マラムレシュで祖母が作ったようなカッテージチーズとディルのパイ
毎回、カッテージチーズとディルのパイを作るたびに、私はすぐに大きな生地のボウルを発酵させるシンプルなキッチンに行き着くような気がします。これは私たちの家で長い間語り継がれてきた家族のレシピですが、子供の頃の記憶にはありません。しかし、どれだけ作ってもすぐにテーブルから消えてしまうパイであることは確かです。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵時間を含む） 準備時間：30-40分 調理時間：30-40分 分量：10個のパイ 難易度：中 レシピタイプ：伝統的なパイ、スナックや夕食に適しています 材料 生地用： 500gの小麦粉 1-2大さじの砂糖 7gのドライイースト 1個の卵 25mlの油 300mlのぬるま湯 塩 具材用： 450-500gの新鮮なカッテージチーズ 1個の卵 ディル（好みに応じて、刻んだもの） （オプション）刻んだ青ねぎ 作り方 1. 生地を作ります。大きなボウルに小麦粉を入れ、塩と卵を加えます。 2. ドライイーストを砂糖と共にぬるま湯の大さじ1で溶かします。泡立ってきたら、小麦粉の上に注ぎます。 3. ぬるま湯を少しずつ加えながら、絶えず混ぜてこねて、弾力のある生地を作ります。 4. 最後に油を加え、さらに少しこねて滑らかにします。 5. 清潔なタオルでボウルを覆い、生地が2倍の大きさになるまで暖かい場所で発酵させます。約1時間かかりますが、台所が寒いともう少し時間がかかることがあります。 6. その間に具材を準備します。卵を別に泡立て、カッテージチーズと刻んだディルと混ぜます。青ねぎを加えてもいいです。 7. 生地が発酵したら、軽く粉を振った作業台に生地をひっくり返し、10個のボールに分けます。タオルで覆って10分間休ませます。 8. 生地のボールを1つ取り、薄く丸いシートに伸ばします。中央に1-2大さじの具材を置きます。 9. 辺を中央に集め、具材を封じ、軽く押しつぶして生地を作業台で伸ばしますが、生地が破れないように注意します。 10. パイを調理する前に、伸ばした状態で10分間休ませ、タオルで覆います。 11. ノンスティックフライパンを熱し、少し油を注ぎます。パイを1つずつ入れ、両面を低火で揚げて、黄金色になるまで焼きます。焦げないように注意してください。そうしないと、生地の中が生のまま残ります。 12. パイをペーパータオルの上に置き、余分な油を吸収させます。熱いうちに、または室温で提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 複雑な材料を必要とせず、いつでもうまくいくレシピです。パイはすぐに食べられ、満腹感があり、残った場合でも翌日まで持ちます。具材が簡単にアレンジできるのも気に入っています。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地が柔らかすぎる場合は、こねる際にもう少し小麦粉を加えてください。 具材には湿りすぎたカッテージチーズを使わないでください。そうしないと、揚げるときに具が生地から出てしまいます。 調理前にパイを数分間伸ばした状態で休ませると、よりふっくらします。 代替品 カッテージチーズがない場合は、乾燥したものを使うことができますが、テクスチャーが少し異なります。 生地の砂糖は減らすか、好みに応じて省略できます。 バリエーション 具材に刻んだ青ねぎを加えると、より新鮮な味わいになります。 具材に少しレモンの皮を加えると、異なる香りが楽しめますが、伝統的ではありません。 提供アイデア 熱いうちに、シンプルに、または冷たいヨーグルトと一緒に提供するのが最適です。 冷たい状態でも、パッケージに入れて持ち運ぶか、ピクニックに最適です。 よくある質問 カッテージチーズの代わりに何を使えますか？ よく水を切ったカッテージチーズを使うことができますが、カッテージチーズがこのパイ特有のテクスチャーを与えます。 生地が十分に発酵したかどうかはどうやってわかりますか？ 体積が2倍になり、空気が入っている状態になったら、作業する準備が整っています。 オーブンでパイを焼くことはできますか？ 元のレシピは揚げることを前提としていますが、オーブンで180°Cのベーキングペーパーの上で焼くこともできます。 揚げるときに具がパイから出ないようにするにはどうすればいいですか？ 端をしっかり閉じ、湿りすぎたカッテージチーズを使わないでください。 パイを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。生地と具材は解凍後にテクスチャーが変わります。 栄養価 推定で1個のパイは230-270 kcalです。タンパク質：9-10g、炭水化物：34-36g、脂肪：6-8g、揚げた後に残る油の量や使用するカッテージチーズの種類によって異なります。これは中型のパイの目安の値です。 保存と再加熱 冷蔵庫で1-2日間、カバーして保存するのが最適です。フライパンやオーブンで数分間で簡単に再加熱できます。2日以上の保存はお勧めしません。固くなってしまいます。冷たい場合は、電子レンジで温めることもできますが、生地が湿っぽくなります。
材料
- 生地：500gの小麦粉、1
- 2大さじの砂糖、7gのドライイースト、1個の卵、25mlの油、300mlのぬるま湯、塩。具材：450
- 500gのカッテージチーズ、ディル、1個の卵。
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