

Etichete

placinta cu urda si marar placinta cu branza retete maramuresene

Categorie: Desert Autor: Antonela D. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Placinta cu urda si marar ca la bunica in Maramures de Antonela D. - Rețete Recipia 1

Desert - Placinta cu urda si marar ca la bunica in Maramures de Antonela D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii