Tarte au fromage blanc et à l'aneth comme le faisait ma grand-mère en Maramureș

Name: Tarte au fromage blanc et à l'aneth comme le faisait ma grand-mère en Maramureș - Antonela D.
Ingredients: Pâte : 500 g de farine; 1; 2 cuillères à soupe de sucre; 7 g de levure sèche; 1 œuf; 25 ml dhuile; 300 ml deau tiède; sel. Garniture : 450; 500 g de fromage blanc; aneth; 1 œuf.

Désert - Tarte au fromage blanc et à l'aneth comme le faisait ma grand-mère en Maramureș par Antonela D. - Recettes Recipia

Chaque fois que je prépare ces tourtes au fromage frais et à l'aneth, j'ai l'impression d'atterrir immédiatement dans une cuisine simple, où tout commence par un grand bol de pâte à laisser lever. C'est une recette de famille dont on parle depuis longtemps chez nous, même si je ne m'en souviens pas de mon enfance. Je sais cependant avec certitude que ce sont des tourtes qui disparaissent rapidement de la table, peu importe combien j'en fais. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (inclut le temps de levée) Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 10 tourtes Difficulté : moyenne Type de recette : tourte traditionnelle, idéale pour des collations ou un dîner Ingrédients Pour la pâte : 500 g de farine blanche 1-2 cuillères à soupe de sucre 7 g de levure sèche 1 œuf 25 ml d'huile 300 ml d'eau tiède sel Pour la garniture : 450-500 g de fromage frais 1 œuf aneth (au goût, haché frais) (optionnel) oignons verts hachés Instructions 1. Commence par la pâte. Mets la farine dans un grand bol, ajoute le sel et l'œuf battu. 2. Dissous la levure avec le sucre dans une cuillère d'eau tiède. Quand ça mousse, verse-le sur la farine. 3. Ajoute progressivement l'eau tiède, en mélangeant continuellement et en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte élastique. 4. Incorpore l'huile à la fin, pétris encore un peu jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse. 5. Couvre le bol avec un torchon propre et laisse la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend environ une heure, peut-être un peu plus si la cuisine est fraîche. 6. Pendant ce temps, prépare la garniture. Bat l'œuf séparément, puis mélange-le avec le fromage frais et l'aneth haché. Si tu le souhaites, tu peux aussi ajouter des oignons verts hachés. 7. Une fois que la pâte a levé, renverse-la sur un plan de travail légèrement fariné et divise-la en 10 boules. Laisse-les reposer 10 minutes sur le plan de travail, couvertes d'un torchon. 8. Prends une boule de pâte, étale-la en un cercle, pas trop fin. Mets 1-2 cuillères de garniture au centre. 9. Rassemble les bords vers le centre, scelle la garniture, puis aplatis légèrement et étale la tourte sur le plan de travail sans déchirer la pâte. 10. Laisse les tourtes étalées reposer encore 10 minutes avant la cuisson, couvertes d'un torchon. 11. Fais chauffer une poêle antiadhésive et ajoute un peu d'huile. Mets une tourte et fais-la frémir à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. Fais attention à ne pas les cuire trop rapidement, sinon la pâte reste crue à l'intérieur. 12. Retire les tourtes sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Sers-les chaudes ou à température ambiante. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de recette qui ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et qui se prête à toutes les occasions. Les tourtes se mangent immédiatement, elles sont nourrissantes, et si jamais il en reste, elles se conservent bien jusqu'au lendemain. J'aime le fait que la garniture peut être facilement adaptée. Conseils et variations Conseils Si la pâte est trop molle, ajoute un peu de farine pendant le pétrissage. Pour la garniture, n'utilise pas de fromage trop humide, sinon la garniture s'échappera lors de la friture. Laisse les tourtes reposer quelques minutes étalées sur la table avant la cuisson, elles seront plus moelleuses. Substitutions Tu peux utiliser du fromage blanc plus sec si tu n'as pas de fromage frais, mais la texture sera légèrement différente. Le sucre dans la pâte peut être réduit ou même omis si tu préfères un goût plus neutre. Variations Ajoute des oignons verts hachés dans la garniture pour une saveur plus fraîche. Ajoute un peu de zeste de citron à la garniture si tu souhaites une saveur différente, mais ce n'est pas traditionnel. Idées de service Elles se servent mieux chaudes, simples ou avec du yaourt froid. Elles sont également bonnes froides, en pique-nique ou dans un sandwich. Questions fréquentes Que puis-je utiliser à la place du fromage frais ? Tu peux mettre du fromage blanc bien égoutté, mais le fromage frais donne la texture spécifique de cette tourte. Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ? Quand elle double de volume et est aérée, elle est prête à être travaillée. Si je veux cuire les tourtes au four, est-ce possible ? La recette originale prévoit la friture, mais elles peuvent aussi être cuites au four, sur du papier sulfurisé, à 180°C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Comment éviter que la garniture ne sorte de la tourte lors de la friture ? Ferme bien les bords et n'utilise pas de fromage trop humide. Puis-je congeler les tourtes ? Je ne recommande pas, car la pâte et la garniture changent de texture après décongélation. Valeurs nutritionnelles Environ, une tourte contient 230-270 kcal. Protéines : 9-10 g, glucides : 34-36 g, lipides : 6-8 g, selon la quantité d'huile restante après friture et le type de fromage utilisé. Ce sont des valeurs indicatives pour une tourte moyenne. Conservation et réchauffage Elles se conservent mieux couvertes, au réfrigérateur, pendant 1-2 jours. Elles peuvent être réchauffées rapidement à la poêle ou au four, quelques minutes. Je ne recommande pas de les conserver plus de deux jours, car elles deviennent dures. Si elles sont froides, elles peuvent aussi être réchauffées au micro-ondes, mais la pâte devient plus humide.