Quiche mit Hüttenkäse und Dill, wie meine Großmutter sie in Maramureș gemacht hat

Name: Quiche mit Hüttenkäse und Dill, wie meine Großmutter sie in Maramureș gemacht hat - Antonela D.
Ingredients: Teig: 500 g Mehl; 1; 2 Esslöffel Zucker; 7 g Trockenhefe; 1 Ei; 25 ml Öl; 300 ml warmes Wasser; Salz. Füllung: 450; 500 g Quark; Dill; 1 Ei.

Wüste - Quiche mit Hüttenkäse und Dill, wie meine Großmutter sie in Maramureș gemacht hat von Antonela D. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich diese Teigtaschen mit Ricotta und Dill mache, fühle ich mich sofort in einer einfachen Küche, wo alles mit einer großen Schüssel Teig beginnt, die zum Gehen gelassen wird. Es ist ein Familienrezept, über das in unserem Haus schon lange gesprochen wird, auch wenn ich mich nicht daran aus meiner Kindheit erinnere. Ich weiß jedoch sicher, dass diese Teigtaschen schnell vom Tisch verschwinden, egal wie viele ich mache. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehzeit) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Kochzeit: 30-40 Minuten Portionen: 10 Teigtaschen Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: traditionelle Teigtasche, geeignet als Snack oder zum Abendessen Zutaten Für den Teig: 500 g Weißmehl 1-2 Esslöffel Zucker 7 g Trockenhefe 1 Ei 25 ml Öl 300 ml lauwarmes Wasser Salz Für die Füllung: 450-500 g frischer Ricotta 1 Ei Dill (nach Geschmack, frisch gehackt) (optional) gehackte Frühlingszwiebel Zubereitung 1. Beginne mit dem Teig. Gib das Mehl in eine große Schüssel, füge Salz und das verquirlte Ei hinzu. 2. Löse die Hefe mit dem Zucker in einem Esslöffel lauwarmem Wasser auf. Wenn sie schäumt, gieße sie über das Mehl. 3. Füge nach und nach das lauwarme Wasser hinzu, während du ständig rührst und knetest, bis du einen elastischen Teig erhältst. 4. Integriere das Öl zum Schluss und knete noch ein wenig weiter, bis der Teig homogen und glatt ist. 5. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert etwa eine Stunde, vielleicht etwas länger, wenn es in der Küche kühler ist. 6. Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor. Schlage das Ei separat und mische es dann mit dem Ricotta und dem gehackten Dill. Wenn du möchtest, kannst du auch gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen. 7. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in 10 Stücke. Lass sie 10 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen, bedeckt mit einem Tuch. 8. Nimm ein Stück Teig, rolle es zu einem runden Fladen aus, nicht zu dünn. Gib 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte. 9. Falte die Ränder zur Mitte, verschließe die Füllung und forme die Teigtasche leicht platt, ohne den Teig zu reißen. 10. Lass die ausgerollten Teigtaschen vor dem Kochen noch 10 Minuten ruhen, bedeckt mit einem Tuch. 11. Erhitze eine beschichtete Pfanne und gib etwas Öl hinein. Lege eine Teigtasche hinein und brate sie bei niedriger Hitze von beiden Seiten, bis sie goldbraun ist. Achte darauf, sie nicht zu schnell zu backen, sonst bleibt der Teig innen roh. 12. Nimm die Teigtaschen auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Rezept, das keine komplizierten Zutaten benötigt und zu jeder Zeit gut passt. Die Teigtaschen werden sofort gegessen, sind sättigend, und wenn welche übrig bleiben, halten sie sich auch am nächsten Tag. Ich mag, dass die Füllung leicht angepasst werden kann. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Teig zu weich ist, füge beim Kneten etwas mehr Mehl hinzu. Für die Füllung verwende keinen zu feuchten Ricotta, sonst läuft die Füllung beim Braten heraus. Lass die Teigtaschen einige Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen, bevor du sie kochst, damit sie fluffiger werden. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch trockeneren Quark verwenden, wenn du keinen Ricotta hast, aber die Textur ist etwas anders. Der Zucker im Teig kann reduziert oder sogar weggelassen werden, wenn du den neutraleren Geschmack bevorzugst. Variationen Füge gehackte Frühlingszwiebel zur Füllung hinzu für einen frischeren Geschmack. Gib etwas Zitronenschale zur Füllung hinzu, wenn du ein anderes Aroma möchtest, aber das ist nicht traditionell. Serviervorschläge Sie schmecken am besten warm, einfach oder mit kaltem Joghurt. Sie sind auch kalt lecker, in einem Paket oder beim Picknick. Häufig gestellte Fragen Was kann ich anstelle von Ricotta verwenden? Gut abgetropfter Quark kann verwendet werden, aber Ricotta gibt der Teigtasche die spezifische Textur. Wie weiß ich, dass der Teig genug aufgegangen ist? Wenn er sich verdoppelt hat und luftig ist, ist er bereit zur Verarbeitung. Kann ich die Teigtaschen im Ofen backen? Das Originalrezept sieht das Braten vor, aber sie können auch im Ofen auf Backpapier bei 180°C gebacken werden, bis sie goldbraun sind. Wie verhindere ich, dass die Füllung beim Braten aus der Teigtasche herausläuft? Schließe die Ränder gut und verwende keinen zu feuchten Ricotta. Kann ich die Teigtaschen einfrieren? Ich empfehle das nicht, da sich die Textur von Teig und Füllung nach dem Auftauen verändert. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Teigtasche 230-270 kcal. Eiweiß: 9-10 g, Kohlenhydrate: 34-36 g, Fette: 6-8 g, abhängig davon, wie viel Öl nach dem Braten übrig bleibt und von der Art des verwendeten Ricottas. Dies sind Richtwerte für eine durchschnittliche Teigtasche. Aufbewahrung und Aufwärmen Am besten im Kühlschrank abgedeckt für 1-2 Tage aufbewahren. Sie können schnell in der Pfanne oder im Ofen einige Minuten aufgewärmt werden. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da sie hart werden. Wenn sie kalt sind, können sie auch in der Mikrowelle aufgewärmt werden, aber der Teig wird feuchter.